Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Vint321, Все когда-то бывает в первый раз, этим и хорош форум - сводит кучу моментов паники на нет. Карл может хотеть что угодно, а реальность будет иной) Вынес в тепло - жди. Но... я бы не стал взбалтывать - уже имел опыт при котором пришлось ждать еще пару недель, чтобы осело. И то, осело хуже, чем было.

открывать все равно не раньше чем через годIndi, 07 Мая 15, 00:32

Мой последний клон Гиннесс Форин Экстра (НП 19%) зрел до первой пробы чуть больше года, а еще в холодильнике стоят парочка бутылок стаута чуть пожиже с прошлого сезона - им два с лишним года, всё руки не доходят.

Тимур, Тим. Я искренне ... нет, не завидую, ХЗ как назвать это чувство - думаю со своей вкусовой чувствительностью я был бы в восторге от такого, но я пока пиво большой плотности и долгого созревания не варил - все никак не отважусь.

Эх, как раз недавно только поставил РИС на брожение. НП 27%. Как теперь дожить до дегустации даже и не знаю. =/

Vint321, А вдруг у тебя контрольную пробивает ? Надо было пару контрольных . )) Сложи бутылки горизонтально . АПЭ не тот сорт которому надо зреть годами . В принципе 10 суток хороший срок , надо пробовать уже начинать . Ты все же попробуй из стекла ..

ООО Агроресурсы, лучшая цена, от 1 кгIndi, 06 Мая 15, 22:32

Спасибо! А где дрожжиков купить, а то у нас фасуют по 5-20гр без срока годности...А еще подскажите, где то здесь на форуме автоматику под пивас продавали, не могу найти. Может кто подскажет где купить.

Jollier, тут на форуме есть твой земляк s_s_s, найди его в экстрактной ветке и напиши ему, закупитесь вместе с магазина.

Jollier, для "где купить" есть отдельная тема и целый отдельный раздел. Смотри там, тут обсуждается процесс, а не покупка.
[Сырьё для приготовления пива - места продаж]
[Продажа]
[Компоненты зернового пива]

горечь в холодильнике не передастся.nstorm, 06 Мая 15, 17:35

Что меня и удивило - квас имел горечь больше, чем пиво. Субъективно, конечно. Баланс вкусов таков оказался. Но главное не горечь, а сильные остаточные ароматы, к. очччень не хочется в унитаз сливать. Твою мысль про то, что кипятить поздние закладки хмеля - горячо поддерживаю. Добавив сиропа. Это все стерильненько в баночку и в холодильник для предстоящей карбонизации пива.

Два вопроса, если можно:
1) Что скажите про дрожжи craft series yeast m10? Вроде пишут что "рабочая лошадка" http://www.eckraus.com/mangrove-jacks-beer-yeast-workhorse-m10.html
2) Если я хочу сбродить 40-45 литров пива, но в два этапа, т.е. в первый день варю половину, засыпаю дрожжи рассчитанные на 23 литра, а на второй день в уже начавшее бродить сусло вливаю ещё 23 литра, а дополнительно дрожжи уже не ложу. Не будел ли недозасева? Или всё таки со вторым суслом ещё пачку дрожжей сыпать?

Что скажите про дрожжиinn72, 07 Мая 15, 19:42

Есть СПЕЦИАЛЬНАЯ тема про дрожжи, а  тут новички, им бы хоть какие добыть и то счастье.

Если я хочу сбродить 40-45 литров пива, но в два этапаinn72, 07 Мая 15, 19:42

Страниц 20 последних почитай - было что-то подобное.

Если я хочу сбродить 40-45 литров пива, но в два этапа, т.е. в первый день варю половину, засыпаю дрожжи рассчитанные на 23 литра, а на второй день в уже начавшее бродить сусло вливаю ещё 23 литра, а дополнительно дрожжи уже не ложу. Не будел ли недозасева? Или всё таки со вторым суслом ещё пачку дрожжей сыпать?inn72, 07 Мая 15, 19:42

Если стартер делать не будешь, то вари через день. Если будешь делать стартер, то хватит и 3 грамм, разброженных за сутки, тогда можно варить два дня подряд.

а  тут новички, им бы хоть какие добыть и то счастье.Тимур, 07 Мая 15, 18:05

а я в пиве дуб.

1) Что скажите про дрожжи craft series yeast m10? Вроде пишут что "рабочая лошадка"inn72, 07 Мая 15, 17:42

Я на них 1 раз варил. Больше не хочу. Они совсем не дают вкуса-аромата пиву. С учётом этого и надо использовать.

Всем привет! 26 апреля поставил на брожжение свою 3-ю варку. 3 кг пейл эль + 1 кг шато кристалл, дрожжи s-33. НП 11% Примерный объем 20 литров, стоит в пластиковой бочке 30 л с гидрозатвором. Основное брожжение прошло быстро на второй день уже деку снял, гидрозатвор замолчал. Температура была 23-24 градуса. На вторичен не переливал. Последние дня 4 температура дома поднялась и я окутал тряпкой и брызгаю водой, темп стала 20-22 град на бочке термометр прилеплен. Вчера то есть 7 мая, 11 день брожжения, гидрозатвор начал булькать примерно раз в минуту. Это нормально?? Внутрь бочки не заглядывал после снятия деки. Брожжение возобновилось ? Что может быть? Или это нормально?)))

Или это нормально?)))Sashasu, 08 Мая 15, 08:49

У хренового хозяина дрожжи при отсутствии еды начинают пропилен жрать;)))))))))

Sashasu, температурные перепады могли "тормознуть" дрожжи. Да и раз в минуту - не особый показатель. Ничего страшного в общем. Через 2-4 дня плотность проверяй.

Sashasu, Пиво при повышении температуры отдает растворенный углекислый газ .

У хренового хозяина дрожжи при отсутствии еды начинают пропилен жрать;)))))))))ORGANIZM, 08 Мая 15, 08:56

Хреновая шутка

Sashasu, Пиво при повышении температуры отдает растворенный углекислый газ .gogolzmej, 08 Мая 15, 09:26

Дак получилось что температура наоборот понизилась. Была 23-25 стала 20-22 последние 4-5 дней

Хреновая шуткаSashasu, 08 Мая 15, 09:34

Согласен. Не Петросян. Но теме внезапного возобновления брожения посвящено треть постов на этом форуме. Тебе надо знать причину или знать, что делать? Причин может быть несколько и трудно догадаться, какая именно проявилась в твоем случае. По поводу "что делать?"nstorm, дал совет.