Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Спанч, По твоей логике на ХП можно делать. Лондон ЭСБ от 04 толькой слепой не отличит. При условии что варил пиво на обеих.

Непонятно, что мешало давно сделать этоORGANIZM, 06 Июня 15, 10:48

Микробиология - капризная штука, а я выпиваю и в море хожу...

дрожжи то в этом никак не виноватыgogolzmej, 06 Июня 15, 10:46

Ну это да. Виноваты люди, вознесшие эти дрожжи до небес. А так то...

а я выпиваю и в море хожуaffo, 06 Июня 15, 10:54

Так если в море ходить, это скорее плюс с точки зрения стерильности дрожжей. Вот если гадить где-то в том же помещении - это да;) Ну и, достаточно заплыть за буйки, чтобы стало ясно - ты не один такой умный на пляжах без туалетов.;)
ПС. Жидкие куплю. Да просто интересно, в конце концов..... Так-то, если край нужны дрожжи - можно в пивоварню сгонять. У нас тут есть несколько штук, в том числе Натюрлих в Кабардинке, а я по работе там пять раз в неделю бываю.

Лондон ЭСБ от 04 толькой слепой не отличитMaistra, 06 Июня 15, 10:49

Имелось в виду немного не то. Речь шла о том, что, если человеку(не сильно опытному) подсунуть упакованную в красивую пробирку партию разброженных 04, то он вряд ли отличит пиво, сброженное на ней от сброженного на ESB.
Да и со зрением и нюхом у меня видать не очень. Сброженное на 05 и на German ale пиво типа Кёльш не сильно отличалось друг от друга. Так нюансами. А эти нюансы всегда и на любых дрожжах от варки к варке появляются.

ПС. Жидкие куплю. Да просто интересно, в конце концов.....ORGANIZM, 06 Июня 15, 10:59

А то ж, я не удержался, купил... Вот ты какой, северный олень...

Добавлено через 2мин.:

Виноваты люди, вознесшие эти дрожжи до небесСпанч, 06 Июня 15, 10:56

Не говори так о маленьких, обидятся детки наши неразумные...

Раз уж речь пошла про дрожжи и размножения , то можно на пальцах мне объяснить - с пачки , допустим s-04 мы бродили в 30л сусла, получим дрожжей на 3-4 партии по 30л, - я правильно понимаю? А как их хранить максимально долго? Чтобы не передохли они там все, и сколько это максимально долго ? Много литературы читал, и очень разнятся сроки и температуры хранения, гуру, что скажите?

Много литературы читал, и очень разнятся срокиDmitry Ivanovich, 06 Июня 15, 11:24

Боюсь, мнения гуру только добавят тревог, навеяных прочтением литературы;)

И вот возникли 2 вопроса: чем скрепить витки, чтобы чиллер не был как слабая пружина? И как сделать так, чтобы чиллер на дно не ложился? Нам ведь не надо чтобы он там в брух сел?jakush, 05 Июня 15, 20:20

я стянул стяжками через виток с 2х сторон. вполне.
а чем тебя напрягает лежание чиллера в брухе? ну лежит- и ладно...

Спанч, Так если человек неопытный ему что угодно можно подсунуть. LOndon ESB имеет  очень сильно выраженые эти нюансы, такие как фруктовость и офигительная седиментация. На них можно получить идеально прозрачное пиво даже без "вторички". us-05- рабочая лошадка, с ними пиво получается нормальное. Не один десяток варок надо сбродить чтобы понять что к чему. Но дрожжи точно не на 3% на пиво влияет. 25- по моему, ближе к истине. Но есть же люди которые почитали что 04 самые те и им ничего не докажешь. Да и кому это надо?  

Добавлено через 3мин.:

Dmitry  Ivanovich,ORGANIZM, Какие там гуру? Просто люди [Как хранить дрожжи замороженными и разбраживать на магнитной мешалке]

Просто людиMaistra, 06 Июня 15, 11:36

Ну и? Пошел по ссылке - а там гуру!!!;))))))))))))

ORGANIZM, Бывает.. 

Саня, а бери ты все, делов то...риски берёш на себя тем более...Единственное чтоб дрожжи выслали в айс-паках.
Цена завышена, да и хрен по ней, ты же будешь их использовать очень долго, отобьются. Можно морозить с глицерином или как Змей использовать пакеты многократно. Да тебе и так дрожжей хватит после первого раза, запасайся банками-покупай отдельный холодильник для хранения.
Да сразу и хмель заморский прикупи, да и спец.солодов всяко разных...
Мне очень нравятся 1056 и 3787, хотя кто то разницы и не заметил...

Единственное чтоб дрожжи выслали в айс-паках.Кент, 06 Июня 15, 12:14

Они не высылают. Только самовывоз. Попрошу дочь, чтоб купила да в термос их закинула с парой-тройкой кубиков льда. Ну разумеется не одни дрожжи возьму. Хоть по пачке каждого вида. Даже если с каждой пачки получу на 3-4 варки нулевой генерации....и то нормально получится. Ну, в смысле не так уж и дорого. Наверняка до осени хватит, даже если очень обильно угощать ребят на работе.
Холодильники есть дома. Ну не менее семи-восьми штук. Но, млин, стоит купить себе, так сразу его начинает вымогать тёща для своего бизнеса, ёлы....типа отдыхающим окорочка некуда класть да трехлитровки с пивом.;))))))))
А хмели заморские тоже есть..как и чувашские.... Одна камера холодильника полностью набита. Открываешь дверь - пакеты падают, сука, размером с подушку.

Жидкие от сухих отличаются в основном только разнообразием.  :-)  И кончно 04 от ESB отличаются.  Просто ESB никто не сушит. Они вроде как запатентованы.  А может и не выживают после сушки. :-) Какие нибудь нежные дрожи засушишь а потом хрен оживишь:-)  А нормальные сухие ппц рабочие лошади. 

Цена завышена, да и хрен по нейКент, 06 Июня 15, 12:14

Да чего она завышена, если gogolzmei вон, говорит у них по 7 евров..... 7 евров это чуть более 400 рублей... Но почтовые расходы, как известно из-за бугра не малые, плюс мигбир не гуманитарная ж организация.... В общем, нормальная цена, если человеку хочется попробовать. Так-то дома дрожжи есть, так что если что пойдет не по плану, сделаю стартер из 33-х или 04-х.... В общем, горевать не стану. Да и пиво любое можно вскрыть, миникег, например...Выдуть с Коляном....а там осадка стока, что на пять варок хватит, если уж вообще кранты....Но Колян, сволочь, предпочитает и осадок выпивать. Разбалтывает и прям аж причмокивает гущу.

Добавлено через 1мин.:

А нормальные сухие ппц рабочие лошади.BrewmasteR-kld, 06 Июня 15, 12:26

Не, ну говорю ж.... лагман казахский - те же макароны...но хочется ж чего-то нового пробовать или давно забытого. День белый хлеб, второй, третий......как радуешься потом кусочку Бородинского... А так-то сухие и рабочие и хранятся и никаких тебе айс боксов...шприцов с глицеринами и прочего. Просто это у меня есть и я мог купить любые другие, но как-то выверилось, что 04-е подходят под все мои простые запросы, их в основном и пользую и считаю, что на них можно чуть ли не весь спектр пивной сварить, за редким исключением, к которому я и не стремлюсь. Вон, все "портер, портер, гинесс, гинесс"..... ну, млин, ни в какую ни то ни другое не лезет в меня. Например, пришел бы на праздник куда-то, а там тока портеры с гинесами.....Пиз*дец. Пропал праздник. Пол-стакана выпью, канешна для приличия......но далее лучше абсент тогда и вообще никакого пива.

А мы этим летом впервые с прессованых дрожжей на сухие перешли. Епть я так рад. Этим монстрам не дай бог палец сунешь - откусят нафиг.

Жидкие от сухих отличаются в основном только разнообразиемBrewmasteR-kld, 06 Июня 15, 12:26

Ранее где-то gogolzmei использовал слово "приручить" к дрожжам. Считаю (разумеется, уверенность такая не от большого ума и обилия знаний, скорее интуитивное чувство и какой-то мизерный опыт), что если в нулевой генерации взять с-04 и посадить на сусло с определенными характеристиками (засыпь, хмель), то в четвертой генерации от самих с-04 уже и следа не останется. Совсем другие характеристики, запах, вкус. Ну, во всяком случае домпивовар имеет право на эксперимент....чтоб убедиться, как "приручаются" дрожжи.

Да я уверен, что с 04 работать просто мало кто умеет :-). На сколько я помню - аромат они при брожении офигенный выдают. Только сохранить его никто не может. :-)  Тут не дрожжи приручать нужно. Тут надо мозгой думать.:-)

Да я уверен, что с 04 работать просто мало кто умеетBrewmasteR-kld, 06 Июня 15, 12:57

Дрожжи отличные. Но как-то незаслуженно считающиеся ординарными. Если б мне пришлось делать маркетинговую политику в области продвижения дрожжей, так у меня б этот штамм был в два раза дороже остальных;))))))