Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Так кег дорого только в первый раз его купить + для него разливочную головку да баллон с газом, а дальше то халява. У нас бытылки ПЭТ стоят 7р штука, через 10 упаковок кег отбивается и остается, а бутылки выбрасываются.

Dendy, Ты невнимательно читал , предлагалось разливать по тем-же бутылкам но через кег с карбонизацией газом .) Что кег шедевр современного пивоварения , не зависимо от того профи ты или кастрюльник , наверное никто оспаривать не будет . Да и стоят они дешево , по крайней мере по сравнению с любыми другими емкостями из нержи . Я так купил на заре своего пивоварения по цене металлолома да еще и с бельгийским пивом внутри )))

Ребята есть ли стандартная начальная плотность пива которую необходимо получить, цифра я имею ввиду. И можно ее прикидывать както без програм и ареометров, исходя из данных засыпи (КГ) и используемой воды (Литров) Если тупой вопрос то извините, я  просто планирую приобрести АОН-2 1000-1080, еще думаю стоит ли (хотя думаю пригодится) или АС-3 0-25%, или и тот и тот.
Просто хочу разобратся, я должен померять перед варкой, во время варки, и в конце варки. Так?
Допустим я получил перед варкой плотность 1050 примерно, начал варить и можно узнать как увеличится плотность, через 60 минут варки не отчерпывая сусло и остужая его

Ребята есть ли стандартная начальная плотность пива которую необходимо получить, цифра я имею ввиду.Maximko_Pivovar, 29 Мая 15, 11:55

Нет. Всё пиво разное и разброс плотности для каждого стиля свой. А в общем он огромен. Если собираешься варить "простопиво", то прикинуть что нужно можно по желаемой крепости в градусах хотя бы.

И можно ее прикидывать както без програм и ареометров, исходя из данных засыпи (КГ) и используемой воды (Литров)Maximko_Pivovar, 29 Мая 15, 11:55

Ну с опытом можно. А так - эффективность твоего оборудования неизвестна. Засыпь разная и режимы затирания дадут разные результаты.

Просто хочу разобратся, я должен померять перед варкой, во время варки, и в конце варки. Так?Maximko_Pivovar, 29 Мая 15, 11:55

Главное после варки и после брожения. Остальное всё - "игры". Ну после затирания можно измерить (перед варкой), примерно понятно будет что в итоге получится, если знаешь сколько на твоем оборудования выпариться примерно за варку воды.

Допустим я получил перед варкой плотность 1050 примерно, начал варить и можно узнать как увеличится плотность, через 60 минут варки не отчерпывая сусло и остужая егоMaximko_Pivovar, 29 Мая 15, 11:55

См. выше - надо знать сколько у тебя испариться за время варки и объем.
http://www.brewersfriend.com/...ity-calculator/
Вторая таблица - по порядку "было литров", "была плотность", "стало литров". Покажет какая плотность стала. Допустим было 20 литров плотностью 1.050, испарился литр, значит осталось 19. Пишем 20, 1.050, 19. Получаем результат - 1.053 плотности.

Выпадет ли в бутылках осадочек после охлаждения в холодильнике в течении нескольких дней  ?gogolzmej, 29 Мая 15, 07:19

Придется сегодня набрать и проверить. Как раз такое пиво стоит в кеге. ))) Судя по фото осадка почти не будет или не будет совсем.

Пиво с сухим охмелением (200 грамм на 40 литров) с хмелем стояло 2 недели на лагеризации, хмель и дрожжи  не плавают.

Главное после варки и после брожения. Остальное всё - "игры". Ну после затирания можно измерить (перед варкой), примерно понятно будет что в итоге получится, если знаешь сколько на твоем оборудования выпариться примерно за варку воды.nstorm, 29 Мая 15, 12:11

Я понял, я возможно неправильно описал, я имею ввиду варили сусло 60 минут, кинули чиллер, охладили, меряем плотность а она допустим 1010, и опа приплыли надо исчо варить значит и опять выводить кастрюлю до кипения. Я и поэтому спросил что есть ли какаято оптимальная плотность которую нужно придержатся (цифра)

Maximko_Pivovar, ну если после варки ты получишь 1.010 - это вода, а не сусло. Хоть уварись, пива из этого уже не выйдет. Пример неудачный
А за варку плотность увеличится на 5-10%, ну максимум 15%. Так что от этого и отталкивайся. Ну или так.. скажем из 3-4кг базового солода можно получить литров 20 сусла плотности от легкой до умеренной при не сильно паршивой эффективности (ну и не сильно хорошей). Где-то так. А бывают сорта пива, где и все 10кг солода на те же 20 литров надо.

и опа приплыли надо исчо варить значит и опять выводить кастрюлю до кипения.Maximko_Pivovar, 29 Мая 15, 16:35

Maximko_Pivovar, ничего "исчо" варить не надо. Часами выпаривают сусло или производители концентратов или неудачники, которые подсчитать не могут гидромодуль и расход промывной воды.
Если ты варя первый раз попал в диапазон 9-16%, то пиво у тебя получится, если дальше не накосячишь. Для приверед прокомментирую диапазон 9-16%: меньше 9% пивом можно назвать с натяжкой, разве в голодный год; а больше 16% новичок вряд ли сумеет получить.

Я нормально вроде считаю просто варил пиво 5 раз, всегда устраивало, и плотность и цвет, один раз с горечью промахнулся но то наживное, просто выхожу на уровень варки с приборами и прочем

Maximko_Pivovar, ареометр АС-3 можешь взять, вполне достаточно. Я плотность измеряю только на сливе в бродилку и иногда первое сусло. Больше по привычке - отклонения не более +-0,5% от расчётных, чаще в бОльшую сторону. Меня устраивает.

ареометр АС-3 можешь взять, вполне достаточно.ALBU72, 29 Мая 15, 14:20

Пришел с магазина с ареометрами АС-3 0-25% и АОН-2 1000-1080, и почитал твой пост. Так что хайбуде, теперь разбиратся с пересчетами надо ищю информацию по форуму

Пришел с магазина с ареометрами АС-3 0-25% и АОН-2 1000-1080, и почитал твой пост. Так что хайбуде, теперь разбиратся с пересчетами надо ищю информацию по форумуMaximko_Pivovar, 29 Мая 15, 14:53

А зачем ты два купил? Прозапас) Помоему и нетолько АС-3 вполне хватит для любых измерений.
У меня к примеру нет АС-3, зато есть (нахаляву достались) вместо него два АСТ-какой-то (длинный с термометром) 5-15% и второй 0-5%  Первым НП, вторым КП измеряю.

Да разливают , не уподобляйтесь Вы подростку , впервые удачно подрочившему и спешащему об этом рассказать всему миру .. Ведь если не ошибаюсь , еще месяц назад у Вас пиво кисло в пластике ? Так откуда опыт работы с нормальными кегами взялся то ? )))gogolzmej, 28 Мая 15, 19:15

Юра,да не обращай внимания. Оно те нада нервничато то...

А зачем ты два купил? Прозапас)Ximik_VRN, 29 Мая 15, 20:01

Запас дело полезное. У меня всегда 2 ареометра. Как то раз купил на всякий случай второй и положил в уголок. А потом при очередной варке грохнул прибор.Ну сразу вспомнил про второй и заюзал. Потом опять докупил запасной.
Не люблю оставаться без инструмента, не комфортно...

Не люблю оставаться без инструмента, не комфортно...ger99, 29 Мая 15, 20:25

Есть и у меня первобытный страх, остаться без прибора доя измерения... На это у меня есть рефрактометр... Были случаи грохал спиртовые ареометры.... Страдал... Ночью плохо спал. Думаю завести еще один ареометр, НП могу померить и рефрактометром, а вот с КП , что делать?

В 5 утра начну затирать пшеничное.А вот особые бельгийские дрожжи,которые фиг купишь в РФ.У них уже особый аромат только на стадии регидрирования.К утру повалят из бутылки.в засыпи будет 50%пшеницы. IMG_20150529_210346

Ты невнимательно читал , предлагалось разливать по тем-же бутылкам но через кег с карбонизацией газом .)gogolzmej, 29 Мая 15, 11:18

Я писал, что разливаю по бутылкам через ПЕГАС, но делаю это по мере надобности пива, а не наливаю сразу все! Кег может быть выпит за пару месяцев, дольше не получалось...
При этом пиво у меня не киснет ни в кеге ни в ПЭТ таре, ни в шлангах. Как только налил пиво, ополаскиваю ПЕГАС под струёй тёплой воды, т.к. стоит всё это в ванной, рядом с душем.

Кег использую для хранения пива, а не в виде промежуточной ёмкости.

Случился сегодня казус)
Как говорьться... портной пришил себе палец....
Мастер спорта по плаванью утонул....
Химик обе...лся в приготовлении раствора.... и добавил не 6 г/л а примерно 4,5 г/л!
Укого есть опыт карбонизации такими малыми количествами глюкозы?
Че получиться то? Совсем слабо?

Совсем слабо?Ximik_VRN, 29 Мая 15, 22:03

получится как пиво, оставленное в стакане на ночь... в общем, если есть возможность подлей глюкозного сиропа

Ximik_VRN, да не парься, нормально получится, особенно если темп брожения была не высокая