Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Разлей в пластик, его "лопнуть" не так то просто.McCleod, 01 Июля 15, 09:32

В пластик не эстетично и не аристократично.Тем более выдерживать собираюсь минимум к новому 2016 году.И в пластике пугают дибутилфталаты.А они мне в пиве не нужны.


Добавлено через 1мин.:

Что прям в 0 съедят? А где можно почитать об этом?McCleod, 01 Июля 15, 09:58

Гитарист с Юрой спорить нельзя.Он-авторитет.Юра сказал сожрут-значит сожрут.И не спорь.

альфа 3, ранний московский, т.к. я не люблю горькое пиво. блин, и именно горькое получил
так что, праймер и разливать? сегодня лучше, или подождать, и что с шапкой делать? снять ее поди шумоввкой, или пусть плавает?snakeoid, 01 Июля 15, 09:33

Горечь в зеленом пиве всегда сильнее чем горечь в готовом, в процессе созревания она снижается.
О каком "разливать" может идти речь? Разливать можно когда достигнуты хотя бы основные условия:
1. Нет видимых признаков брожения.
2. Достигнута расчетная КП.
3. Пиво достаточно осветлилось.
Судя по фото у тебя еще ни одно из условий не соблюдено, хотя наверно при +30 за 10 дней оно и сбродило до расчетной КП. По виду обычная дрожжевая шапка активной стадии брожения, почему оно у тебя возобновилось через 10 дней - х.з. Однозначных признаков опасного для здоровья заражения не видно, если и словил дикарей, то непоносоопасных (болотом или кислятиной не пахнет, махровой пленки на поверхности тоже не видно).
Разольешь сейчас в стекло получишь гранаты, в ПЭТ скорей всего будет недопиво с квасным/бражным вкусом, гашингом или другим непрогнозируемым результатом.
Как вариант можно разлить на вторичку, но в любом случае наберись терпения, закрой ферментер и забудь про него еще на пару тройку недель.

McCleod, В ноль съедают и сезоны . А у них заявленная степень сбраживания до 80% . А у бреттов заявленная - вери хай .

с Юрой спорить нельзя.Он-авторитет.Юра сказал сожрут-значит сожрут.И не спорь.cimus, 01 Июля 15, 09:00

1.Что за глупость что спорить нельзя 2.Я вроде и не спорю.

сделай на кухне если ты там этим занимаешся, свой праймер прокипяти на всяк случай минут 10-15 остуди, смешивай в этой емкости и по бутылкам и жди.Maximko_Pivovar, 01 Июля 15, 09:47

... "а ты налей и отойди"

McCleod, В ноль съедают и сезоны . А у них заявленная степень сбраживания до 80% . А у бреттов заявленная - вери хай .gogolzmej, 01 Июля 15, 09:11

Но ведь не только от степени сбраживания дрожжей зависит. Я всегда думал что степень сбраживания дрожжей, это то количество сбраживаемые сахаров которое они съедают во время основного цикла брожения, а оставшиеся уже доедаются во время созревания. А количество тех самых сбраживаемых сахаров зависит от затирания.

почему оно у тебя возобновилось через 10 дней - х.зAlexor, 01 Июля 15, 10:10

сегодня температура упала ночью, вчера было 33, сегодня 18. хотя до этого гидрозатвор молчал дней 5...

1. Нет видимых признаков брожения.
2. Достигнута расчетная КП.
3. Пиво достаточно осветлилось.Alexor, 01 Июля 15, 09:10

Это всё вторичные признаки. Первичный - отсутствие изменения плотности в течении определённого промежутка времени.


Добавлено через 1мин.:

сегодня температура упала ночью, вчера было 33, сегодня 18. хотя до этого гидрозатвор молчал дней 5...snakeoid, 01 Июля 15, 09:22

меряй плотность сегодня и послезавтра и всё станет ясно, только пиво перед замером отфильтруй и дегазируй

McCleod, Ареометру же все равно , какие там сахара , сбраживаемые или не сбраживаемые  . Ноль , значит ноль и тех и других , нет ?

  Вот прямо сейчас , с дрожжей подушку замеряю . Два одинаковых затора было , дрожжи разные . Одни сбродили до 0 , вторые до 2 % .

McCleod, Ареометру же все равно , какие там сахара , сбраживаемые или не сбраживаемые  . Ноль , значит ноль и тех и других , нет ?

   Вот прямо сейчас , с дрожжей подушку замеряю . Два одинаковых затора было , дрожжи разные . Одни сбродили до 0 , вторые до 2 % .gogolzmej, 01 Июля 15, 09:29

Ну я вроде именно это и сказал. У тебя получается было два одинаковых затора (или один всё таки разделённый на два) с такой схемой затирания при которой образуется максимальное количество сбраживаемых сахаров и дрожжи с различной "эффективностью" сбраживания эти сбраживаемых сахаров. И эти 2% дрожжи доедят при созревании. А если бы затирание было однопаузным при 72 высокой НП и дрожжи были бы с высокой степенью сбраживания, то они всё равно бы в 0 не сбродили, никогда. (общий настрой сообщения вопросительный, побуждающий к диалогу)

А если бы затирание было однопаузным при 72 высокой НП и дрожжи были бы с высокой степенью сбраживания, то они всё равно бы в 0 не сбродилиMcCleod, 01 Июля 15, 10:36

  Ну , при высокой НП , это высокий уровень спирта не даст сбродить до нуля , это другое .

то они всё равно бы в 0 не сбродили, никогдаMcCleod, 01 Июля 15, 10:36

Никогда не говори "никогда". Производитель дрожжей в характеристиках указывая сбраживаемость не рассматривал возможность хранения не пастеризованных напитков годами, а имел в виду какой-то период их жизни, например месяц. Разной жизни. От богатой, нажористой до голодовки. Если дрожжам будет, что есть, даже трудно разгрызаемое, они обязательно это съедят, вопрос лишь времени. ИМХО.

дезинфицировал йодом все оборудованиеsnakeoid, 01 Июля 15, 11:21

Йодом не ДЕЗИНФИЦИРУЮТ, а только ополаскивают после мойки, дезинфекции и промывки от химии.

Тимур, А зачем тогда его вообще использовать? Я опаласкиваю раствором перекиси водарода, хоть ферментер белый.

Никогда не говори "никогда".ORGANIZM, 01 Июля 15, 10:50

Как же тогда хитрые бельгийцы используют вторичное и даже третичное брожение в бутылках?,Именно брожение,а не дображивание.

Как же тогда хитрые бельгийцы используют вторичное и даже третичное брожение в бутылках?cimus, 01 Июля 15, 10:56

Понятия не имею, т.к. редко интересуюсь чужим эпосом. Как Папа Римский жует листья коки, когда из них делают ***котик? Как заваривают чай по пять раз в бедных семьях Парагвая?

cimus, Потому что они хитрые, где ты такого понасобирал? 

cimus, Потому что они хитрые, где ты такого понасобирал?Maistra, 01 Июля 15, 10:58

В отличие от мнения россиян, что нет ничего лучше разливного пива, бельгийцы уверены, что настоящее пиво должно быть только в бутылках.  В доказательство они приводят свой метод приготовления напитка, который подразумевает двух-, а то и трехкратное брожение, происходящее уже после разлива в бутылки.

http://www.sputnik-germes.ru/abroad?info=635

Как же тогда хитрые бельгийцыcimus, 01 Июля 15, 10:56

  А у них дрожжи во первых глубоко сбраживают , во вторых пиво крепкое . Такое можно хранить годами .

  Вот как сухоохмеленное пиво средней плотности , сброженное 04 или подобными дрожжами хранят годами , это загадка )))

cimus, Про трёхкратное брожение в бутылках это круто, ты спроси у автора или сам разгодай как это? Я скажу своё мнение, опять какую то х*рню подцепили.