Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

nstorm, Если сахар не с земли подметён какая в нём может быть зараза? Он ведь не портится годами. Кипячение это для трусов.  

Если сахар не с земли подметён какая в нём может быть зараза?Maistra, 04 Июня 15, 15:29

Ну, попадется муравьишко в пиве, ну и что... Только подчеркнет натуральность продукта 

Ну, попадется муравьишко в пиве, ну и что...Vint321, 04 Июня 15, 15:34

Живодер...

Maistra, я порой тут не понимаю где шутят, а где серьезно

Maistra, я порой тут не понимаю где шутят, а где серьезноnstorm, 04 Июня 15, 15:55

В данном случае это была ирония с его стороны.

Добавлено через 0мин.:

наверное...

В каждой шутке есть доля правды. Я тоже трусливый и в пиво на долгое хранение кипячу глюкозу, но засыпаю и прямо в бутылки, которые там до месяца живут, ну пока не портилось. В микроскоп не смотрел.

согласен с nstorm, на 250%. кипятиь, во время кипения неск капель лимона. там его много не надо.
кстати очень вкусные карамельки получаются)))

-Евгений-, Любите вы себе жизнь усложнять..

Кипятить 15-40 минут.

Чем инвертировать сахар на праймер лучше глюкозы купить и вскипятить, а не колдовать с инвертированием и изготовлением карамелек перед розливом.

"как не внести с сахаром заразу" - готовь сироп с водой и сахаром. Кипятить 15-40 минут. Заодно можешь при этом кинуть, как писали, на кончике ножа лимонной кислотыnstorm, 04 Июня 15, 14:55

Значит делаю сироп из расчета 7 гр на 1 литр пива... У меня пусть 24 литра пива, мне надо значит 170 грамм. В каком количестве воды развести 170 грамм сахара, с учетом кипения сиропа 15-20 минут? И самое главное как разделить этот сироп по бутылкам? Шприцом отмерять? Или как?

Удобней всего сироп налить
в ёмкость для розлива, потом туда перелить пиво из ферментера. А потом уже
по бутылкам.
Количество воды при приготовлении сиропа можно
на глаз. Не принципиально

Количество воды при приготовлении сиропа можно
на глаз. Не принципиальноНастырный мардвин, 04 Июня 15, 20:43

Воды нужно лить что бы сироп был жидким,иначе сироп плохо растворяется в пиве,в следствии неравномерная кабонизация.

В каком количестве воды развести 170 грамм сахара, с учетом кипения сиропа 15-20 минут? И самое главное как разделить этот сироп по бутылкам? Шприцом отмерять? Или как?jakush, 04 Июня 15, 20:35

Если не отдельной разливной ёмкости, куда можно всё сразу бахнуть, то шприцем можно. Я бы развел на 480мл исключительно из удобства потом отмерять 20мл шприцем (20мл на литр получается, 10мл на 0,5).

По мне, так лучше сусла праймера нет. Где-то на сайте есть калькулятор для расчета карбонизации суслом. есть конечно минусы , такие как: занимает место в холодильнике, и охладить после кипячения посложней. И промежуточная емкость поудобнее, чем заморозка с розливом в каждую бутылку. Для промежуточной емкости использую ферментер с краником, через который и разливаю по бутылкам

jakush, По хорошему надо развести до начальной плотности пива. Твои 170гр сахара в 1,25л воды даст 12,5. Так уменьшается потери и качество не страдает, и растворяется отлично. Толко сироп на пиво заливать надо а не наоборот.

200 гр глюкозы в 100 мл воды вообще не дают увеличения "густоты". Про сахар сейчас не помню уже.

Люди добрые, помогите!!))) варю сейчас пивас по определенному рецепту, и дрожжи разбраживаю в сусле, но взятом до кипичения - в принципе в сырой воде, получается - это как - плачевно? Вылить вон и свежих дрожжей? Или пойдет?

Dmitry Ivanovich, я б наверно не рискнул... Солод он грязный, паузы 62-72С вроде как пастеризует но как-то ссыкотно. Попробуй ради эксперимента 5 л поставить на этих дрожжах. Я б новые на стерильном сусле завел. ИМХО

Ну я отдельно сливал немного солода - литров 5 лишнего было - все выплёскивалось и отдельно в кастрюльке его по паузам и провел, а в конце - почти закепятил, но почти ...

Maistra, если до такой плотности разводить (к 1,25л), то уже разницы особо нет что во что заливать пожалуй ).

McCleod, там не только в густоте дело. Просто если "сироп" будет плотности как оригинальное сусло - то в итоге у нас и расчетная крепость особо не поменяется (сухая декстроза увеличивает допустим в среднем конечный алкоголь почти на 0.5 градуса), да и дрожжам будет проще наверное.


Добавлено через 1мин.:

Dmitry Ivanovich, риск есть. Если не готов рискнуть всей варкой, то другие возьми.

Добавлено через 2мин.:

Vint321, табличка тут есть: [сообщение #12236557]

Решено .... Достаю новые....