Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

пока не выровняется гидрозатворVint321, 13 Мая 15, 14:20

короче пока перчатка не упадет:) модного ГЗ у меня нет

Держать неделю и по бутылкам или можно раньше?Maximko_Pivovar, 13 Мая 15, 15:58

Ну, сколько можно, одни и те-же вопросы! КАК вас заставить читать что-то, кроме последней страницы???

короче пока перчатка не упадетMaximko_Pivovar, 13 Мая 15, 14:26

а вот это не совсем правильно, перчатка, скорее всего, будет держаться только во время активного брожения (1-3 дня), но есть еще фаза медленного брожения

Ну, сколько можно, одни и те-же вопросы! КАК вас заставить читать что-то, кроме последней страницы???Тимур, 13 Мая 15, 14:47

Удалите нах мои вопросы. Делов то. Я не обижусь и кстати и это сообщение тоже потрите

Хочу сварить Pale Ale, не очень горький, в районе 25 IBU, но ароматный. Хороший аромат только с сухим охмелением или закладывая за 0 мин, получу не хуже?

в идеале, нужно держать пока не выровняется гидрозатвор, но можно и раньше, правда быстрее не значит качественееVint321, 13 Мая 15, 14:53

но есть еще фаза медленного броженияVint321, 13 Мая 15, 14:53

ну так вроде ж решили, что гидрозатвор- не показатель и ориентироваться на него не стОит...

ну так вроде ж решили, что гидрозатвор- не показатель и ориентироваться на него не стОит...andrey--, 13 Мая 15, 15:13

Перчатка, так вообще не показатель. Можно сильный недоброд разлить.

Хороший аромат только с сухим охмелением или закладывая за 0 мин, получу не хуже?Dendy, 13 Мая 15, 14:02

За 0 минут можно положить и дать отстояться минут 20-30.

Maximko_Pivovar,
В твоем ферментере без всяких перчаток окончание брожения увидишь.
Когда пена осядет- на поверхности будут выделяться пузырьки. Как только пропадут- можно разливать.

Держать неделю и по бутылкам или можно раньше?Maximko_Pivovar, 13 Мая 15, 17:58

верхний слой стал осветлятсяMaximko_Pivovar, 13 Мая 15, 17:58

Maximko_Pivovar, вот как всё осветлится, так и разливай.

А если охмелять на сухую, то при какой температуре пива оптимальнее всего это делать? Обязательно ли снимать с осадка пиво прошедшее сухое охмеление, если это охмеление проходило в кеге под давлением?

Добавлено через 5мин.:

BrewmasteR-kld,

За 0 минут можно положитьBrewmasteR-kld, 13 Мая 15, 15:26

Если я хмель на горечь убавлю, то на сколько я могу увеличить задачу ароматного? Я не до конца понимаю сколько горечи можно получить с такой закладки, бирсмит пишет 0, но это же не так.

А если охмелять на сухую, то при какой температуре пива оптимальнее всего это делать? Обязательно ли снимать с осадка пиво прошедшее сухое охмеление, если это охмеление проходило в кеге под давлением?Dendy, 13 Мая 15, 17:51

Тебе лучше в эту тему писать ) [Сухое охмеление]
Обычно добавляется хмель на дображивание, при температуре дображивания. С осадка снимать нужно.

Я не до конца понимаю сколько горечи можно получить с такой закладки, бирсмит пишет 0, но это же не так.Dendy, 13 Мая 15, 17:51

Горечи не прибавится. Интенсивный аромат хмеля создает впечатление более сильной горечи, и добавится  скорее вкус хмеля, а не горечь )

бирсмит пишет 0Dendy, 13 Мая 15, 18:51

Горечь в хмеле дает альфа кислота,но она расщепляется .При кипячении альфа кислота преобразуется в изоальфа кислоту,устойчивую при хранении.Бирсмит учитывает время термообработки.Три закладки хмеля - за 60-90 минут до окончания только горечь остается,за 15-20 минут часть горечи и вкус,за 0 и при сухом охмелении аромат,ибо аромат быстро испаряется при нагреве.

Да нифига, вы не правы- горечь тоже добавляется. Лабораторные иследования это подтверждает, правда, на это ещё много чего влияет.
Добавлял я хмелевые гранулы в вирпул, после охлаждения сделал круговарот, так после слива пива нашел не до конца растворёные гранулы. А настаивались они там почти час.

Да нифига, вы не правы- горечь тоже добавляется. Лабораторные иследования это подтверждает, правда, на это ещё много чего влияет. Maistra, 13 Мая 15, 18:30

Где доказательства? ) Добавляет горечь в пиво или в сусло ? )))

А как все таки вкуснее и эффективнее, за 0 минут или на сухую? Есть ли разница в количестве задаваемого хмеля в зависимости от способа? Хмель всеж не бесплатный.

Какие нужны доказательства? Сделай лаб иследование и будет тебе счастье. Чем болше IBU тем больше и погрешность. Т.е. IBU.

Какие нужны доказательства? Сделай лаб иследование и будет тебе счастье.Maistra, 13 Мая 15, 18:38

Ну нафига мне это делать? Да и нет такой возможности ).  Ты же написал про исследования. Дал бы ссылку. Или ты сам исследование проводил?
Чет все злые сегодня. Пойду домой.

BrewmasteR-kld, Незлые, и да, делали иследование, реально добавляется и горечь.

Вечер добрый, пиво сварил 9 Мая (назову победным), сейчас на поверхности такая картинка, плавают ощметки, что с ними делать, убрать или пусть плавают?