Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Первая варка одна пауза 72градуса засыпь 15 кг в бродильню 75л.
ВТОРАЯ две паузы 62 -40минут и 72 ,засыпь 17 кг на 95л.

Ицкандер,
Все правильно. 1 варка дала больше несбраживаемых сахаров на однопаузном затирании.
В засыпи влияет не количество солода, а состав. Чем больше ферментированного солода, тем больше несбраживаемых сахаров.

Т.е меньше крепость больше вкуса . Правильно?
И в принципе ничего страшного. Пивас ведь для души.

Добавлено через 2мин.:

Ну а дальше бум набивать шишки(набирать опыт).

Ицкандер,
Да все нормально. Просто пиво разное получится. Сколько варок столько и разных пив. 
И это здорово.

Выше читай.Настырный мардвин, 25 Июля 15, 08:05

Пардон, не увидел! 
Ицкандер, Если КП не падает пару тройку дней можно смело разливать.

Если КП не падает пару тройку дней можно смело разливать

Вы, уважаемый, говорите херню. У меня, например, на дрожжах s-04, пиво
достигает расчетной КП за 3 дня брожения. И больше никаких изменений.
Это же не значит, что после 3-х дней я его должен разливать?

Это же не значит, что после 3-х дней я его должен разливать?_k0t_, 25 Июля 15, 16:15

Так может кто любит мутняка попить. :-)

Так может кто любит мутнякаBrewmasteR-kld, 25 Июля 15, 17:39

Мутняк не кисляк

Это же не значит, что после 3-х дней я его должен разливать?_k0t_, 25 Июля 15, 16:15

Почему нет? Чего вы там ещё хотите надержать?


Добавлено через 1мин.:

И ещё, разливать надо не по достижении конечной плотности, а когда в течении 2-х дней плотность не падает.

Почему нет? Чего вы там ещё хотите надержать?McCleod, 25 Июля 15, 16:42

Ну чтобы попрозрачней было.

Добавлено через 14мин.:

Мутняк не кислякНастырный мардвин, 25 Июля 15, 16:41

Я вот не люблю дрожжи. Мутное пиво, кроме пшеничного, считаю дефектом. Высший пилотаж сделать пиво с дображиванием в бутылке и очень маленьким кодичеством дрожжей в ней.

И ещё, разливать надо не по достижении конечной плотности, а когда в течении 2-х дней плотность не падает.McCleod, 25 Июля 15, 21:42

10-14. 10-14 суток вполне достаточно для полного сбраживания и осветления не экстремально плотного пива. Если это время сильно завышено, то ищите ошибки!

Высший пилотаж сделать пиво с дображиванием в бутылке и очень маленьким количеством дрожжей в ней.BrewmasteR-kld, 25 Июля 15, 22:05

И я бы ещё добавил: за максимально короткое время.

Ну чтобы попрозрачней было.BrewmasteR-kld, 25 Июля 15, 17:05

когда в течении 2-х дней плотность не падает.McCleod, 25 Июля 15, 16:42

10-14 суток вполне достаточно для полного сбраживания и осветления не экстремально плотного пиваALBU72, 25 Июля 15, 18:09

человек настаивает на том что если у него за 3 дня плотность встала, то ждать дальше смысла нет.

McCleod, ну, как ты понимаешь, то между "плотность встала" и "полное сбраживание и осветление", может быть большая разница.

Ну очень интересно, давеча варил красное пиво, НП - 18 плато, КП по расчетам должна
получится 4, но я знаю точно, что s-04 не вытянут. Так вот, через 3 дня у меня плотность
достигает шесть единиц по плато. Жду три дня, та же картина, по вашему уже
нужно разливать? Да это же гранаты получатся с гашингом 100%. Я ждал еще 2 недели,
плотность так и не поменялась, и только после того как оно осветлилось - разлил. Итого - 3 недели
до розлива. Стоит созревает уже 2 недели, и оно еще не  очень, буду ждать еще дольше и пробовать.

Я вот не люблю дрожжи. Мутное пиво, кроме пшеничного, считаю дефектом. Высший пилотаж сделать пиво с дображиванием в бутылке и очень маленьким кодичеством дрожжей в ней.

Абсолютно согласен с товарищем BrewmasteR-kld, нужно ждать, можно переливать три раза,
но пиво должно быть прозрачным, и без большого кол-ва дрожжей в бутылке. Его и разливать
проще, не поднимется весь осадок, и с эстетической стороны, не мутное пиво - это красиво.

Вы, уважаемый, говорите херню. У меня, например, на дрожжах s-04, пиво
достигает расчетной КП за 3 дня брожения. И больше никаких изменений.
Это же не значит, что после 3-х дней я его должен разливать?
_k0t_, 25 Июля 15, 17:15

Там разговор шёл о том, что у него через 2 недели КП остановилась, сам держу не меньше двух недель, за 3 дня никогда не сбраживало до КП.

И я бы ещё добавил: за максимально короткое время.ALBU72, 25 Июля 15, 18:09

Ага. Тут бы я к старым добрым английским технологиям обратился бы. К осветлителям.  )))  Пора развенчивать мифы и легенды хоумдистиллера ))))))  Мутное пиво и пиво с большим осадком - недостатки, а не достоинства. А в коммерческих образцах - жопорукость

Тут бы я к старым добрым английским технологиям обратился бы. К осветлителям.  )))  Пора развенчивать мифы и легенды хоумдистиллераBrewmasteR-kld, 25 Июля 15, 21:59

Блин, мне почему-то казалось что ты против ирландского мха... Видать недочитал где-то.
Он и стоит то недорого, и результат мне нравится. Кинул таблетку на 25 литров - и нормально.

Блин, мне почему-то казалось что ты против ирландского мха...Whitecoal, 25 Июля 15, 21:27

Я то не против. Я вообще его ни разу не видел :-)

Я вообще его ни разу не видел :-)BrewmasteR-kld, 26 Июля 15, 02:07

А я вот в связи с "летним помутнением") решил попробовать. Я наполняю один ферментр двумя варками. Пробовал добавлять по дозе в каждую варку и двойную дозу во вторую варку. Как-то не увидел пока особого эффекта осветления и разницы в способе добавления. Но вот появилось у меня ощущение (пока именно так), что КП в пивах с мхом повысилась. Сталкивался ли кто-то с таким эффектом?

Владимир55, Эффект от мха виден когда варишь, после внесения оного довольно быстро образуется хлопья. Правда это ни всегда отчётливо видно. Обрати внимание на количество осадка после вирпула, должно быть больше. А чтобы плотность поменялась это вряд ли.