Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

    COLPAC, Ага , всем классом натирали . Один перец принес пол спичечного коробка .  Жаль в градусниках полоний не использовался ...

 

gogolzmej,каким образом обработывают новые дубовые бочки для удаления таннинов?Знаю ,что если хранилось вино в такой бочке,то обрабатывать её не надо.У нас в деревне живет один старый пивовар,так он говорит ,что новые дубовые бочонки надо обработать,но как не говорит.Сам видел,как он в винные бочонки,вымытые обычной артезианской водой и ничем не обработанные сливал охлажденное сусло и задавал дрожжи,ничего бочки у него работают в качестве ферментера и не текут и не взрываются.Пиво он делает неплохое,но сильно охмеленное.Все кто у нас пробовал,говорят неплохо,но на пиво непохоже.Спрашивал купить такой один бочонок,не продает.Купить сейчас могу только новые по 10 и по 20 литров и тоже хочу использовать как ферментер,но как удалить из нее танины,запах изнутри бочки дерева дуб и мелкая стружка там есть внутри вроде как дубовые чипсы добавляют для придания ароматов?

У нас в деревне живет один старый пивовар,так он говорит ,что новые дубовые бочонки надо обработать,но как не говорит.cimus, 01 Июня 15, 09:52

Пивной смолкой ) http://aliyparus.ru/smolka_pishhevaya_dlya_pivzavodov/

Пивной смолкой ) http://aliyparus.ru/smolka_pishhevaya_dlya_pivzavodov/BrewmasteR-kld, 01 Июня 15, 11:01

А если новую бочку не обработать пивной смолкой,а залить туда охлажденное сусло и задать дрожжи,что будет?

Рассадник бактерий в будущем будет. )

BrewmasteR-kld, Вроде смолой обрабатывают только для того,чтоб углекислый газ через поры не выходил???

А если использовать один раз только для первички к примеру,(дрожжи в большом кол-ве активные не дадут шанса плохим?),на первичном, а на вторичку перелить в стелянные или пластиковые ферментеры?

Добавлено через 3мин.:

Вроде смолой обрабатывают только для того,чтоб углекислый газ через поры не выходил???COLPAC, 01 Июня 15, 11:32

Так вроде бочки герметичные,не текут.Дуб вроде как антисептическими свойствами обладает,если много хмеля жахнуть по идее с пивом и через 3 месяца ничего не должно случиться,так как хмель убивает плесень.

Добавлено через 3мин.:

Пивной смолкой ) http://aliyparus.ru/smolka_pishhevaya_dlya_pivzavodov/BrewmasteR-kld, 01 Июня 15, 11:01

В Германии тоже бочки для пива обрабатывают пивной смолкой?А при производстве ламбиков бельгийцы тоже обрабатывают смолкой бочки?

    Использовать бочку как стерильный ферментер как-то не интересно , для этого есть емкости поудобнее . Как рассадник уникальной жизни , другое дело . Дальше фантазии : возможно дубовую бочку можно между циклами брожения просто споласкивать водой . Пиво конечно будет не похоже на традиционное ...)
    Бочка пивная лежит , все руки не доходят . Кстати без смолки использовалась . Или я просто не знаю что такое смолка , но дуб как дуб , ничего лишнего ..

Или я просто не знаю что такое смолка , но дуб как дуб , ничего лишнего ..gogolzmej, 01 Июня 15, 11:40

Тоже так подумал.За все время ,сколько делаю пиво,никогда не скисало и не портилось.Не знаю,что надо сделать ,что оно испортилось?Может образование микробиолога в этом помогает.

Добавлено через 11мин.:

Как рассадник уникальной жизни , другое дело .gogolzmej, 01 Июня 15, 11:40

Читал где-то,что в Бельгии дрожжевые культуры выращиваются в университетах и государственных учреждениях, и их очень сложно достать и, к тому же, они очень дорогие.Видимо там это все на государственном уровне поддерживается.Жаль у нас такого нет.А на рынке культуры бактерий предоставляются различными компаниями,в том числе и китайскими.Видимо на западе отдельные штаммы дрожжей-это как национальное достояние.

хочешь точности - датчик DS18b20, до 0,06 точностьilyashp, 01 Июня 15, 04:51

и куда его втыкать?

и куда его втыкать?-Евгений-, 01 Июня 15, 13:43

Уважаемые модераторы, а можно я отвечу? Ну пожалуйста, один раз.....

Ну пожалуйста, один раз..... ну нуждается ж человек в совете.....ORGANIZM, 01 Июня 15, 14:25

Я даже могу сказать какая там температурная пауза - 36,6С пауза для пенистого пива

а можно я отвечу?ORGANIZM, 01 Июня 15, 21:25

там температурная пауза - 36,6Сdezoom, 01 Июня 15, 21:45

ха-ха-ха
все дружно посмеялись))
ладно клоуны, сам найду. ах да, клоуны, не забыли название темы??? так вот идите туда, где пауза пенистого пива.

-Евгений-, Да не знают они ! Спроси у ректификаторов .

не забыли название темы???-Евгений-, 01 Июня 15, 16:11

Не забыли. Тебе термометр для чего вообще? Есть несколько сред, в которых пивовар измеряет температуру. В том числе температуру помещения, холодильной камеры, затора. Как можно сказать, куда втыкать термометр, если ты не обозначил главное? Поэтому посоветовали воспользоваться градусником, т.к. с ним всё однозначнее. Анекдот об изобретении градусника напоминать надо?
Пришел Габриэль Фаренгейт на ученый совет с новым прибором, умеющим измерять температуру - термометром.... Старцы выслушали его, покрутили прибор в руках....не нашли применения и посоветовали Фаренгейту засунуть этот прибор себе в задницу. Так появился первый градусник.
ПС. И ты бы меньше обижался. Держи себя в руках. Тут же дружеская атмосфера, в конце концов, а ты всё порываешься морды бить.

ORGANIZM, ну вообще-то вопрос был про датчик DS18b20. для тех кто в танке: http://ru.aliexpress.com/...2036115885.html
при чем тут градусник?????????

для тех кто в танке-Евгений-, 01 Июня 15, 16:25

Кхм..... ну так датчик сам по себе температуру не показывает.... и подходит к определенным измерительным приборам - контроллерам. Так? И вся эта цепочка служит для измерения температуры. Так? Если бы этот комплекс измерял давление, я б посоветовал что-то другое, например манометр туда, куда советовал градусник......а так-то чо....

-Евгений-, дожимай ORGANIZMа, половину он уже рассказал. Насколько я понял, вопрос был о том, куда совать проводки от датчика чтобы что-то увидеть.

куда совать проводки от датчика чтобы что-то увидеть.ALBU72, 01 Июня 15, 16:41

О! Вот сказано, свежий человек;))))))) Никогда б не рассмотрел вопрос именно в этом ракурсе;)))))))))

сам по себе температуру не показываетORGANIZM, 01 Июня 15, 23:33

да? а я думал показывает. думал батарейку подцепить и все, проекция на стене.