Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

gogolzmej, негерметично ведь или нормально?
Я руками разделяю содержимое пакетика пополам примерно, по разным сторонам пакета. Потом середину сгибаю посильнее, чтобы не ссыпалось туда, разгибаю, да ножом подогретым просто посередине спаиваю. Получается пакетик из двух секций. Отрезал одну потом да и всё.
Я и пустые пакетики от жадности запаиваю потом. Из "пустого" пакета потом разбродить за неделю поэтапно тоже можно. *еврейский_смайлик*.

Из "пустого" пакета потом разбродить за неделюnstorm, 05 Июня 15, 15:15

Блииин.....как грустно, если люди делают это не из врожденного предвкушения эксперимента, а из жизненной необходимости;))))))) Продай варочник на прачку, купи дрожжей, в конце концов. Наваришь пива в обычной кастрюле (чай не баре), продашь и выкупишь варочник;)))))) А на дельте дрожжей наберешь на 15 лет вперед. Или продавая пиво, делай скидку тому, кто дрожжи сольет в специальную бутылку;)))))))

ORGANIZM, штаммы разные, всех в баночках не сохранишь. Тут бываешь захочешь на определенных дрожжах сварить, а их нет в магазине поблизости. Заказывать откуда-нибудь, так больше недели точно займет. А тут из пакетика разбродил остатки и в бой. Делов то - сусло подливай им потихоньку раз в день, да и всё делов.
Кто-то во со дна бутылок коммерческого пива дрожжи собирает и разбраживает. Тоже дело занимательное.

nstorm, Этот зажимчик герметично закрывает - шведская патентованная приспособа . Я их несколько штук купил в секондхенде , так нигде подобного не встречал и даже не догадывался что такое есть . Хорошо затыкать и жидкие дрожжи .

как грустноORGANIZM, 05 Июня 15, 15:19

И из эксперимента и из лени . А жидкие точно лучше б\у  - надежнее . )

Indi, а при разбраживании дрожжей заражения не будет 100%????
А то вот бабах и плёнка на пиве....
По моему шансы равны:-):-)

А то вот бабах и плёнка на пиве...COLPAC, 05 Июня 15, 15:36

Лучше, чем дрожжи из новой пачки, для домашнего пивоварения пока никто ничего не придумал. Всё остальное - радость эксперимента неудавшегося микробиолога. Прошу прощения сразу у всех за смело высказанное вслух никому не нужное мнение.

COLPAC, не равны. Активно работающие (бродящие) дрожжи очень сильно снижают риск заразы, в отличии от отработавших и лежащих на дне.

в отличии от отработавших и лежащих на дне.nstorm, 05 Июня 15, 15:39

Да вот уж хрен его знает. То ли под пивом полежать неделю, в схроне.....(погибших много, зато заразных нет) то ли в тебя каждый день сусло подливали с воздухом да контаминантами.
ПС, Кстати, никто не в курсе, что с модераторами? Может заболели, да надо скинуться на кефир и фрукты? Вообще, такое ощущение, что самый человечный человек тут я, т.к. меня определенный путь на форуме научил состраданию.

ORGANIZM, Я согласен насчёт новой пачки.Но народ ведь интересуется съэкономить.Вот и обсуждаем способы экономии.

Но народ ведь интересуется съэкономитьCOLPAC, 05 Июня 15, 15:42

Пешком пусть на работу ходит. Туда-сюда сгонял - на вырученные купил дрожжей. Экономить не обязательно именно на предмете.... Или не три цветка жене к 8 марта, а 1....и не самый свежий. В случае с цветами, свежесть имеет совсем иное значение, чем осетрина...... А как бы и ты счастлив, с дрожжами и жена ( вон, Светкин ей вообще ничо не подарил)....

Фигасе способ, а как ты паузы в такой нестабильной системе держишьMcCleod, 05 Июня 15, 14:39

в идеале будут ТЭН и мозги, управляющие им, в зависимости от показания термопары, а так - вначале первой варки поигрался со своей варочной панелью, приобрел некоторые навыки DJ-я и теперь знаю - маленькая конфорка на минимум огня - это пауза, держится как вкопанная, могут немного десятки градуса гулять... конечно в другую комнату не ухожу - поглядываю на термопару , ну и уровень - не прощёлкать, потом после мэшаута - газ на максимум, насос на "0" и начинаем промывку, а в это время - сусло в варочнике идёт к температуре кипения, мы промываем ...сусло греется...))) , мы оставили дробину чтобы всё что можно по капелькам стекло, ...сусло греется...)))достали мешок с дробиной аккуратно), слили мертвые осадки в заторнике - ...сусло уже кипит...., опорожнили мешок от дробины и т.д.....
весь процесс варки у меня занимает:
- нагрев 30л до 56*С - 15 минут
- 1-я пауза - 15 минут
- 2-я пауза - 60 минут
- 3-я пауза - 15 минут
- 4-я мэшаут - 10 минут
- кипичение 90 минут
- охлождение, разлив, мытьё варочника - 40 минут
итого 4 часа в среднем - бывает больше, бывает меньше...)

в идеале будут ТЭН и мозгиDmitry Ivanovich, 05 Июня 15, 15:48

Ну, с ТЭНом конечно совсем не проблема;))))))))

ORGANIZM,

Всё остальное - радость эксперимента неудавшегося микробиолога.

В чём неудача то? Свой банк дрожжей много места не занимает. Да и не надо ждать месяц пока пришлют из за границы, как не надо ждать и подходящего сезона. Берёшь и делаешь.

В чём неудача то?Maistra, 05 Июня 15, 15:52

Ты не верно вычленил. Неудавшийся микробиолог - это человек, который не пошел учиться в юности на микробиолога и работает сталеваром...... а получает эндорфины от своих исследований и основная цель его исследований - получение эндорфинов, а не пива. Ну, то есть, одни любят яблоки, другие - их выращивать на скальном грунте. И те и другие счастливы. Я уважаю исследовательский ум, но и понимаю, что свежие дрожжи из вскрытой упаковки - лучшее, что можно придумать.

Ну, с ТЭНом конечно совсем не проблема;))))))))ORGANIZM, 05 Июня 15, 15:52

)))) ага, а вот с мозгами...)))

ORGANIZM, Эндорфины были в начале, счас просто удобно и всё под рукой.  

Самое лучшее говоришь? А я поддерживаю Гогользмея- проверять надо и сохронять провереное.

Maistra, Давай я вопрос иначе поставлю. Процентное соотношение рисков при использовании дрожжей из новой пачки и тех, что неделю с доливами крутились на мешалке? ))))) Я сам пользуюсь и разбраживанием и генерациями... но конечно с удовольствием покупал бы новые пачки, как покупаю их для хлебопечки, а занимался разведением чисто из удовольствия победителя (по принципу компьютерных игр).

ORGANIZM, Выше поправил.

А я поддерживаю ГогользмеяMaistra, 05 Июня 15, 15:57

Так и его поддерживаю. А чо, если у человека получается и он под это заточен? Я говорил о том большинстве граждан-пивоваров, которым Бог не дал педантичности, знаний химии, биологии, микробиологии, гигиены и т.д. и т.п, но которые представляют процесс разведения легким и простым......и пытаются получить культуры, размешивая на кухне дрожжи ложкой из-под варенья с высунутым от удовольствия языком. В то время, когда достаточно одного посещения баклабаротории, чтобы отказаться от этих видов работ.

Добавлено через 0мин.:

ORGANIZM, Выше поправил.Maistra, 05 Июня 15, 16:02

Ниже ответил;))))))))))
ПС. Можно выйти? Ну, из дискурса о дрожжах, где я чувствую, сейчас запинают... У меня мать микробиолог.....ну и я представляю себе работу по размножению бакпосева в деталях....а воображение живое.....сразу вижу, как молодой ученый-пивовар на кухне делает то, для чего другие строят лаборатории.

ORGANIZM, Ты, это.. за себя говори.