Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Собираюсь прикупить хмеля. А чувашский хмель сильно уступает зарубежным собратьям и уступает ли вообще? Ну, например, везде пишут, что Ранний Московский является аналогом Жатецкого.

А чувашский хмель сильно уступает зарубежным собратьям и уступает ли вообще?Climber, 25 Апр. 15, 21:52

Нет, не уступает. Он немного другой, но не хуже и не лучше. А если он в шишках и нормально хранившийся,то вообще отлично. То же самое касается московского раннего.Насчет аналога не знаю.

Всем привет!  Варю сейчас 50 литров пива. Попросил брата купить 2 пачки дрожжей s-04, а он купил одну. Ферментера два по 32 литра. Что лучше сделать? Поделить пачку дрожжей на два ферментера а завтра добавить еще или засыпать в один, а завтра докупить и засыпать во второй? Но тогда второй ферментер будет стоять без дрожжей 12-13 часов.

  27 градусов дома я в шоке . Ладно летом пару дней , бывает . Какое там пиво , вы чего ? Делайте самогон  ,легкую брагу , сбраживает за двое суток .

можно ли заменить базовый Pilsen на такое же количество Pale Ale?dezoom, 25 Апр. 15, 23:29

Смотря какое пиво варить. Если все виды английских элей, портеры, стауты, то очень даже можно. Если что-то из светлого европейского континентального, типа Жигулёвского, то не желательно.

Собираюсь завтра сварить 23л светлого, осталось 5гр сухих дрожжей, чтобы норм сбродилось может пораньше разбраживать их начать ? Часов за 12-16 ?

может пораньше разбраживать их начать ?prisadist, 26 Апр. 15, 10:19

Их не столько разбраживать, сколько размножать надо. Другими словами дать им пожить в не плотном и не темном сусле с подачей кислорода. Магнитная мешалка самое то.

Мешалки нет, но принцип понял, буду болтать переодически

Что лучше сделать? Поделить пачку дрожжей на два ферментера а завтра добавить еще или засыпать в один, а завтра докупить и засыпать во второй? Но тогда второй ферментер будет стоять без дрожжей 12-13 часов.Rig4, 26 Апр. 15, 08:01

я бы закинул в одно. второе в холод до утра. утром прокипятить, бысто остудить, задать дрожжи.


Добавлено через 5мин.:

Там литров 5-6. Да понятно что малоэффективно. Но других вариантов не вижу.dezoom, 26 Апр. 15, 04:37

можно еще утеплить кастрюлю. кран есть-удобно сливать воду. и еще-менять воду часто нужно первое время. как температура упадет до нужной- то реже. ну и да-лед сверху если позволяет холодильник

20.04 поставил пиво нп 11%, температура походу высоковата-25 гр. Померил плотность- 2%, с учетом температуры 2.3%. Вопрос в чем, есть смысл еще его держать на брожении или можно уже по бутылкам лить.

Вопрос в чем, есть смысл еще его держать на брожении или можно уже по бутылкам лить.На4инающий, 26 Апр. 15, 08:22

Дрожжи осели?


Добавлено через 1мин.:

Но почему все таки не работает гидрозатвор?dezoom, 25 Апр. 15, 19:51

Нажми легонько на крышку - посмотри он вообще работает.

На4инающий, поставь в холод на пару дней для осветления и разливай.

Дрожжи осели?McCleod, 26 Апр. 15, 09:34

Не до конца походу, сливал через краник мутноватое чутка, но S-05 они типо до талого во взвеси держатся.

Добавлено через 1мин.:

поставь в холод на пару дней для осветления и разливай.GIVI, 26 Апр. 15, 09:37

Нету холода ((. Хотя ночью (если на балкон) то да. Днем 22 на улице.

Не до конца походу, сливал через краник мутноватое чутка, но S-05 они типо до талого во взвеси держатся.На4инающий, 26 Апр. 15, 08:39

Ну тогда пусть стоят пока не осядут получше, а то в бутылках большой осадок будет. Ты отлей грамм сто в стаканчик и в холодильник поставь - дрожжи сядут, может у тебя и не из-за дрожжей мутноватое.

сливал через краник мутноватое чуткаНа4инающий, 26 Апр. 15, 13:39

Правильно, через краник, дрожжи то и на краник и возле него пооседали, вот ты их и цепляешь. Отлей мл 100, если муть быстро садится образуя комочки, значит всё нормально. Судя по плотности уже можно разливать. Но я бы охладил предварительно.

Но я бы охладил предварительноALBU72, 26 Апр. 15, 10:57

Всегда охлаждать перед розливом?

Настырный мардвин, я охлаждаю и производители дрожжей рекомендуют это делать. Но уверен, найдутся такие, которые скажут, что не надо.

http://www.fermentis.com/..._Booklet_Ru.pdf

Охлаждение дает более осветленное пиво?

Да 

Низкая температура должна поддерживаться в конце брожения для достижения надлежащего оседания дрожжей.

Низкая температура должна поддерживаться в конце брожения для достижения надлежащего оседания дрожжей.ALBU72, 26 Апр. 15, 11:58

А ели все дрожжи в обморок выпадут, то кто карбонизацию делать будет?