Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

На4инающий, нисцы, все не выпадут.

Варю сейчас 50 литров пива. Попросил брата купить 2 пачки дрожжей s-04, а он купил одну. Ферментера два по 32 литра. Что лучше сделать? Поделить пачку дрожжей на два ферментера а завтра добавить еще или засыпать в один, а завтра докупить и засыпать во второй? Но тогда второй ферментер будет стоять без дрожжей 12-13 часов.Rig4, 26 Апр. 15, 03:01

Я б сегодня приготовил пару литров сусла, разбродил дрожжи в них, а завтра внес стартер в 50 литррв. Но раз варишь сейчас... Дрожжи в один ферментер, другой в холод. Завтра первый ферментер разделить на два и влить туда содержимое второго ферментера.
ЗЫ во второй ферментер сусло сливай горячим и сразу герметично закрой.

можно еще утеплить кастрюлю. кран есть-удобно сливать воду. и еще-менять воду часто нужно первое время. как температура упадет до нужной- то реже. ну и да-лед сверху если позволяет холодильник-Евгений-, 26 Апр. 15, 09:05

Температуру понизил до 21-22. Бродильник перенес в другое помещение, там температура поменьше.
Но тем не менее гидрозатвор молчит.

Нажми легонько на крышку - посмотри он вообще работает.McCleod, 26 Апр. 15, 09:34

Да работает. Это точно не проблема "неплотной крышки".
Снял гидрозатвор, понюхал и через дырочку посмотрел что внутри. Запах хороший, хмельной. Углекислотой в нос шибануло. Но на вид никакой пенной шапки нет. Только небольшие островки пены.
В общем я в непонятках что делать? Докупать дрожжи и закидывать снова?
Или снять крышку, сделать фото и показать гуру?


Добавлено через 3мин.:

27 градусов дома я в шоке . Ладно летом пару дней , бывает .gogolzmej, 26 Апр. 15, 02:39

А куда деваться, на улице уже теплеет, а батареи топят как зимой.
Но в общем то что я по незнанию. Просто поставил в теплое место где всегда держу зерновые заторы - у батареи.

Только небольшие островки пены.
В общем я в непонятках что делать?dezoom, 26 Апр. 15, 20:24

Не снимая крышки раскрути аккуратно ёмкость с пивом. Так, чтобы сусло перемешалось.

Но на вид никакой пенной шапки нет. Только небольшие островки пены.dezoom, 26 Апр. 15, 15:24

Вангую что была проблема неплотной крышки/гидрозатвора, а пиво уже отбродило. Через краник слить 50 мл и померять плотность.

в любом случае, если углекислота, то все хорошо. ждать. про сбродило можно посмотреть через дырку есть ли дека. (слой дрожжей по куругу выше пива) если нет-не сбродило и бродить ему долго

А что, замеры уже отменили?  С остальным к гадалкам....

ну по началу лучше так. вопрос гигиены в голове еще не устоялся.

а пиво уже отбродилоMcCleod, 26 Апр. 15, 17:41

Не это не реально. Варил в эту пятницу. Т.е. в бродит (если вообще бродит) только два дня.

dezoom, при такой температуре - более чем реально

Не это не реально. Варил в эту пятницу. Т.е. в бродит (если вообще бродит) только два дня.dezoom, 26 Апр. 15, 19:06

как 2 пальца обоссать об асфальт. У меня последнее при 21 град за сутки булькать перестало

Ребята, когда точно снимать пену шумовкой при брожении? Через сколько после начала брожения?

Ребята, когда точно снимать пену шумовкой при брожении? Через сколько после начала брожения?niklog78, 26 Апр. 15, 21:04

Пену снимать можно периодически читал где то, но думаю не обязательно, деку - когда она образуется.

Всем добрый вечер!Появилась идея сварить пиво с добавлением скорлупы грецкого ореха.Хочу услышать советы,стоит ли пробовать такое?

Появилась идея сварить пиво с добавлением скорлупы грецкого ореха.AlexPivkoff, 26 Апр. 15, 21:22

А для чего это? Чего такого может дать скорлупа? Для лечения используют, вкус хороший вряд ли получится ))). Лечебное пиво - нынче тренд )))

Да вот хотелось узнать может что-то даст такое этакое ))Хочется сварить классику,но чтобы была какая-то изюминка вкуса.Не знаю почему в голову пришла скорлупа орехов)

при такой температуре - более чем реальноAlexandrOmsk, 26 Апр. 15, 21:15

У меня последнее при 21 град за сутки булькать пересталоMcCleod, 26 Апр. 15, 21:18

Похоже вы правы. Отобрал через отверстие гидрозатвора пробу сусла. Изначальная плотность была 15%. Сейчас 6%.
Но на вкус никакого алкоголя не чувствуется. Кислоты тоже нет.
И что делать дальше? Я к такому не готов! Рассчитывал на 10 дней. 

Но на вкус никакого алкоголя не чувствуется.dezoom, 26 Апр. 15, 23:46

А ты его и не почуешь, на домашнем вине вон даже при 12% алкоголя он неощутим, а тут 6-7%...

И что делать дальше?dezoom, 26 Апр. 15, 23:46

Отсчитать от прекращения выделения газа через гидрозатвор неделю и разливать по бутылкам.

Отсчитать от прекращения выделения газа через гидрозатвор неделю и разливать по бутылкам.doctorr, 27 Апр. 15, 00:18

Теперь я кажется начинаю понимать. Т.е. 7-10 дней это не время активного брожения пива, а время до розлива.
Просто я похоже мыслю другими категориями. Для меня по брагам, заторам и вину брожение это длительный процесс с активным "бульканьем". А тут все как то мгновенно. Надо менять религию.
Я еще раз уточнюсь. Я правильно понял что прошел этап первичного брожения. Теперь 7-мь дней на вторичное.
Но насколько я понял из того что читал для вторичного брожения сусло снимается с осадка и переливается в другую емкость. Это обязательно? Или возможно дображивание в той же емкости (без снятия с осадка)? 

Просто я похоже мыслю другими категориямиdezoom, 27 Апр. 15, 03:43

Для выправления мыслей написан был ФАК!