Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Наверно важна интенсивность кипения, а не количество испаренной водыНастырный мардвин, 10 Мая 15, 11:21

Я не знаю, что для тебя важно. :-) Для меня важно отсутствие ДМС в пиве.  При выкипании менее чем 5 процентов в час он в пиве ощущается. 6 процентов - на грани. 7 - процентов отсутствие вкуса и запаха ДМС в пиве . :-)  Ну это для "нормального" солода. Интенсивность кипячения  тоже важна, но по другим причинам. :-) 

Перефразирую: По изменению объёма в процессе кипячения за единицу времени можно судить о интенсивности кипения.

Добавлено через 2мин.:

Из широкого варочника выпаривал 40% за 1,5ч. Что значит это пиво неправильное?Настырный мардвин, 10 Мая 15, 11:28

Вот это конструктивно! Тогда спрошу по другому: Сколько должно выкипать при "правильном" кипении за час на 1 кв.см. площади зеркала испарения?

BrewmasteR-kld,
Исходя из сказанного тобой выше
 % на упаривание должен указываться на варку, а не % в час.
Поправь если ошибаюсь.

У меня выкипает 5 литров в час. Варочник 50 литров. Хоть полный, хоть 35 литров в нём, все равно выкипает 5 л/ч. Тут всё зависит от мощности горелки или ТЭНа.

BrewmasteR-kld, а что такое ДМС?

а что такое ДМС?TeMHuK, 10 Мая 15, 16:03

Вот здесь подробности [Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.]
еще: https://ru.wikipedia.org/wiki/Диметилсульфид

Подскажите! Затирать сусло можно в кубе с помощью ТЭНа,или пригорит?Или только паром? А варить? Внешним нагревом,или ТЭНом тоже можно?

Поправь если ошибаюсьНастырный мардвин, 10 Мая 15, 11:49

При выборе продолжительности и интенсивности кипячения учитывается несколько факторов.  Я ответил конкретному человеку на конкретный вопрос. Зная какой у него солод :-)

BrewmasteR-kld,
Где можно подробней почитать?

Маут, у тебя же ПВК, в нём затирай, и в нём же и вари. Сбраживай только в другой, чтоб пепелац не занимать.

У меня два куба. В ПВК сложно паузы держать-большая инертность от рубашки.Я хотел затирать в МФУ,но без пара,на ТЭНе,что бы не мудохаться с НПГ,а слить на варку уже в ПВК.Я к чему и спрашиваю...можт кто затирает на ТЭНе? Пригорает или нет?

После фильтрации/промывки основного объёма сусла. Промыл ещё раз и получил литров 7-8 сусла плотностью 4%. Его можно где нибудь использовать или вылить нафиг?

Его можно где нибудь использовать или вылить нафиг?McCleod, 10 Мая 15, 21:55

в следующий затор добавишь

получил литров 7-8 сусла плотностью 4%McCleod, 10 Мая 15, 19:55

А что тебе мешает упарить его до нужной плотности? Потом в качестве праймера к примеру можно использовать.

Ещё такой момент. При переливе из промежуточной в варочник обнаружил на дне какой-то серый (вроде) осадок (похожий был в банке с суслом, которую я оставлял в холодильнике с прошлой варки и использовал в эту на стартер), оставил около литра сусла с ним, не стал выливать в варочник. Что это такое и можно ли это выливать в варочник.

А что тебе мешает упарить его до нужной плотности?Настырный мардвин, 10 Мая 15, 19:05

Наверное так и сделаю.

Что это такое и можно ли это выливать в варочник.McCleod, 10 Мая 15, 22:14

мука

мукаой, 10 Мая 15, 19:19

Понял, значит аккуратно слить можно.

В ПВК сложно паузы держать-большая инертность от рубашки.Маут, 10 Мая 15, 19:25

Попробуй подавать в рубашку воду охлаждения, я сегодня со второй попытки начал в паузы попадать.

Всем привет, прямо сейчас идёт фильтрация, сделал 1,5 кг самодельного ячменного и столько же пшеничного. Паужы 45-20, 55-30, ,62-20 72-40, 78-15. Уже собралось примерно литров 15 сусла. Вопрос у меня есть хмель жатецкий альфа 3,5, херсбрукер 3,4, традишинл 7,2. Посоветуйте какой луче хмелек положить при варке и сколько

традишинл 7,2Maximko_Pivovar, 10 Мая 15, 21:53

около 0,5гр/л в начале на гореч

жатецкий альфа 3,5Maximko_Pivovar, 10 Мая 15, 21:53

около 1,8 гр/л за 5 мин для аромата
Но это всё очень примерно