Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ALBU72, Карбонизировал сахарным сиропом, развел сахар в воде 1:1 и заливал в баклажки из расчета 8-9 грамм сахара на литр.

Если не надуются, что можно будет сделать?andrey974, 09 Мая 15, 10:27

главное-не суетится. надуются, никуда им не деться.

Уже забел появилсяandrey974, 09 Мая 15, 20:14

Не трогай уже. Ты што пиво варил что бы потом разбавленное пить?

Ты што пиво варил что бы потом разбавленное пить?McCleod, 09 Мая 15, 21:22

Нет конечно, никак с количеством воды не определюсь, вроде больше взял, а пива меньше вышло.

Так ты от обратного считай. От объёма бродильника. У викторчика есть примерный расчёт

Нет конечно, никак с количеством воды не определюсь, вроде больше взял, а пива меньше вышло.andrey974, 09 Мая 15, 21:28

А ты ареометром не пользуешься что ли? Я всегда им делаю замер когда уже все в бродильник залил, замеряю и разбавляю уже до требуемой плотности.

andrey974, Я беру что 30-35% пропадёт, примерно так: на 40 литров готового пива нужно 61-63 литра воды. У тебя может быть немного по другому, но в полне можно приловчиться.
Если и плотность выше планированой- долей воды кипячёной сейчас а не после брожения. Ничего страшного не случится.

Народ подскажите. В бродильнике такая картинка.
Я не совсем разбираюсь какая это стадия (активные завитки ли что то другое) но хотел бы понять нужно ли убирать коричневый слой? Это белок и хмель или это дрожжи и их трогать не нужно?

Скорее всего завитки опадают, от верхней бяки (что там на дне так не увидеть) лучше бы избавиться, например прокипяченной шумовкой, или перелить на вторичку (дня через два, когда пена почти исчезнет).

Добавлено через 2мин.:

Дискуссии по поводу сахара и инверта не будет! Тру, ибо новичкам не нужно это в голове, у них там и так каша.

Мдасс... а не проще ли тогда адептам некошерности сахара перейти сразу на варку пива из солода? В том и удобство концентратов что их просто и быстро поставить на брожение.doctorr, 09 Мая 15, 19:39

Что, простите? В этом теме обсуждается обычно "пиво из солода". Для концентратов есть другая ветка. Тем более автор вопроса из солода и делали пиво.

от верхней бякиТимур, 10 Мая 15, 11:06

Т.е. это все же бяка а не дрожжи?.
Тогда наверное снимать ее следует именно сейчас, пока опасность заражения минимальна?

Т.е. это все же бяка а не дрожжи?.
Тогда наверное снимать ее следует именно сейчас, пока опасность заражения минимальна?dezoom, 10 Мая 15, 10:40

Там и дрожжи и бяка. Сними сейчас, хуже не будет (если не занести чего)

Сними сейчасMcCleod, 10 Мая 15, 11:50

Ок. Так и сделаю.

Подскажите, сколько должно выкипать в час при "правильном" кипячении

"Правильность" пива с этим
Не связана.

"Правильность" пива с этим
Не связана.Настырный мардвин, 10 Мая 15, 11:05

Было как то в теме сказано, что мутность пива (которая у меня получилась на последней варке) может быть связана с недостаточным кипом, поэтому и спрашиваю

Подскажите, сколько должно выкипать в час при "правильном" кипяченииMcCleod, 10 Мая 15, 11:01

Около 7 процентов.

"Правильность" пива с этим
Не связана.Настырный мардвин, 10 Мая 15, 11:05

Ошибаешься

BrewmasteR-kld,
Наверно важна интенсивность кипения, а не количество испаренной воды

интенсивность кипенияНастырный мардвин, 10 Мая 15, 11:21

Количество выкипевшей за час воды это и есть интенсивность

McCleod,кислое с пресным не путай.


Добавлено через 11мин.:

При равной интенсивности кипения из варочника с большей площадью зеркала испарится больше воды, чем из варочника с меньшим зеркалом.
Из широкого варочника выпаривал 40% за 1,5ч. Что значит это пиво неправильное?