Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А бродит с брухом?Whitecoal, 30 Окт. 14, 23:48

Сливается через базуку, поэтому всё остаётся в варочнике.

Может, прислать тебе такой ТЭН?Тот Самый, 31 Окт. 14, 08:23

Да. И еще мне надо помелочи дозаказать, я в личку постучусь.

Не знал в какую тему,решил сюда,дабы не плодить новые.Приобрел вот такой тен,на 3 фазы,3 киловата,сверху нержавеющая труба (что внутри незнаю,т.к. покупал на рынке с рук),никто не пользовался таким.Сейчас варю пиво на клоне браунмастер,и при помощи парогенератора.Хочю сделать заторник,с этим теном,но мучают сомнения,не будет ли подгорать солод.Может есть у кого какие мысли и советы?

Не знал в какую тему,решил сюда,дабы не плодить новые.Приобрел вот такой тен,на 3 фазы,3 киловата,сверху нержавеющая труба (что внутри незнаю,т.к. покупал на рынке с рук),никто не пользовался таким.Сейчас варю пиво на клоне браунмастер,и при помощи парогенератора.Хочю сделать заторник,с этим теном,но мучают сомнения,не будет ли подгорать солод.Может есть у кого какие мысли и советы?

Mecx, 03 Нояб. 14, 11:01

Пробовал на разных тенах. Пригорает ,даже если мешать . Чем затор гуще те пригорает больше.. Я думаю только парогенератор самое для этого то - остальное баловство...ИМХО.

Здравствуйте! Сделал сегодня маленькую варку: Пэйл 5кг+Мюних2кг+Вена 1кг+Карамель (20)0,5 кг.Охмелил это все 30 гр. Симкое a=14.6% + 50 гр. Каламбус а=13%. Затирал на 68С - 40 мин.нагрев паром до 75С, пауза 10 мин. Промывка 75С. Собрал перед кипом - 36 литров плотностью 1,052 !
После кипячения - 90 минут, имеем в ферментере (часть выкипела+пара литров осталась в варочнике) - 24 литра плотностью 1,070
Без регидрации добавляю US-05 в количестве 2-х пакетиков.
Вопросы!
1. Какие могут быть причины столь низкой эффективности ( 24 литра плотностью 17,4% из 8,5 кг солода) ?
2.Никогда не заглядывал в бродильник до розлива. А в этот раз мой пытливый мозг не дал мне покоя. Через шесть часов я увидел следущее.
Это дрожжи собрались в группы по интересам? Или пиво створожилось?

Привет! Дай фирму его пожалуйста в яндексе поищю. Спасибо

Не знал в какую тему,решил сюда,дабы не плодить новые.Приобрел вот такой тен,на 3 фазы,3 киловата,сверху нержавеющая труба (что внутри незнаю,т.к. покупал на рынке с рук),никто не пользовался таким.Сейчас варю пиво на клоне браунмастер,и при помощи парогенератора.Хочю сделать заторник,с этим теном,но мучают сомнения,не будет ли подгорать солод.Может есть у кого какие мысли и советы?Mecx, 03 Нояб. 14, 11:01

Добрый вечер. А брожение началось?

Это дрожжи собрались в группы по интересам? Или пиво створожилось?klabs, 04 Нояб. 14, 22:25

Это дрожжи собрались в группы по интересам?klabs, 04 Нояб. 14, 22:25

я думаю, высыпал неравномерно, вот они и послипались в комочки...
ничего, должны разойтись. а при какой температуре вносил?

Сыпал по пене. Однозначно получилось комками. Вносил при 22С.

у меня точно так  же вели себя с04 в крайней варке. тоже было в диковину.
На дрожжах от мунтонс никогда такого не было всегда бродили по всему объему

Утром гляну, перед постановкой в холодильник (на стабильные 19,5С). Какой минимальный зазор на трехвальцовой мельнице от Дона? Выход не радует в последнее время.

Все хорошо. Andrey был прав,дрожжи разошлись.Оставляю на "первичку". Достаточно 10 дней?

сварил таки своё первое пиво, которое уже 12 часов как бродит. Но вот беспокоит один вопрос: сразу после варки отлил сусла в мензурку и когда остыло попробовал-горькое блин! Смягчиться ли эта "горькость" излишняя в готовом пиве? Хмель был таков: 12 гр. Nugget 13,8 % альфа в начале варки и 30 гр. Saaz 5% альфа за 5 минут до конца варки. Сусла 30 литров

Смягчиться ли эта "горькость" излишняя в готовом пиве?geocem, 05 Нояб. 14, 07:05

Смягчится. Но кто может сказать, до такой ли степени, как тебе нравится.

geocem, не такая страшная горечь должна была получиться (примерно 22-24 ИБУ). В готовом пиве хорошо будет, вспомнишь вкус "правильного" жигулевского .

Какие могут быть причины столь низкой эффективностиklabs, 04 Нояб. 14, 22:25

  А раньше с эффективностью было все в порядке ?

горечь должна была получиться (примерно 22-24 ИБУ).ALBU72, 05 Нояб. 14, 08:36

На чём то посчитать можно? Я как пивовар только родился.

Оставляю на "первичку". Достаточно 10 дней?klabs, 05 Нояб. 14, 09:39

ПЕРВИЧКА заканчивается СРАЗУ после резкого уменьшения выделения углекислоты, спадания пены, появления открытой поверхности сусла с островками дэки или плотной дрожжевой шапки (зависит от дрожжей) и выпадания бруха в осадок, т.е. КАК ТОЛЬКО СТАНОВИТСЯ ВОЗМОЖНЫМ и эффективным перелив (для удаления бруха и остатков дэки) в другую ёмкость "почти под горло". Обычно первичка длится 3-7 дней. Дальше (даже если перелива не было) идет вторичка (7-14 дней).

На чём то посчитать можно?geocem, 05 Нояб. 14, 11:19

http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/

geocem, я таким же пользуюсь как affo предложил.

Тимур спасибо! Но часть вопросов осталась. Часто гидрозатвор не является инструментом контроля интенсивности брожения(негерметичный ферментёр). Заражение не страшно,газ сифонит через неплотности крышки,например.А активного брожения не видно.
Так же мы не всегда можем видеть поверхность пива(спадение пены,осаждение бруха и т.д.). Например у меня нержавеющие 50-75 литровые ёмкости с завинчивающимися крышками. Я закрываю крышку на 1-1,5 витка и заклеиваю широким малярным скотчем. Для защиты от заразы достаточно!
Если нет возможности визуально контролировать процесс.Но условия брожения,такие как температура(холодильник,котельная или балкон),состояние и количество дрожжей,состав и плотность пива нам известны. Можно ли через промежуток времени ( какой? ) замерив плотность пива определить готовность для перелива на "вторичку"? Какая степень сбраживания показывает возможность перелива? Или такой вариант не проходит?
Если снова неправильно сформулировал вопрос - звиняйте!