Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

dezoom,

Сейчас ношусь с заторником как курица с яйцом...  
Уже сделал термос для заторника. ...постоянный гемор с заморозкой ...Купил элементы Пельтье. ...камера на Пельтье будет не дешевой,dezoom, 16 Июля 15, 13:03

Раз нужна температура лагерная, то купи уже на авито б/у холодильник обычный и успокойся.

Подскажите пожалуйста сильно ли я накосячил - затираю солод впервые и промахнулся с паузой 62 градуса, получилась температура 65-67 градусов. Уже на этой температуре стоит 20 минут. Как это можно исправить или же в такой температуре ничего страшного нет?

или же в такой температуре ничего страшного нет?Саша К., 17 Июля 15, 14:15

Страшного ничего нет, пиво будет вкусным.
Исправить, частично, можно, подержи на 72 минут сорок, частично восстановится баланс сбраживаемых/несбраживаемых сахаров.

смотря чего человек хочет добиться. может наоборот надо много сбраживаемых, тогда можно подождать пока температура сама упадет до 62.

Третий, дабы не флудить тут, я высказал своё мнение в разделе про форум. [Обсуждение функционала форума. Страница 131]

смотря чего человек хочет добиться. может наоборот надо много сбраживаемых, тогда можно подождать пока температура сама упадет до 62.Ihtiandr, 17 Июля 15, 14:31

Да на данный момент я хочу чтобы пиво просто вкусное получилось, мне пока не до тонкостей. Это моя первая варка из зерна. Всем огромное спасибо за советы.

ну тогда не парься и подожди час на этой температуре, а потом на мешаут на 15 мин.

если ячменное то и мэшаут необязателен.

Пиво простецкое, 6 кг светлого базового солода.

если ячменное то и мэшаут необязателенVint321, 17 Июля 15, 15:42

почему?

porony, мэшаут останавливает действие ферментов и позволяет уменьшить вязкость затора при фильтрации. Стоит делать после долгих пауз в 72С и для пшеничного и ржаного пива, т.к. сусло получается "густым". В данном случае затирание идет на 65С, т. е. пиво будет сухим. ферменты и во время фильтрации будут работать... намного суше не будет. Вообще, многие не делают мэшаут. Новичкам можно и пропустить этот пункт, а когда руку набьют сами решат делать или нет. По большому счету мэшаут нужен для  облегчения фильтрации. Недавно обсуждали это, но ветку потерли, там было подробно для чего и зачем.

Подскажите! Сварил в прошлое воскресенье,просто пиво,правда добавил обжаренного с киллограмм  ,всё как обычно,3 паузы 52,62,72 по 30 минут внёс стартер из грамм 250 S-04( 2й вроде генерации) сбродило за день,во вторник утром уже тишина,сегодня утром надавил на бочку,пузырей в гз нет,вскрыл , дрожжи хлопьями плавают сверху , КП 4 ,НП была 10.5  почему так? Перезасев? Температура брожения 20-22.
К слову затор,сваренный тремя днями ранее,такой же по составу,но на 33 дрожжах,при той же температуре до сих пор изредка булькает.

Гост, ну жарко-ж...,ничё страшного,перелей на вторичку,ещё немного побулькает.У меня то-же самое,а зимой по полтора месяца ГЗ работал.

COLPAC, говорю же ,температура 20-22 ,у меня такая круглый год.

Гост, пардон,недоглядел про температуру,выпимши был...
Тогда не знаю...

Гост, было у меня так же. Тоже за день отбродило и выровнялось. Я подождал дня три-четыре и пережил на вторичку особо не заботясь что дрожжей много захвачу. 10 дней вторички. В ГЗ на вторичке давление держалось. Еще на 1.5% отбродило. Короче, пиво норм получилось. Может быть перезасев в купе с негерметичностью емкости... ХЗ

Всем привет. Вопрос у меня такой. Сварил такое пиво. Засыпь: 85% пель,15% кара50, 5 мелано. Паузы: 65*С - 20 минут, 72*С - 65 минут, машаут  15 минут. Планировал легкое пиво не более 5%. Бродило примерно пару дней, потом еще два дня, но все меньше. Сейчас перелил в бутылки пенится, запах хороший, но попал ли в нужную крепость? Провести измерение нечем, как можно определить по паузам крепость? Что за пиво вышло?

Может быть перезасев в купе с негерметичностью емкости... ХЗVint321, 17 Июля 15, 21:54

Герметичность 100% всё заляпываю сразу пластелином,вот интересно что гуру скажут,может перезасев? Хотя до этого делал так же,вообщем процедура отработаная,всегда всё норм было.
Да и по вторичке:  делал раз,профита не увидел,если только осадка чуть меньше , обычно 2 недели на первичке и по бутылкам.

A_Eugene, Мне бы твои проблемы.. Ну как ты определишь что курица прожарилась? Берёшь и кушаешь, тоже самое и с пивом. Это ни тайна алхимии какая нибудь а натур продукт который надо пить. 20 минут вполне достаточно для полного осахаривания, но не факт что так и произошло. А значит результаты могут быть разные, без приборов ни как.

Заметил один неприятный момент: янтарное пиво, сваренное в январе, хранилось в погребе(в подвале) при температуре 7-8* и всё бы хорошо, и вкусное, и пьётся легко, но по прошествии двух-трёх часов начинает побаливать голова. Что с пивом не так? Или со мной?