Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Вот и мне кажется что не добродило.dezoom, 28 Мая 15, 19:43

Как ты измеряешь КП? О конечно не достичь, в любом случае в сусле будет что-нибудь не сбраживаемое. 15% брага обычно дает 7-8% спиртуозности. То что ты видишь на ареометре это видимая плотность, истинная еще больще.

Или Вы сейчас в новые льёте, но и без кег можно в новые лить. В общем трудно у вас получается кеги советовать, аргументация хромает. Она хорошая, но почему то хромает.McCleod, 28 Мая 15, 17:03

Ну что ещё может быть не понятно ?! С бродилки сливаю сразу в кег через заборную головку(можно и без заборной - фитинг выкрутить только надо). Никаких сиропов не добавляю, бутылок по 2 часа не мою. Просто слил и всё ! Для принудительной карбонизации подключаю баллон с СО2 и катаю кег минут 20 на боку.

Оставляю пиво в кеге на 2 недели в покое. От нетерпения иногда начинаю раньше пробовать )).
Когда первый раз наливаешь, в первых 0.5л пива выходят дрожжи (если использовал глюкозу/сахар_демерара для карбонизации). Наливать можно в любую ПЭТ бутылку, хоть новую, хоть мытую - без разницы. Мою простой водой из под крана, без химии и неделями может ничего не киснуть...

С моей точки зрения, кег - это произведение искусства.

P.S. Если честно, думал что у вас тут каждый второй в кеги разливает...

ilyashp, Есть у меня кеги, но нет ничего лучше стекляных бутылок. Да, работать иногда приходится, но зато приятно угостить пивом 2-х или более летним. В зтих чудо бочках оно тоже может хрониться и год (я больше не выдерживал), и вкус не терять, но открыл и всё- выпивай. У какждого свои объёмы и предпочтения.

Если честно, думал что у вас тут каждый второй в кеги разливает...ilyashp, 28 Мая 15, 18:00

Кроме плюшек, есть некоторые требования к кегам. И одно из них - место. Чисто физически.
Вот у меня например проблема завести вторую бродилку на 23 литра. Негде ставить.
Вот было бы у меня место, так я б и на объемы другие перешел, и кеги бы завел...
Но от стекла не отказался бы!

. Если честно, думал что у вас тут каждый второй в кеги разливает...ilyashp, 28 Мая 15, 18:00

    Да разливают , не уподобляйтесь Вы подростку , впервые удачно подрочившему и спешащему об этом рассказать всему миру .. Ведь если не ошибаюсь , еще месяц назад у Вас пиво кисло в пластике ? Так откуда опыт работы с нормальными кегами взялся то ? )))

Ну что ещё может быть не понятно ?! С бродилки сливаю сразу в кег через заборную головку(можно и без заборной - фитинг выкрутить только надо). Никаких сиропов не добавляю, бутылок по 2 часа не мою. Просто слил и всё ! Для принудительной карбонизации подключаю баллон с СО2 и катаю кег минут 20 на боку.ilyashp, 28 Мая 15, 17:00

Ну вот смотри, ты говоришь не надо мыть бутылки новые, а без кеги когда разливаешь надо? По розливу время на кеги даже больше, потому как к времени розлива по бутылкам добавляется время перелива в кег. Карбонизация - тебе нужен балон и 20 мин, без кег балон не нужен. Я на карбонизации бутылки 3 раза каждые перетряхиваю, по 5 мин на партию = 15 мин. Далее освобождение кега. Ты пока партию не допьёшь использовать его не можешь. А если разливать раньше, не дожидаясь выпивания, то смысл кега начинает стремиться к нулю. Отсутствие естественной карбонизации так себе преимущество. А вот мыть кегу (даже при использовании пэт как одноразовых) надо. Плюс место она занимает всегда много, не зависимо от количества пива в ней. Плюс стоит она немало, да ещё приблуд к ней надо ещё больше на ещё большую сумму. ПЭТ новая у нас около 15 р/л. Мне на варку надо около 30 = 450р даже если их один раз использовать. КЕГ рубля 2-3 (у меня выживает около 4 варок одновременно, т.е. надо 4 кеги), столько же наверное приблуда для розлива, столько же балон. И не будем забывать про то что ПЭТ при использовании КЕГ всё равно надо. Не будешь же ты всё время в кружку наливать. И ведь до твоих аргументов я ещё задумывался про кеги, теперь же поразмыслив понял, что для меня это лишняя трата денег. Я лучше в варочное оборудование их вложу. В общем спасибо, что отговорил.)))

Вот и возникает вопрос а возможно ли КП 0% в принципе?dezoom, 28 Мая 15, 16:19

Если измеряешь ареометром, то КП еще и отрицательной может быть (по показаниям прибора)


Добавлено через 1мин.:

То что ты видишь на ареометре это видимая плотность, истинная еще меньше.Владимир55, 28 Мая 15, 16:59

Все таки больше )

даю людям совет, они его не хотят слышатьilyashp, 28 Мая 15, 16:55

"слышу-слышу" )))
.....и не надо читать всяких тролей-теоретиков.

...напоминает речи тазовода о прелести своей тачки. типа иномарка гуано, ремонт если че космос и прочее. да катайтесь на  здоровье:))) и ремонтируй каждую неделю))) -то там по мелочи - то там, и ссука везде по мелочи.... Херня, доведу до ума все равно тебя ссуку)) ....а иномарки зло:)
извините, наболело, прошел я этот путь молодого бойца-ваз09. продал-перекрестился и не жалею. теперь не ремонтирую-НИЧЕГО. и вам желаю - думать, а потом принимать решения))) а то дорого обойдется-потерянным временем

так же и тут. может кег добро все-таки?

Оно то конечно добро. И оборудование на 250 литров ещё добрее и ЦКТ из нержи амерское ещё добрее. А вот такаяhttp://alexandrebrew.com/2009/04/28/строим-пивоварню-на-балконе/ пивоварня так вообще рай. Вот только тема немного не та. Нам бы пиво научится просто варить, а потом уж будем про увеличение объёмов варки и тары хранения думать.

Ох какой ты занудный. Человек посоветовал между прочим. Не продает, не рекламирует, своим опытом делится, ни какой корысти... Подрстешь, дай бог, пригодится. Зачем хаить?
....не нужно завидовать всяким добрякам пивоварским, которых у тебя нет))

Коллеги, никто, часом, не пробовал избавляться от осадка в бутылке, предназначенной для ооочень длительного созревания (типа барливайна) по шампанской технологии ремюаж/дегоржаж? Имею с полсотни бутылок и пробок на 29, есть ли смысл заморачиваться?

Варю по привычному простому рецепту.65.70 кип 90 итд.Хочу завтра на 5 кг светлого добавить 1 кг перловки.
Читал поиск,не нашёл.
Её просто сыпануть?Или сначала поварить минут 10?

....не нужно завидовать-Евгений-, 28 Мая 15, 19:22

почему?

своим опытом делится-Евгений-, 28 Мая 15, 19:22

вот за это ж я ему спасибо и в личку и в сообщении написал. Как раз на основании его опыта я и склонился к решению.

Человек посоветовал между прочим. Не продает, не рекламирует, своим опытом делится, ни какой корысти.-Евгений-, 28 Мая 15, 19:22

Вот только совет это слишком уж смахивает на оправдание нецелесообразно вложенных средств. Не в упрёк. Просто действительно весомых аргументов не прозвучало. Это как пытаться убедить начинающего пивовара в целесообразности смены его копеечного оборудования на модное и очень дорогое оперируя высшими, тонкими понятиями. Нет, я то конечно возможно в будущем и буду кег использовать, но только не для того пива которое собираюсь сам пить (если вообще я когда нибудь буду варить пиво не себе).

McCleod
много букв ты написал по поводу кег, да и я не меньше уже... давай не будем дальше продолжать этот разговор, потому как доказывать что-либо кому-либо я не хочу. С моей точки зрения ты заблуждаешься, но как говорится каждому своё. Будем считать, что я просто рассказал об ещё одном варианте производства пива.

и вам желаю - думать, а потом принимать решения))) а то дорого обойдется-потерянным временем

так же и тут. может кег добро все-таки?-Евгений-, 28 Мая 15, 19:39

всё верно про потерянное время...


Есть такая философия японская, называется Кайдзен, которая фокусируется на непрерывном совершенствовании процессов производства, разработки, вспомогательных бизнес-процессов и управления, а также всех аспектов жизни. Следуя ей и постоянно совершенствуя процесс производства пива, можно добиться регулярных отличных результатов.

Её просто сыпануть?Или сначала поварить минут 10?East33, 28 Мая 15, 20:00

Можешь отварку использовать и в неё несоложёнку бахнуть. [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]

Добавлено через 3мин.:

давай не будем дальше продолжать этот разговорilyashp, 28 Мая 15, 20:09

ну я то готов не продолжать 

Пз.ц. На пустом месте срачь опять. И так понятно. Кеги это удобно, но дорого.

Я вот не представляю даже, как можно, скажем РИС, в кег залить (если не на продажу конечно, а только для себя). Что с ним потом делать? )
Я его хочу пить через пол года и в течение года. Но далеко не каждый день.

Добавлено через 6мин.:

Или на мальтозой паузе тоже образуются не сбраживаемые сахара?dezoom, 28 Мая 15, 16:42

Тоже образуются. Бета-амилаза отщипывает только мальтозу с конца крахмала. В местах ветвления цепи она не работает. Там нужна альфа-амилаза, которая может оторвать кусок с середины. А там уже дальше опять бета может поработать, если появится новый материал. Короче все паузы нужны в пределах работы амилаз. Спать хочу, надеюсь не наврал.

Все таки больше )BrewmasteR-kld, 28 Мая 15, 21:27

Конечно больше, коряво высказался имел ввиду, что сбродило на деле еще меньше.

Кеги это удобно, но дорого.BrewmasteR-kld, 28 Мая 15, 22:57

  Конечно удобно . Для розлива по кружкам - лучше ничего и нет . Но вот скажи . Если в кег розлить пиво не фильтрованное и не из ЦКТ после грамотной лагеризации - то есть такое , как варят не избранные - простопиво за три недели ).  Поддуть газом до нужного , выдержать две недели , стравить поллитра дрожжей и разлить по бутылкам . Выпадет ли в бутылках осадочек после охлаждения в холодильнике в течении нескольких дней  ?

можно ли сделать абсолютно "сухое" пивоdezoom, 28 Мая 15, 16:42

Варил как-то биттер, так дрожжи сбродили  с 12% до 0,75% (Мангрувы М07), затирал не помню как но 62С была точно, так как солод старый был плохо осахаривался при более высоких температурах