Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Maximko_Pivovar, эффективность промывки снизится при снижении кол-ва воды.

Тоесть лучше брать 12 литров воды в заторник и промывать 15 литрами, не получу ли водянистое слишком пивко. Или подскажите как правильно сделать буду использовать 2 ячменного солода 2 кг каши артек и 400 грм овсяных хлопьев.

не получу ли водянистое слишком пивкоMaximko_Pivovar, 17 Июня 15, 10:10

А с чего оно водянистое будет? Количество сухих веществ останется тем же. Просто при меньшем количестве промывочной воды больше их останется в дробине. Вообще конечно больший гидромодуль может повысить эффективность, но у тебя несоложенки много. Я такое сам не делаю обычно. Тут много вопросов поднимается - достаточная ли у твоего солода диастатическая (ферментная) активность для осахаривания всей твоей несоложенки. Режим затирания. Способ затирания (для несоложенки вроде как очень полезны отварки). Однозначно и не скажешь. Поищи в сети аналогичные рецепты, да посмотри как там делают. А чтобы не попасть в синюю варку - проверь свой солод в таких же пропорциях с несоложенкой, только на мини-объеме в кастюльке просто, если не лень.

буду использовать 2 ячменного солода 2 кг каши артек и 400 грм овсяных хлопьев.Maximko_Pivovar, 17 Июня 15, 10:10

Если будешь использовать овсяные хлопья ,хмеля не жалей.Очень часто портится пиво из-за добавления этих хлопьев.Любят ее плесневые грибы.
Беда с этой овсянкой.

Любят ее плесневые грибы.
Беда с этой овсянкой.veles., 17 Июня 15, 11:00

Так мыж кипятим вроде как сусло

Добавлено через 2мин.:

достаточная ли у твоего солода диастатическая (ферментная) активность для осахаривания всей твоей несоложенкиnstorm, 17 Июня 15, 10:43

Думаю осахаривает первый раз вырил 2 ячменного и два каши полтавская все норм но с артеком мне цвет нравится он более желтый. Просто в этот раз хочу сделать все правильно и не забыть добавить овсянку вовремя и не после 72 градусов

nstorm, спасибо за разъяснение!

Если пиво не было сверхвысокой плотности (больше 1.060) и дрожжей было внесено в нормеnstorm, 17 Июня 15, 09:34

Пиво как раз плотное, Вайценбок, НП 1,063. Вот насчет дрожжей не знаю. Дрожжи 1-й генерации, осадок с предыдущей партии, запускал через стартер. Активно бродило 2-е суток.

Так мыж кипятим вроде как суслоMaximko_Pivovar, 17 Июня 15, 11:12

Вот и я про тоже.Не знаю чего там после кипячения остается,а было два случая,когда пиво с овсянкой после вторички портилось,когда стал жахать много хмеля-ситуацию исправил.по 40-50 грам гранулированного на 10 литров.

а было два случая,когда пиво с овсянкой после вторички портилосьveles., 17 Июня 15, 11:48

Так может при переливе на вторичку заражаеш, я просто никогда вторичку не делаю отбродило и по бутылкам

стал жахать много хмеля-ситуацию исправил.veles., 17 Июня 15, 10:48

Хмель не угнетает грибки. Иначе бы пиво не сбраживало.

Подскажите как и можно ли использовать дрожжи после процесса брожения?

Тебе в тему про использование дрожжей после брожения пива [сообщение #12343962]

после варки пива на оставшейся дробине ставлю бражку сахарную. Понятно что в дробине сахаров почти совсем нет, но как подкормка браги и для улучшения органолептики вроде как... А что если машаут не делать, с 72 градусов фильтрануть сусло, в дробину добавить воды градусов 65-70, чтобы там процесс осахаривания продолжился. Тогда можно с брагой еще оттуда (из дробины) полезностей уже градусных получить? Кто нибудь пробовал?

Я знаю что может не совсем здесь, приехала вне от-эта штука http://www.aliexpress.com/...2346131885.html , термометр самоклейка. Если его наклеивать на ферментер пластиковый но и в него же я сливаю горячее сусло. Они будут жить после такого, просто не охота так просто убить его

Maximko_Pivovar, Пользы от такого мало,он и так убитый)))да и цена..В аква-магозине стоит 50 руб.Я кипятком не пробовал его убивать,а вот на балконе,при - 20,он побывал:-)

COLPAC повеселил от души, и как оно после минус 20, видать написал отправь миня в китай погретсо

Они будут жить после такогоMaximko_Pivovar, 17 Июня 15, 14:03

У меня живет не менее 1,5 лет. По поводу "пользы от такого мало" .....ну, мало, если брать для космической станции. А, если для ориентировочной оценки температуры по больнице ферментера - так вполне достаточно.

тоесть если прегрев то ниче ему не будет, остынет и будет показывать как и показывал в своем диапазоне

тоесть если прегрев то ниче ему не будет, остынет и будет показывать как и показывал в своем диапазонеMaximko_Pivovar, 17 Июня 15, 14:21

Видимо я недостаточно мысль донес....

У меня живет не менее 1,5 лет.ORGANIZM, 17 Июня 15, 14:19

То есть "да" это или то есть "нет"?;)))))))

jakush, каких еще полезностей? Если у тебя варка не была "синяя" (йодная проба), то больше осахаривать там практически нечего. Осахаривается крахмал и его куски, который даст окраску йода в синий-фиолетовый-красный. Если йод цвет не меняет, значит там нечего больше осахаривать.
Да и не делать мэшаут - ради сомнительного улучшения браги ты несомненно ухудшаешь пиво. Не надо. Если сильно хочется больше в брагу добавить - так добавь еще солода свежего и заново прогони осахаривание. Я дробину на бражку просто кидаю что осталось после мэшаута и промывки. Питательного там конечно мало уже остается, но органолептику вроде дает какую. Точно пока не скажу, пока только литров 20 браги такой перегнал разок недавно.

Пиво как раз плотное, Вайценбок, НП 1,063. Вот насчет дрожжей не знаю. Дрожжи 1-й генерации, осадок с предыдущей партии, запускал через стартер. Активно бродило 2-е суток.Shurkec, 17 Июня 15, 11:37

Ну нормально, раз стартер делал то дрожжи активные были, должно было всё сбродить нормально.

Подскажите все пишут что для карбонизации лучше использовать глюкозу в виде сиропа. Вот я купил глюкозу и как из нее сделать сироп, сколько надо кипятить?