Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Alex-18053, в воде разбавить и прокипятить 15 минут. Если из расчета на 20л 6-7г/л глюкозы, т.е. итого 120-140г где-то на 300-400мл развести (с учетом того, что часть воды выкипит и останется 200-300мл). Кипятить не сильно активно, чтобы не выкипело и не пригорело все.

EDIT: В идеале количество воды подбирается таким образом, чтобы после кипячения плотность полученного сиропа была примерно равна начальной плотности пива. Но новичку можно с этим не заморачиваться.

120-140г где-то на 300-400мл развести (с учетом того, что часть воды выкипит и останется 200-300мл).nstorm, 17 Июня 15, 15:44

чтобы после кипячения плотность полученного сиропа была примерно равна начальной плотности пива.nstorm, 17 Июня 15, 15:44

Это у тебя плотность, где-то около 35%.

карпай, а я и не говорил что она будет близкой к пиву в таких пропорциях. Просто новичку может так проще вносить будет. Я же не знаю какая у него плотность пива и как вносить планирует - в каждую бутылку шприцем или сразу на весь объем.

Я вроде и учел экстрактивность солода просто принял ее за 70%Maximko_Pivovar, 17 Июня 15, 08:45

Экстрактивность (срособность солода отдать) умножаешь на эффективность (способность оборудования и самого процесса принять)

Кто нибудь пробовал?jakush, 17 Июня 15, 12:54

Если так, то лучше сделать маш аут, после фильтрации оставить немного сусла или долить воды и закипятить. А в отдельной кастрюле затереть 1/10 от дробины свежего солода и вылить в дробину, сделать паузу.

Доброго времени. Вопрос у меня в следующем - открыл свое полу пшеничное - из 5-три кг солода 1.5 - пшеничка, дрожжи 04, неделя первички, две вторички, двое суток после осветления желатином,  три недели карбонизация, созревание)... - паузы 50*-20мин 66-70* -60-75 мин, 72-20мин мэшаут... - наливаю - пена супер, пузыри, цвет, прозрачность..... Вкус - горечь, аромат - есть, но как вода!!!!... Без газов на языке, да вообще без газов на вкус... - открывал пшик был, но не супер сильный ... В чем дело? Дрожи? Осадил сильно?

Карбонизировал чем?

Сахер ложкой 8-9 гр/лНастырный мардвин,

Dmitry Ivanovich, при таком количестве сахара карбонизации там дохера и больше должно быть. А сладости во вкусе нет?

Доброго времени. Вопрос у меня в следующем - открыл свое полу пшеничное - из 5-три кг солода 1.5 - пшеничка, дрожжи 04, неделя первички, две вторички, двое суток после осветления желатином,  три недели карбонизация, созревание)... - паузы 50*-20мин 66-70* -60-75 мин, 72-20мин мэшаут... - наливаю - пена супер, пузыри, цвет, прозрачность..... Вкус - горечь, аромат - есть, но как вода!!!!... Без газов на языке, да вообще без газов на вкус... - открывал пшик был, но не супер сильный ... В чем дело? Дрожи? Осадил сильно?
Dmitry Ivanovich, 17 Июня 15, 21:54

Во что розлив?

nstorm, Нет вообще!!! - такой же вкус, как при розливе по бутылкам ... Ёмаё...

А бутылки то надулись? В холод убирал после карбонизации?

McCleod, Надулись за три дня, в холод - нет , только перед употреблением- на час , но мало - можно и больше было)

Когда разливал по бутылкам?

Настырный мардвин, 3 недели, стоят в темном шкафу..,.

3 недели, стоят в темном шкафу..,.
Dmitry Ivanovich, 17 Июня 15, 22:50

Я могу предположить  следующие варианты
1)сахар "неправильный" бывает  такой плохо бродит.
2) бутылки/пробки травят газ
Бутылки не всклинь налиты?

Надулись за три дня, в холод - нет , только перед употреблением- на час , но мало - можно и больше было)Dmitry Ivanovich, 17 Июня 15, 21:39

Чем ниже температура тем больше газа растворяется в пиве. В идеале карбонизацию надо проводить с ниспадающей температурой.

Бутылки не всклинь налиты?Настырный мардвин, 17 Июня 15, 22:56

Это что значит? Может под горло? - нет пять-семь см от горла есть...

Да. Значит вровень с краями посуды.

Чем ниже температура тем больше газа растворяется в пиве. В идеале карбонизацию надо проводить с ниспадающей температурой.McCleod, 17 Июня 15, 23:03

Помимо температуры еще давление роль играет. У нас бутылки условно герметичные, газу всё-равно деваться некуда, кроме как растворяться. А при сильном снижении температуры снижается и брожение вплоть до полной остановки. Поэтому карбонизацию всё-таки обычно проводят при той же температуре, что и брожение.

nstorm, при 15 грудусах брожение полностью не остановится, зато газа растворится больше. Ещё

Опытами установлено, что для улучшения качества пены лучше холодное пиво выдерживать под низким давлением, чем теплое пиво под более высоким давлением.

. И под конец карбонизации там не особо то и бродит.