Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Pralex,
ГЗ убрать. Нах не нужен он на основном брожении. Как пена начнёт оседать можно поставить.
Крышку плотно не закрывать, чтобы давления избыточного не создавать.

andrey--, лучше ты опиши как варишь - у меня при таких пропорциях - 11%.

Гидрозатвор сразу замочи. Если пена присохнет - ты уже никак внутри его не отмоешь от нее.

карпай, 4,5 пилса (чаще всего в смеси с венским) + 0,2-0,3 карамели для цвета.
"ленивое" нисходящее затирание на 72, собираю примерно 30 литров сусла, кип 1,5 часа. НП стандартно в районе 12,5-13%. по розливу выходит около 24 литров пива.

andrey--, Проверь свои приборы измерения, а то по твоим словам эфективность в р-не 95% получаешь. Всегда. 

Или чего то не договариваешь.

andrey974, Я беру что 30-35% пропадёт, примерно так: на 40 литров готового пива нужно 61-63 литра воды.Maistra, 10 Мая 15, 07:11

Я для 20 литров пива брал воды 27 литров, в следующий раз побольше возьму.

А ты ареометром не пользуешься что ли?doctorr, 09 Мая 15, 23:40

Никак не приучу себя пользоваться ареометром, надо исправляться.

Maistra, не сочти за труд подсчитай и у меня эффективность 6кг солода - 26 литров пива с нп 13.5 - 14% потери на бурух и переливы около 1 литра.

подсчитай и у меня эффективностькарпай, 12 Мая 15, 16:06

http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/calculator/
Забей рецепт и увидишь. У меня получается с 4,5 кг 20 литров плотностью 12. Эффективность 67-68 %.

andrey--, Проверь свои приборы измерения, а то по твоим словам эфективность в р-не 95% получаешь. Всегда.   Или чего то не договариваешь.Maistra, 12 Мая 15, 13:01

ага, тоже сомневался))) но ареометр в воде тонет ровно по "0"... так что недоверять повода нет. а сам я тоже не склонен к мистификациям))).
о, надо еще весы проверить... а то мож там не 4,5 а все 6 кило в засыпи

andrey--, Проверь свои приборы измерения, а то по твоим словам эфективность в р-не 95% получаешь. Всегда.   Или чего то не договариваешь.Maistra, 12 Мая 15, 13:01

У меня стандартная эффективность варки 90-93 по БС. Для пива со средней или высокой степенью сбраживаемости (имею в виду паузы), с 5 кг солода (не только пилс или пэйл) в ферментер уходит порядка 29-31 л сусла 11-11,5% и 4 л. на шпайзе в холодильник. Объем конечного готового пива порядка 32-33 л. пива.

Ребят, столько прочитал форума, просмотрел видео и тд... Только вот понял что затирание в начале делают с разными паузами при температуре, и короче я запутался немного... Ректификацию делал, и дела, а вот хочется пивка))) Может кто поможет с чего начать, купил оборудования хд4 котлы, фильтраторы, парогены и тд.. Начало немогу найти никак...

в ферментер уходит порядка 29-31 л сусла 11-11,5%Indi, 12 Мая 15, 19:07

Объем конечного готового пива порядка 32-33 л. пива.Indi, 12 Мая 15, 19:07

что то не понял. как это?

Александр1983год рождения,
начало.[Приготовление настоящего пива: Технология.]

что то не понял. как это?CUKS, 12 Мая 15, 19:18

добавь

4 л. на шпайзе в холодильник.Indi, 12 Мая 15, 19:07

Нужны реальные помощники, которые по процессу скажут как варить в котлах,  а не в кастрюлях, и по пропорциям... самое простое пиво, а там сам додумаюсь !!!Александр1983год рождения, 12 Мая 15, 18:48

Вот тут все подробно и с фотографиями
[Пивоварение по KD]

Экстративность 50%?ГАлексей, 12 Мая 15, 08:31

Не забывай про эффективность, которую надо умножать на экстрактивность. У меня на последней варке при 60 мин кипа получилась эфективность 68%*80% экстрактивности = 54. Я указал с запасом на всякий случай. И ещё в самом начеле беседы с этим товарищем указал что эти расчёты справедливы для моего оборудования. Белой завистью завидую тем у кого эффективность переваливает за 90%


Добавлено через 3мин.:

карпай, 4,5 пилса (чаще всего в смеси с венским) + 0,2-0,3 карамели для цвета.
"ленивое" нисходящее затирание на 72, собираю примерно 30 литров сусла, кип 1,5 часа. НП стандартно в районе 12,5-13%. по розливу выходит около 24 литров пива.andrey--, 12 Мая 15, 11:39

ну по этому примеру трудно посчитать эффективность, не хватает потерь.


Добавлено через 7мин.:

По отзывам многих оно того не стоит :-)BrewmasteR-kld, 12 Мая 15, 19:38

А ты не думал организовать такой тур (во второй раз закинул он невод...)

А ты не думал организовать такой тур (во второй раз закинул он невод...)McCleod, 12 Мая 15, 21:08

Нет. :-)

Прочитай указанную тему, ФАК, и начинай читать ЭТУ ТЕМУ С ПЕРВОЙ СТРАНИЦЫ - найдешь ответы на ВСЕ свои вопросы.

Всем привет, скажите сварил пиво 1,5 кг ячменного и 1,5 кг пшеничного самодельного солода. После варки получилось 15 литров пива. А думал получится 20 и развел считай полный пакетик S-33. Забродило через часа 3-4 бродило весь понедельник бурно шапка пены 15 см. во вторник тише и верхний слой стал осветлятся. в помещении 19 градусов. Сегодня утром еще тише и уже осветлилось половина. Держать неделю и по бутылкам или можно раньше?

то что сверху пены я так понял смола хмелевая.

Держать неделю и по бутылкам или можно раньше?Maximko_Pivovar, 13 Мая 15, 13:58

в идеале, нужно держать пока не выровняется гидрозатвор, но можно и раньше, правда быстрее не значит качественее