Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

У друзей есть странная привычка спрашивать как называетсяMcCleod, 26 Июня 15, 12:12

Надо ломать стереотипы и отвечать достойно, что тот, кто еще раз спросит сорт пива, будет пить магазинное. Там как раз и сорт и ГОСТ и всё, как хотелось умнику.;)

Maximko_Pivovar,

Ну и хер с ним, ну получится 22 или 20 вопрос то стоял про воду для несоложегнки

Так хер с этой несоложенкой, сколько получишь столько и выпьешь.  

Зачем талмуд расписал когда мог спроcить нади ли учитывать воду в которой варишь крупу. Ответ выше.

52 градуса может повлиять на пену какое оптимальное время на ней или сразу выйти на 56 и минут 20 подержать. Просто сейчас составляю план работ на варку и все фиксирую в журнале, поэтому и спрашиваю тут. Так что не сердитесь если что

Добавлено через 2мин.:

Зачем талмуд расписалMaistra, 26 Июня 15, 13:36

Та думал мож кто и по засыпи скажит или подскажит

52 градуса может повлиять на пену к...Maximko_Pivovar, 26 Июня 15, 13:38

Да и хрен на нее!
Смотри - варишь несоложенку, потом в заторник и всякие 30-45-52 градусов проходишь с частью солода. Скажем с 50-70 процентами.
А уже потом, выше 60 градусов просто добавляешь остальной солод.
Таким образом ты обработаешь несоложенку ферментами на низких паузах, а остатком солода на высоких поправишь возможно пострадавшую пену.

Я часто оставляю горсть-другую хорошего солода для употребления на высоких паузах - мало ли промахнусь с температурой или еще какой косяк - есть возможность приведя температуру к норме поправить положение гарантированно живыми ферментами.

Ну всё, на выходных буду варить пиво:
5 кг ячменного солода
1,2 кг дробленки ржи
дрожжи S-04
по остальному:
1. есть еще солод "Cara 50" грамм 700, нужен ли он там и сколько?
2. Есть хмель "Наггет", альфа 12% и хмель "Аврора альфа 7%", чего сколько когда ложить ?jakush, 25 Июня 15, 12:34

1. про карамельный солод "Cara 50" подскажите пожалуйста...
2. При расчете конечного объема сусла при выходе на брожение несоложонку считать как и солод? Допустим гидромодуль 1:4,5, т.е если я раньше варил из 5 кг ячменного солода 23 литра в ферментер, то из 4 кг ячменного и 1 кг несоложонки тоже расчитывать на те же 23 литра?

да и выше по теме написал тебе может поможет

jakush, блинннннн...не заморачивайся по пустякам,вари уже...твоё пиво будет лучше любого магазинного....УДАЧИ!!!

COLPAC,

Спасибо, завтра с утра окунусь в это таинство ))

jakush, вот и правильно...Ты главное всё точно записывай,чё делаешь,а уж пото РАзбор полётов,и всё такое...Я-ж тоже щенок можно сказать,10 варок всего...,но в магазин за пивом ниногой.....Чего и тебе желаю:-)
Ах,да жарковато нынче...но ничё,не сцы...верь и всё получится я тоже буду завтра варить...за бортом +30...

Господа пивовары, подскажите пожалуйста, можно ли варить сусло в алюминевом баке?

можно ли варить сусло в алюминевом баке?Саша К., 26 Июня 15, 19:22

Я варю. Компоты в школе мне тоже варили в ал-х баках и в дс тоже

Я варю. Компоты в школе мне тоже варили в ал-х баках и в дс тожеMcCleod, 26 Июня 15, 20:27

Понял, спасибо, одной проблемой с начальным оборудованием меньше......

Саша К., да сварить можно хоть в ржавой бочке, только на вкус материал тоже влияет. Я начинал с эмалированной кастрюли, сейчас нержа. Если собираешься всерьез и надолго то лучше сразу приобретать нержу. Ну на первый раз и люминий пойдет.

Саша К., да сварить можно хоть в ржавой бочке, только на вкус материал тоже влияет. Я начинал с эмалированной кастрюли, сейчас нержа. Если собираешься всерьез и надолго то лучше сразу приобретать нержу. Ну на первый раз и люминий пойдет.Vint321, 26 Июня 15, 21:44

Ага, понял, спасибо.

Ах,да жарковато нынче...но ничё,не сцы...верь и всё получится я тоже буду завтра варить...за бортом +30..COLPAC, 26 Июня 15, 19:18

да у нас тоже жарковато конечно, тоже вот думаю ферментер пожалуй в подпол спущу на брожение, там хоть не много попрохладнее...

Насколько "верно" варить солод в мешках, а не прямо в баке? Дело в том, что варю в гараже, воду ношу со скважины-колонки  в 100 метрах от него. Очень тяжело возиться с мытьем бака в условиях гаража, получается все в каше. Хотелось бы сварить в мешке, мешок с отработанным солодом-в мусор, а бак сполоснуть.

только на вкус материал тоже влияет. Я начинал с эмалированной кастрюли, сейчас нержа.Vint321, 26 Июня 15, 21:44

Коллега, когда в эмалированной варили, сильно вкус эмали выделялся или просто фонило?;) Ну, хотелось для себя галочку поставить, раз уж пошел базар за влияние материала (алюминий, эмаль, нержавейка) на вкус конечного продукта.;))))) Эмаль, скажу честно, лучший материал в перечисленном ряду. Другое дело, что трескается и скалывается при ударах. Но пиво совершенством пахнет с примесью Германии (в лучшем смысле, без примеси фашизма, разумеется), до сих пор не желающей расставаться с эмалированной посудой;)
ПС. С уважением, последовательный пользователь алюминиевого котла, эмалированной кастрюли, котла из нержавейки. Заторник и сейчас немецкий, эмалированный.

Может, подскажет кто, чем можно отмыть ошметки пены от пшеничного пива? бродил  в пластиковой канистре, достать и вытереть невозможно, т.к горло узкое, а моющие средства не смывают. Ошметки эти на стенках как будто из жира, как грязный солидол или что-то в этом роде. Может, есть химия какая, которая справляется?

Chad4, я просто бросаю в ёмкость мочалку и трясу пока всё не отмоется,потом споласкиваю водой и ещё разок с раствором йода....

я ершик для бутылок приматую к палке тонкой длинной а сам ершик узгиб как угодно всегда отмывал бутыль 20 литров от хмелевых смол. ершик согнут как одна сторона трапеции, просто не могу ща фото скинуть на телефоне