Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

В Экселе, в свойствах ячейки, - количество знаков за запятой есть.affo, 05 Мая 15, 18:15

Ну про эксель это я образно конечно. Лень было эксель открывать, калькулятором обошёлся.


Добавлено через 1мин.:

Как такой вариант?Настырный мардвин, 05 Мая 15, 18:14

Вот тут есть много интересного [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]

Сколько сусла надо брать в литрах с 10 кг солода? А то купил ас3,разбил. 40 литров?

Сколько сусла надо брать в литрах с 10 кг солода? А то купил ас3,разбил. 40 литров?Гост, 06 Мая 15, 02:15

Ну, смотря чего хочешь получить и какая эфф. Я беру на 25л варку (30л до кипа) 4,5-5кг засыпь, у тебя примерно вдвое больше.

такое же мутное как при начале.McCleod, 25 Апр. 15, 11:29

Может быть холодное (белковое) помутнение. В принципе ничего страшного.ALBU72, 25 Апр. 15, 16:22

McCleod, варианты есть - заражение дикими дрожжами или вот, из Нарцисса:ALBU72, 25 Апр. 15, 17:31

У тебя сочетание небольшого недоброда, 33 дрожжей и однопаузного затирания. Использование пшеничного солода и высоких температур начала затирания тоже мути добавляет :-)BrewmasteR-kld, 25 Апр. 15, 18:21

Вот что получилось в бутылке и чистые дрожжи (как мне кажется). Видимо "что то" не захотело оседать. Что интересно, пиво над дрожжами светлее чем в бутылке. Возможно это из-за того что в бутылке идёт карбонизация (я ёё правда в холодильник на сутки ставил, что бы фотку сделать). Всё это обнадёживает. Возможно ещё и посветлеет.

Приветствую ПИВОВАРОВ!!! У меня вопрос- если программа которая считает плотность при смешивании сусла- к примеру 15л 16% + 5л 8% = ?Хан, 05 Мая 15, 18:02

http://www.brewersfriend.com/...ity-calculator/

Такая мысль крамольная. После варки и охлаждения сусла остается осадок, содержащий осевшие фрагменты хмеля с достаточно сильным остаточным ароматом.
Я на на нем квас ставил. Прикольное получается "квасопиво". Может осадок тоже в бродильник сливать на первичку или это чем-то чревато?

Может осадок тоже в бродильник сливать на первичку или это чем-то чревато?nhalistov, 06 Мая 15, 13:38

Я после охлаждения переливаю в бродильник через сито,ну и конечно часть осадка через него проходит.Вроде всё нормально.

Может осадок тоже в бродильник сливать на первичку или это чем-то чревато?nhalistov, 06 Мая 15, 12:38

Дрожжи к нему налипнут. Может проблемы при брожении вызвать. Лучше сухое охмеление делать, если аромат хороший нужен. Вчера поставил 40 литров пива на Российском сырье дображивать и охмелил чувашским хмелем, аромат замечательный из ферментатора...

Может осадок тоже в бродильник сливатьnhalistov, 06 Мая 15, 20:38

я этот осадок сливаю в бутылку 3 литра, отстаиваю сутки два, снимаю с осадка в емкость, осадок заливаю в капроновый носок. на удивление чистое сусло. замораживаю. можно в дальнейшем пустить на карбонизацию или на разбраживание. хмель в мусор.

Ну или сразу все через носок процедить можно, думаю тоже самое будет

Видимо "что то" не захотело оседать.McCleod, 06 Мая 15, 15:48

Судя по фотке, мой опыт мне подсказывает, что у тебя был или сильный недозасев или ослабленные дрожжи или дрожжи испытали температурный шок, последние два фактора как раз и могли дать недозасев. Если ещё и пиво "богато ароматами", то ничего хорошего не выйдет. Дрожжи после него повторно не используй.

Ну или сразу все через носок процедить можно-Евгений-, 06 Мая 15, 14:00

Главное носок недельный взять

Главное носок недельный взятькарпай, 06 Мая 15, 21:07

Ну, это по желанию )

Судя по фотке, мой опыт мне подсказывает, что у тебя был или сильный недозасев или ослабленные дрожжи или дрожжи испытали температурный шок, последние два фактора как раз и могли дать недозасев. Если ещё и пиво "богато ароматами", то ничего хорошего не выйдет. Дрожжи после него повторно не используй.ALBU72, 06 Мая 15, 13:03

Дрожжи даже не регидрировал, так и высыпал на пену 1 пакетик на 21 литр (возможно ослабшие потому как пол года как срок вышел). У пива запах хороший (пока). Дрожжей много получилось, около литра (прошлый раз 300-400 мл + осадка много) и без осадка, на фотке в банке.

-Евгений-, тоже была мысль дать отстояться в холодильнике в банке и потом использовать.
Но у тебя подход иной - отфильтровать частички хмеля, которые еще не потеряли весь аромат после варки.
Я говорю: квас из готового сусла поставил на осадке, так он даже имел горечь характерную, кроме аромата хмеля. Два дня бродил.

Похоже, рабочая схемка нарисовалась:
Держим осадок в банке в холодильнике. Остатки хмеля настаиваются, отдают доп. аромат и горечь суслу. Затем прозрачный верх декантируем и используем для карбонизации. Опционально: перед хранением добавляем сироп из сахара/глюкозы с доп. стерилизацией.

nhalistov, горечь в холодильнике не передастся. Для горечи кипятить надо. В принципе думаю если был хмель поздней закладки в основном сусле, можно его потом из осадка еще покипятить и попробовать утилизировать из него что-то еще. Но вряд ли там много чего будет. Аналогично насухую заброшенный хмель потом можно прокипятить наверное и утилизация посильнее будет.
Я лично однажды использованный хмель выкидываю. Хотя сусло это с осадком собираю, декантирую и сохраняю на карбонизацию. Отфильтровав и прокипятив/заморозив (тиндализировав) раза 2-3.

Вот и настало мое время паниковать насчет карбонизации перед отлетом в Египет (будь он не ладен со своими фараонами), а это почти 10 дней, перелил на карбон замечательнейший американский ИПЭ. НП 16,5% КП 5% приехал а контрольная бутылка мягкая(еле твердая), дрожжи us-05, правда температура в помещение 15с (посылаю проклятья синоптикам), рассчитывал на 19-20с. Перенес в дом 20-21с. Бить тревогу или расслабиться.(плохо спал на чужбине... Снилось родное пиво... Местное не радовало)

 

охмелил чувашским хмелем,BrewmasteR-kld, 06 Мая 15, 13:49

Леш, а где его купить и побольше, побольше? И дрожжиков?))

Vint321, аксакалы пишут, что в условиях домашнего пивоварения и использования праймера карбонизация может идти в некоторых случаях до пары месяцев. А еще есть Легенда о ЧЕРНОМ Русском Имперском Стауте (вариант - Барливайне), который разливают без праймера, и карбонизируется он остаточными весьма долгий срок, ибо открывать все равно не раньше чем через год. Страшная легенда - через год!!! Карл!

Добавлено через 1мин.:

Jollier, ООО Агроресурсы, лучшая цена, от 1 кг. Дрожжи еще где-то ищи.

Vint321, Ну а если логически, что там может произойти из-за пониженной температуры? Дрожжи не умрут это точно, сахара сами по себе не исчезнут. Значит максимум процесс просто сильно замедлился. Думаю взболтнуть и поставить в местечко потеплее - завтра/послезавтра надуются. Если нет - дырка.

Страшная легенда - через год!!! КарлIndi, 06 Мая 15, 22:32

Карл.. не когда не сталкивался с таким вероломным косяком при карбонизации карл хочет нормальною карбонизацию через 10 дней, будь то зомбиапокалипсис или просто конец  света, а карбон по-плану должен быть зашибенным (если верить калькуляторам) 1л сусла на 10 пива

Добавлено через 3мин.:

McCleod, уже сделал, мне этот отдых в тягость, когда знаю, что пиво без "хозяина" осталось. я на это надеюсь