Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Интересна причина. Но всё равно спасибо за ответы

2) Если я хочу сбродить 40-45 литров пива, но в два этапа, т.е. в первый день варю половину, засыпаю дрожжи рассчитанные на 23 литра, а на второй день в уже начавшее бродить сусло вливаю ещё 23 литра, а дополнительно дрожжи уже не ложу. Не будел ли недозасева? Или всё таки со вторым суслом ещё пачку дрожжей сыпать?inn72, 08 Мая 15, 00:42

первый раз сыпь дозу на 30л. второй раз не надо

Причин может быть несколькоORGANIZM, 08 Мая 15, 08:53

Если не очень сложно можно их и описать, вкратце.

Если не очень сложно можно их и описать, вкратце.McCleod, 08 Мая 15, 13:54

ORGANIZM, извини что овечу за тебя, причина одна не герметичность ферментера.
Бржение как шло так и идет в большей или меньшей степени. С чего решил Sashasu, что у него понизилась темперетура в ферментере, положил мокрую тряпку на бочку и на термометр и что из этого можно делать какие-то выводы. Попала какая нибудь песчинка под уплотнение, а при открытии отвалилась - это что возобновление брожения?

Насколько я знаю некоторые проводят брожжение в емкостях просто прикрытых крышкой

Sashasu, но тогда они не ставят никаких гидрозатворов и не смотрят на это булькающее баловство.

причина одна не герметичность ферментера.карпай, 08 Мая 15, 13:39

Это банально. И даже не является причиной возобновления брожения. А всего лишь причина возобновления работы ГЗ. Я думал там что то интересное есть.

Здравствуйте!
Вопрос такой, хочу сварить пшеничное пиво у которого НП равна 9%. Чтобы мне правильно всё рассчитать мне нужно знать помимо экстрактивности ячменного солода ещё и экстрактивность муки.
Какая экстрактивность у пшеничной муки? 

Elephant, не парься с мукой, геморроя будет выше крыши. Купи лучше пшеничные хлопья, есть в триумфе

экстрактивность мукиElephant, 08 Мая 15, 22:40

- в бирсмите выбери wheat raw и получишь что-то близкое... но вместо муки лучше крупа "артек".

Тимур, У нас крупа сечка продается.

Добавлено через 4ч. 4мин.:

Пшеничное сусло чуть кислит. Это страшно?

Какая экстрактивность у пшеничной муки?Elephant, 09 Мая 15, 00:40

Экстрактивность напрямую связана с содержанием крахмала. Какой процент содержания крахмала - такая и экстрактивность.

С праздником всех. Подскажите, сварил первое пиво, стояло дней 17, перелил в баклажки, уже 2-е сутки, нет карбонизации. Пиво с нормальным запахом, вкусом, мутное. Варил - простосолод, дрожжи 04 из Перми, хмель истринский, объем планировал 20л, вышло 17л, мельничка обычная, поэтому солод половину в мучку, замахался фильтровать, на брожение так мутное и поставил. Вроде все, ничего не забыл.

нет карбонизацииandrey974, 09 Мая 15, 08:49

Перед переливом не охлаждал? Что вообще нет карбонизации? Какая температура в помещении?

McCleod, Охлаждал. Карбонизации нет. В помещении 20-22.

Охлаждалandrey974, 09 Мая 15, 08:59

Отсюда и задержка. Во первых дрожжи осели плотнее, во вторых потребовалось время на нагрев до комнатной. Дня через два надуются. Должны надуться. Если не в прохладе стоят.

McCleod, Сейчас в тепле стоят. Если не надуются, что можно будет сделать?

Если не надуются, что можно будет сделать?andrey974, 09 Мая 15, 10:27

Можно сразу положить их горизонтально при комнатной температуре и на 2 недели.

vegaavi64, Почему горизонтально?

andrey974, всё написал, а как карбонизировал, то есть сколько праймера добавил или добавил ли вообще - об этом ни слова.