Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Вот ведь как интересно....Кто-то приводит кучу доводов и научных выкладок,а своё пиво у него киснет...А другой,который ничего научногт не читал,варит,варит и варит и у него всё получается...ПарадАкс:-):-):-):-)

nstorm, я не знаю как найти, но я видел видео, и сам ставил экскременты с карбонизацией. бутылки 0,5 стекло под кронепробкой. Карбонизация (выдержка после розлива с прймером) неделя при +22-24, потом в погреб в +2+4 градуса. Бутылк открывались через каждые 2-3 дня. Так вот первые 2 бутылки - пиво вылетало пеной полностью, потом уже стало лучше. Дней через 14 появился "дымок при открытии" идеально - после 21-22 дней, после налива углекислота щиплет язык на первых двух глотках, потом выходит. Пузырьки идут со дна минут 10. Поищи видео от пендоса - там очень наглядно

"Пол литра, в дребезги? Да я тебя!!"McCleod, 16 Июня 15, 22:31

Баня... Послали охранника за водкой. Парни все крепкие и нас много - водки тоже нужно было много, он взял пятилитровую, но из машины вытаскивал и взял не под дно (ссука), а обнял за коробку со всеми вытекающими. Кстати, зовут его Володя... Ульянов... Не шучу

Как бы вот пиво, а газа нет ...Dmitry Ivanovich, 18 Июня 15, 19:52

Судя по пене, газ вполне есть. Охлади пиво и наслаждайся.

nstorm, ты воду карбонизируешь или пиво? Для сравнения можно открыть минералку и пиво.

Судя по пене, газ вполне есть. Охлади пиво и наслаждайся.GIVI, 18 Июня 15, 21:56

Даже без должной карбонизации пиво может быть вкусным. Недавно приехал одноклассник из Перми... Застолье... Куча друзей. Есть у меня американский IPA, очень ароматный, но практически без газа (косяк... хотел вылить), но... Распробывала моя кума, выпила 3 бутылки (70IBU.. ей понравилось

) есть какой-то кайф в негазированном пиве, только нужно его поймать. Вчера випил бутылочку простоявшую 3 дня в холодильнике, газа, по-ощущениям, реально больше.

Так вот первые 2 бутылки - пиво вылетало пеной полностьюAlexandrOmsk, 18 Июня 15, 21:43

Есть сомнения в равномерности партии. У меня бывало, что из ящика пару бутылок давали гашинг лютый, а все остальные - нормально жили по пол-года и больше.

Есть сомнения в равномерности партииaffo, 18 Июня 15, 21:43

какое совпадение что именно эти две без карбонизации в прохладе, и остальные тоже равномерно.

видел видео, и сам ставил экскременты с карбонизацией. бутылкиAlexandrOmsk, 18 Июня 15, 20:43

Окромя этого с тобой согласен.

Тут хорошо написано. :-)  [Карбонизация пива – это просто.]
Особенно про размеры пузырьков :-)

gogolzmej,завтра задумал стаут на артезианской воде .Как думаешь ,стоит или нет.Просто на светлых сортах затираешь начиная при плюс 35 уже в нос сшибает,а так думаю может стоит попробовать на мягкой воде темное с НП примерно 18-19 попробовать или не стоит?

начиная при плюс 35 уже в нос сшибаетcimus, 19 Июня 15, 21:20

Земеля, что именно в нос сшибает?

может стоит попробовать на мягкой воде темное с НП примерно 18-19cimus, 19 Июня 15, 21:20

Так попробуй, если , конечно, не хочешь повторить какой-нибудь замысловатый заморский рецепт,эксперементы здесь приветствуются.(Российский ИПА на чувашском хмеле уже есть)

Земеля, что именно в нос сшибает?Vint321, 19 Июня 15, 21:50

Ну запах солода...а вы не ощущаете этот запах когда начинаете затирать первую паузу при плюс 35?

cimus, замечаю, ещё когда мимо мешка с солодом прохожу

.а вы не ощущаете этот запах когда начинаете затирать первую паузу при плюс 35?cimus, 20 Июня 15, 09:42

Да его хоть в ледяную воду засыпь, хоть по льду рассыпь, все равно запах будет ))

   Vint321,пробовал когда нибудь на карбонизацию "Солодовый концентрат" от компании  ООО Интерквас?  -photo-o20150129-1951393_big  есть декстроза,есть сухая неохмеленка мантонс,темная,а есть вот такой солодовый концентрат.Вопрос,сколько его из банки разводить к примеру на 20 литров для карбонизации?Надо ли кипятить?Как хранить,то что останется в банке,к примеру для карбонизации им же ,но уже следующей партии пива?Так понимаю,что открыл если банку,то надо использовать всю,а не оставлять для следующей партии?

Добавлено через 1мин.:

Еще есть мальтозная патока в таких же банках.Если ее попробовать на карбонизацию?

cimus,

пробовал когда нибудь на карбонизацию "Солодовый концентрат" от компании  ООО Интерквасcimus, 21 Июня 15, 18:42

Без понятия...Карбонизирую суслом..  с консервами сталкивался один раз (самый первый) подарили комплект, и сразу же забросил это дело (непонравилось) соорудил варочник с фильтр-системой и чиллер купил солода, хмеля, дрожжей

Карбонизирую сусломVint321, 21 Июня 15, 19:50

10% от объема? Есть ли зависимость от начальной плотности? Сусло на карбонизацию сливать холодным после чиллера?

10% от объема? Есть ли зависимость от начальной плотности?jakush, 21 Июня 15, 19:59

С помощью калькулятора... файл не мой, не помню чей, но спасибо большое создателю

Сусло на карбонизацию сливать холодным после чиллера?jakush, 21 Июня 15, 19:59

Кипятишь, охлаждаешь до температуры карбонизируемого пива, смешиваешь в промежуточной емкости, разливаешь по бутылкам

Без понятия...Vint321, 21 Июня 15, 19:50

Так как думаешь?Стоит попробовать или нет?Еще увидел в продаже солод ржаной ферментированный по 300 грамм в пачке сухой из этой же фирмы.Мож им тож попробовать?Эксперименты как бы приветствуются наверно?У нас блин ливень сейчас как из ведра,у вас тоже?Вот про мальтозную патоку пишут состав(несоложеное сырье (ячмень, или кукуруза), солод ячменный,вода).Если на карбонизацию добавляешь пастеризованное сусло той же варки,какая тут разница будет при карбонизации,если пиву все равно зреть минимум месяца три?

Так как думаешь?Стоит попробовать или нетcimus, 21 Июня 15, 20:06

Мне кажется не стоит.

Еще увидел в продаже солод ржаной ферментированный по 300 грамм в пачке сухой из этой же фирмы.Мож им тож попробовать?cimus, 21 Июня 15, 20:06

Карбонизировать им у тебя точно не получится. Добавь 300г на 5,7кг базового, добавь хмеля до 12-16IBU, можно и больше, но по мне не стоит, паузы 52-10м, 62-30м, 72-20м, по НП примерно 12,5%. Получается офигительное ржаное пиво (рецепт по-моему gogolzmey)

У нас блин ливень сейчас как из ведра,у вас тоже?cimus, 21 Июня 15, 20:06

нет прошел обычный дождь, сегодня был в ставрополе по дороге сухо. А вот 2 дня назад смыло нафиг

Это все просто краска от интеркваса. Ничего ты этим говном не карбонизируешь. И квас тоже дерьмвый выходит :-)  Солодом ржаным ничего тоже не карбонизируешь :-)