Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

McCleod, все не осядут, все в порядке будет с карбонизацией.

Вроде закончилось у меня брожение (изменение плотности).McCleod, 30 Апр. 15, 14:24

Да не сможете вы простыми приборами заметить окончание вторички! Точности измерений недостаточно! Просто ДАЙТЕ ВРЕМЯ (дней десять-пятнадцать вторички).

Как долго его можно там держать? Не осядут ли ВСЕ дрожжи?McCleod, 30 Апр. 15, 14:24

Держать можно ДО-О-ОЛГО! Месяц и более. Даже если всё осядет просто зацепи 1мл осадка при переливе в разливочный бак на карбонизацию.

Даже если всё осядет просто зацепи 1мл осадка при переливе в разливочный бак на карбонизацию.Тимур, 30 Апр. 15, 12:09

У меня нет разливочного бака. Разливаю сразу из ферментера, карбонизирую глюкозой в бутылку (знаю что не правильно, на подходе разливочная ёмкость). Вопрос 3-5 дней.

McCleod, при таком способе розлива у тебя в первых и последних двух бутылках дрожжей будет больше чем в остальных.

McCleod, при таком способе розлива у тебя в первых и последних двух бутылках дрожжей будет больше чем в остальных.ALBU72, 30 Апр. 15, 13:36

На днях наглядно убедился в том же) Сливал со вторички на карбонизацию, последние 4 бутылки набирал уже "из жадности" близко к осадку.
Они и начали надуваться быстрее остальных. Выходит надо делать промежуточный бак, в котором перед разливом в бутылки смешивать с праймером.

Вот только вопрос - а праймер нормально перемешается с пивом в разливочной емкости? Надо перемешивать активно, или дать постоять немного?
Кто как делает, поделитесь опытом)

FlintEastwood, заливаю в виде сиропа, достаточно дать постоять минут пять.

ALBU72, из расчёта 6 грамм декстрозы на литр?

Гост, расчет зависит от стиля пива. Где-то больше надо карбонизировать, где-то меньше. Но 6-7г/л глюкозы - хорошая цифра для начала

Добавлено через 2мин.:

. Разливаю сразу из ферментера, карбонизирую глюкозой в бутылку (знаю что не правильно, на подходе разливочная ёмкость)McCleod, 30 Апр. 15, 13:15

Неправильно только если глюкозу сухую сыпешь. Надо сиропчик кипятить, чтобы заражение с ней не занести. А так просто геморно это очень - в каждую бутылку заливать сироп.

Вот только вопрос - а праймер нормально перемешается с пивом в разливочной емкости? Надо перемешивать активно, или дать постоять немного?FlintEastwood, 30 Апр. 15, 15:59

Заливаешь праймер, потом трубку слива на дно и сливаешь пиво - само всё размешивается, я для перестраховки потом еще НЕМНОГО размешиваю (прямо разливочной трубкой) и даю постоять с пол-часа.

6 грамм декстрозы на литр?Гост, 30 Апр. 15, 16:05

расчитывается по калькулятору (я в бирсмите), зависит от требуемой степени карбонизации (я для пшеничного около 8г/л сахара или 10г/л глюкозы)

Делал закладку хмеля(чувашский) по формуле викторчика,щас переливал на вторичку,попробовал и показалось что через чур горько (  горечь эта не пройдёт со временем?

Заливаешь праймер, потом трубку слива на дно и сливаешь пиво - само всё размешивается, я для перестраховки потом еще НЕМНОГО размешиваю (прямо разливочной трубкой) и даю постоять с пол-часа.Тимур, 30 Апр. 15, 15:37

Брат!!! Я просто один в один делаю, включая размешивание разливочной трубкой и получасовое выжидание

Заливаешь праймер, потом трубку слива на дно и сливаешь пиво - само всё размешивается, я для перестраховки потом еще НЕМНОГО размешиваю (прямо разливочной трубкой) и даю постоять с пол-часа.Тимур, 30 Апр. 15, 15:37

Спасибо!

А то пиво, что при разливе "хватануло" мути дрожжевой со дна, и карбонизировалось чуть ли не за день (при том, что остальные бутылки за 2 дня еле-еле начали расправляться), я правильно понимаю, что его лучше подольше остальных выдержать?

Делал закладку хмеля(чувашский) по формуле викторчика,щас переливал на вторичку,попробовал и показалось что через чур горько (  горечь эта не пройдёт со временем?Гост, 30 Апр. 15, 15:15

Так формула то чья? Может у автора спросить ? )))

по формуле викторчикаГост, 30 Апр. 15, 16:15

В натуре, а че за формула?

В натуре, а че за формула?Спанч, 30 Апр. 15, 17:30

Виткорчик советует примерно так:
Содержание а-кислоты - Х
Объём сусла - V
Для горечи - (5/Х)*V
Для аромата - (6,5/Х)*V

Добавлено через 1мин.:

Выражусь по другому. Если хмеля переборщил,горечь со временем уйдёт?

горечь со временем уйдёт?Гост, 30 Апр. 15, 17:41

Да уйдёт,уйдёт.Может даже и нехватать будет...Мне по формуле лень считать...Ты скока хмеля положил и какого и на скока литров???
Я тоже экспериментирую с чувашскими гранулами,но и в каждую варку кладу 20 гр шишкового.Общее колличество 60 гр.на 20 литров готового продукта.Нормально получается.

при таком способе розлива у тебя в первых и последних двух бутылках дрожжей будет больше чем в остальных.ALBU72, 30 Апр. 15, 12:36

Первое пиво сливаю в кружку на "анализ плотности" и тем самым промываю кран, а последняя бутылка сам бог велел, но не критично больше чем в остальных.

Гост, горечь при созревании слегка уходит, "округляется". В остальном горько-негорько - сугубо личное восприятие.

его лучше подольше остальных выдержать?FlintEastwood, 30 Апр. 15, 16:41

Нет. Скорее наоборот пить первым. ) После созревания хотя бы в 10-14 дней ес-но. И лучше потом в холодильнике выдержать пару суток, чтобы лучше осело и наливать просто аккуратно потом, не поднимая дрожжи со дна и будет все ок.

 Никаких праймерных выжиданий я я никогда не делаю . А цепануть дрожжец со дна тоже не лучший вариант .Особенно при вторичках и третичках , вообще странно это практиковать .  Даже ферментис уже поднапрягся и выпустил дрожжи для карбонизации . )

Общее колличество 60 гр.на 20 литров готового продукта.Нормально получается.COLPAC, 30 Апр. 15, 17:56

у меня навеска получилась 180 грамм на 57 литров. Значит зря переживал )

Добавлено через 2мин.:

Ты скока хмеля положил и какого и на скока литров???COLPAC, 30 Апр. 15, 17:56

60 подвязного и 120 ранний московский.57 литров