Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Кто же спорит.nstorm, 03 Июня 15, 10:54

Нет никакого спора. Обмениваемся мнениями.

Я не помню кто, не ты, но кто-то точно мне тогда еще написал что я херню несу и сыпать дрожжи для стартера надо сразу в сусло и не заморачиваться с водой.nstorm, 03 Июня 15, 09:44

Можно и в сусло. ) Лагерные обязательно регидрирую в воде и не один час. Пшеничные просто по поверхности рассыпаю, их с лихвой хватает. Мне экономить не нужно. Запас хороший, даже просрочка иногда появляется.

он просто выдаст ошибку и всё. Но не кривое измерение.nstorm, 03 Июня 15, 09:34

Где-то уже писал, но повторюсь: самое ценное знание то, которое получено на своих граблях. Поэтому я не настаиваю, хотя уже лет 8 трах.. имею дело с этими датчиками.

Весь базар по бесконечной теме отделил туды [Эль или лагер? В чем преимущества эля?. Страница 4]
Не засоряйте тему!

Всем привет, есть пачечка дрожжей Brewferm Top 6грм, на пачке написано для 10 литров пива. Если их разбродить на мешалке до варки сусла в кипяченой воде нада чтото добавить им для еды. Просто хочу сварить еще воробья а варка планируется для 20 литров. И еще вопрос можно добавлять глюкозу из ампул с аптеки для разброда.

Сусло надо добавлять. В простом сахаре им не хватит питательных веществ. Наверное, если сусла нет, можно попробовать в сахар капнуть наштыря, но это уж совсем на крайний случай.

doctorr, И жди что брожение остоновится в середине. Сам проверял.  

Maximko_Pivovar, Как соберёшь сусло, закипяти и остуди пол литра, туда размоченые дрожжи, должно хватить.

И жди что брожение остоновится в середине. Сам проверял.Maistra, 04 Июня 15, 11:41

Я и говорю - на совсем совсем крайний случай. В вине так делал, в пиве бы не решился.

Maximko_Pivovar, а лучше сделай с помощью маленькой кастрюли и 0,5кг солода, пару литров сусла, сам так иногда делаю. Какое-нибудь однопаузное в марле или просто сними с осадка, гемора не много а на разброд дрожжей хватит, если останится заморозь для следующих варок. И с каждой следующей варки оставляй по 1-2 литра

Maximko_Pivovar, воробей вроде пшеничное было, значит ему лучше пшеничные дрожжи вроде.
Глюкозу для разброда не используй. Дрожжи обленятся потом. Сделай как Vint321 написал, я тоже так делаю, если сусла нет. Просто и сердито.

воробей вроде пшеничное было, значит ему лучше пшеничные дрожжи вродеnstorm, 04 Июня 15, 12:06

Просто подумал попробовать эти так как они есть а с денежкой пока напряг. Есть еще S-33 в банке промытые в холодильнике и еще такие http://homebrewery.in.ua/...d-homebrew.html тоже в бутылку с осадка слил. Хотя может S-33 использую вроде не заонялись они. Всем спасибо

Всем привет! Сварил пиво первый раз неделю назад, сейчас стоит дображивает, еще недельку подожду. Ячменный солод 5 кг, дрожжи сафэль S-04, всего получилось где то 23-24 л. Начальная плотность была 12%. Дрожжи уже осели в бродильнике. Когда буду разливать на карбонизацию через неделю, хочу сразу сварить еще пива, только уже литра 42 (у меня 50-литровый варочник). На это количество сколько мне дрожжей внести? Все, что останутся после слива первой варки? И если я в первый день разолью пиво на карбонизацию, а на второй сварю вторую свою порцию, где мне эти сутки хранить дрожжи? И еще вопрос, не смог найти ответа здесь, буду вносить сахар 10 грамм на литр, сахар как обработать чтобы не внести заразу в пиво?

jakush, [Использование дрожжей после брожения пива]

На это количество сколько мне дрожжей внести?jakush, 04 Июня 15, 12:32

около 3 мл на литр сусла чистых дрожжей.

где мне эти сутки хранить дрожжи?jakush, 04 Июня 15, 12:32

эти сутки можно их почистить. или оставь с ними немного пива или залей кипячёной (охлаждённой) водой и размешай. 04 плотно ложаться, поэтому надо разбавить. оставь на время и увидишь как выпадет слой бруха (тёмный). С него слей всё остальное в другую ёмкость и дай отстояться. дрожжи упадут на дно пиво/вода будут сверху. пиво/воду сливаешь дрожжи пользуешь. Все операции проводить в стерелизованной таре, открытой тару не оставлять.

И еще вопрос, не смог найти ответа здесь, буду вносить сахар 10 грамм на литр, сахар как обработать чтобы не внести заразу в пиво?jakush, 04 Июня 15, 12:32

10 грам многовато как по мне, но у тебя свои фломастеры. Сахар нужно прокипятить, а если уж будешь кипятить то можно сразу и инверт сделать. 1 кг сахара 400 мл воды как закипит добавить немного лимонной кислоты (на кончике ножа) и поварить минут 30-40. Потом этот сироп в промежуточной ёмкости с пивом слитым с осадка и разлить по бутылкам.

Сахар нужно прокипятить, а если уж будешь кипятить то можно сразу и инверт сделать. 1 кг сахара 400 мл воды как закипит добавить немного лимонной кислоты (на кончике ножа) и поварить минут 30-40. Потом этот сироп в промежуточной ёмкости с пивом слитым с осадка и разлить по бутылкам.McCleod, 04 Июня 15, 14:16

Сие совсем не обязательно, тем более в первый раз.

Сие совсем не обязательно, тем более в первый разdoctorr, 04 Июня 15, 14:38

В смысле можно и просто из сахарницы в чайной ложке рассыпать по бутылкам, а потом их наполнить пивом?

сахар 10 грамм на литрjakush, 04 Июня 15, 13:32

Очень много. Снизь до 6-7г/л максимум.

В смысле можно и просто из сахарницы в чайной ложке рассыпать по бутылкам, а потом их наполнить пивом?

Нет, кипяти обязательно. Необязательно инверт готовить, как писали выше (с лимонной кислотой), но лучше так будет сделать.
EDIT: Отвечая на твой вопрос "как не внести с сахаром заразу" - готовь сироп с водой и сахаром. Кипятить 15-40 минут. Заодно можешь при этом кинуть, как писали, на кончике ножа лимонной кислоты. Так сахар распадется на фруктозу и глюкозу и дрожжам не придется самим это делать, что даст меньше побочных вкусов в пиве потом. Правда некоторые потом саму лимонную кислоту чувствуют.

В смысле можно и просто из сахарницы в чайной ложке рассыпать по бутылкам, а потом их наполнить пивом?jakush, 04 Июня 15, 14:54

Делал так на "заре своего пивововарения". пиво не скисало, про вкус сказать служно, несчем сравнить было, выпивалось очень быстро

Раз на раз не приходится. Зараза разная к тому же бывает, не только кислая. Спросили как не заразить - однозначно прокипятить. А можно конечно на "мне повезет" сыграть. Многим конечно везет, но видимо это такой особый спорт для пивоваров-экстремалов. =)

В смысле можно и просто из сахарницы в чайной ложке рассыпать по бутылкам, а потом их наполнить пивом?jakush, 04 Июня 15, 14:54

Я довожу до кипения, пипячу пару минут и остужаю. Удобно делать в микроволновке, если есть удобная посуда.