Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Эксперемент...

Эксперемент...Onnegin, 28 Июня 15, 08:37

Правильно пишется так-ЭКСКРЕМЕНТ...

не хило) , а засыпь какая была, чтобы быть готовым в случае чего?jakush, 27 Июня 15, 22:46

Обычный солод,просто купил мешок молотого,не посмотрел,а о почти в муку , вот и мучался 4 варки (

А потом обижаетесь на то, что я чтоб вытащить из кого-то информацию, создаю неоднозначные ситуации.Utjhubq63, 28 Июня 15, 06:09

Я не обижаюсь.

Почему тебя постоянно надо просить или провоцировать?Utjhubq63, 28 Июня 15, 06:09

А чего просить то? Если есть что по делу написать- пишу. Вот книжку новую дочитаю, там подумаю. :-)

Вообщем мы все ждем, пока нам "разжуют и в рот положат"Utjhubq63, 28 Июня 15, 06:09

Да он у тебя забит уже. Места там нет xD

А для тех кто ипется с этим солодом не понимая, что с ним делать.BrewmasteR-kld, 28 Июня 15, 03:54

Ладно бы ещё солод, а то по 25% несоложенной ржи кладут. И самое главное, я не понимаю, зачем? Зачем многие форумчане предлагают подобные рецепты? Чтобы потом советовать как улучшить фильтрацию? Ну ладно, решил сварить роггенбир, а то что сбраживать его надо пшеничными дрожжами понятия не имеет. А есть ещё популярный рецепт овсяного стаута, где геркулеса процентов 30, ну некоторые под себя адаптируют и херачат все 50% овсянки, радуются что отфильтровать получилось, а потом спрашивают: почему пиво говном пахнет?

И самое главное, я не понимаю, зачем?ALBU72, 28 Июня 15, 10:14

Ну, например, зерна можно купить недорого, а цена солода из мигбира кусается. Это если про цену. А если про вкус, то фигачить дофига несоложёнки "для вкуса", этого тоже не понимаю.

самое главное, я не понимаю, зачем?ALBU72, 28 Июня 15, 11:14

Не могу ответить на вопрос ЗАЧЕМ,но в одну из последних варок засыпал несоложёной ржи 1кг.на 4кг.ячменного солода.Отфильтровалось прекрасно.Пиво очень вкусное,немного тягучее,как кисель.Вот по этому рецепту буду варить ещё,специально засеку время фильтрации.(правда фильтр-система у меня сложная,фальшдно+трубка с прорезями)

McCleod, применение несоложенки для удешевления противоречит принципам ремесленного пивоварения
COLPAC, если нравится, то кто же тебе запретит Но я уверен, что такое пиво не будет иметь товарные кондиции как чисто солодовое.

McCleod, применение несоложенки для удешевления противоречит принципам ремесленного пивоваренияALBU72, 28 Июня 15, 11:04

Это ещё почему? Ведь меньшают себестоимость не для увеличения прибыли, а для  уменьшения себестоимости.

Зачем многие форумчане предлагают подобные рецепты?ALBU72, 28 Июня 15, 11:14

Вот уж полностью согласен!!!! При этом забывают, что головные боли усиливаются не только при фильтрации, но еще и на утро, после употребления.  Господа пивовары, любая несоложенка - это путь к увеличению сивухи, мало того, что не у всех есть возможность сбраживать на холоде, так еще и специально себе гадим...

  Чего здесь то ситуации создавать . Лучше сразу управлять вселенной .)

Так что , то что у меня ржаной затор фильтруется незначительно дольше ячменного - это зло ?

ALBU72, Utjhubq63, можно поподробнее, чем плоха несоложенка? Разве это не просто источник крахмала, который преобразуется в сахара под действием ферментов солода, которых в нём явно с запасом?

ГАлексей, я думаю тем что чаще в качестве несоложёнки используют не ячмень, а всё что только под руку попадётся. Что приносит сторонние привкусы в пиво.

McCleod, ну так для того и вносят... что б получить разные вкусы. Любая крупа источник крахмала со своим вкусом.

Так что , то что у меня ржаной затор фильтруется незначительно дольше ячменного - это зло ?gogolzmej, 28 Июня 15, 11:22

Тут скорее всего дело в небольших объемах. 5 процентов ржаного ферментированного при разваривании фильтрацию не усложняют. Лишний процент уже на час удлиняет :-) на 30 процентов.  Рогген при больших варках около 10 часов может фильтроваться. :-)

ГАлексей, мы про пиво или про "пивной напиток"?

- это зло ?gogolzmej, 28 Июня 15, 12:22

Нет, конечно, но разве не ты, самый крафтовый из крафтовых, провозгласил  полный отказ от несоложенки??? Все таки здоровье дорого?

Что касаемо ржаного солода, так я его херачу во все  свое пиво без исключения. Немцы, в Мире пива, кажись, советовали, только вот они обьясняли сколько и зачем.

McCleod, а под определение пива попадает только если используется 100% ячменный солод и ничего больше?

А мне нравится много всякого пива с несоложенкой. Вообще не вижу в ней проблемы. И даже китайское вообще без солода нравится.

китайское вообще без солода нравится.BrewmasteR-kld, 28 Июня 15, 14:43

На дополнительных ферментах?