Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

кто на форуме этим занимается?ой, 26 Июля 15, 18:30

  Я еще, не для коммерции, а для души xD Эль только так и делаю.

ты попробуй на своей пиворвоварне не доложить чуть-чуть и не до держать и ещё где-то чуть-чуть.  что дальше будет?   ..................
ЭКОНОМИЯ!ой, 26 Июля 15, 19:45

Не горячись. Ты недопонял немного.
Смысл методики....
Немного недоброженный эль охлаждается, очищается холодом и разливается в тару.
В конечной таре температура вырастает, и за счет остаточного экстракта карбонизируется. )

А ТО ЧТО ТВОЙ ЗЕМеЛЯ НЕ ПРАВ.ой, 26 Июля 15, 19:47

Да я то тут при чем ))

А то что сначала не поняв о чём речь ляпнул глупость теперь выкручивается.McCleod, 26 Июля 15, 19:49

Да спор на пустом месте )))) Хотя весело, воскресным вечером. Выпил доппель бок и вас читаю ))))

Выпил доппель бок и вас читаю ))))BrewmasteR-kld, 26 Июля 15, 19:51

А у меня сериал на флешку копируется что то медленно. Пиво принёс уже, вот жду начала сеанса и заодно офигеваю с народа.


Добавлено через 2мин.:

Модераторам: Вы уж извините за срач, но я надеялся что услышу что то новое от оппонента, но похоже это пустой трёп, своё уберу, а на чужое полномочий маловато.

как это перенеси в домашнее пивоварение?ой, 26 Июля 15, 19:57

Так это.... Холодильники то много у кого есть. Я даже квас обычный дома так делаю. В  бутылке 5 литров. Что то ты злой сегодня )

ой, а чего ж не напоминает, напоминает. Мультик маугли напоминает и шакала напоминает. Ты меня оскорбить так неумело пытаешься что ли. Так у тебя не получится, уж больно ты эээ.... "разговорчивый".

А пивовары-то обидчивей самогонщиков, зато тоньше бодаются. Почитать приятно. По сути вопроса не представляю когда нужно разлить, чтобы еще не все сбродило. 4.5-5 набраживают элевыми в первые сутки. Дальше пару недель происходит мистический, мне не очень понятный процесс. Вроде как осветление. Так в какой деь можно разливать пиво без праймера, чтобы была правильная пена?

Так в какой деь можно разливать пиво без праймера, чтобы была правильная пена?capsolo, 26 Июля 15, 21:49

Тут на приборы нужно ориентироваться, а лучше на мозг. )

а лучше на мозг. )BrewmasteR-kld, 27 Июля 15, 10:34

7-9гр сахара на литр - это полградуса в среднем. С такой точностью время разлива очень трудно угадать. Нужно быть настоящим мастером и варить одно и то же пиво.

Не знаю может не в тему..
Открылась у нас в городе частная пивоварня на днях. В подвальном помещении, и тамже прилавок с пегасами, а за стеклом варочный цех. Вид конечно впечатляет.
Делают три сорта. До этого брал один, ничего выдающегося...
Вчера взял литр другого.. Вкус притерный, как будто овес отварили (мама отвар в детстве давала, когда желтухой болел, гадость редкостная). Так еще в добавок два раза на "очко" садился, и это я меньше литра выпил. Короче гадость какая то..

Почему может такой вкус быть? Пена не стойкая, типа как у шампанского.
И вот думаю идти за третим сортом?

И вот думаю идти за третим сортом?
zolikк, 27 Июля 15, 11:28

Эксперимент, щетаю надо доводить до конца. Через "не могу";)

Так в какой деь можно разливать пиво без праймера, чтобы была правильная пена?capsolo, 26 Июля 15, 22:49

Правильная пена - имеется в виду не перекарбонизированная? Вообще, я б рекомендовал не связываться с сахаром принципиально. Не в том дело, что он плох (об этом можно спорить бесконечно)... Отбирай 10% сусла после каждой варки, замораживай и используй как праймер. Аутентичное и вполне достойное дело. Там коллега рекомендовал ориентироваться на мозг....Никого не слушай. Мозг вообще нудит, что спирт - йад, так как можно на него ориентироваться?;))))))

Добавлено через 2мин.:

Почему может такой вкус быть? Пена не стойкая, типа как у шампанского.zolikк, 27 Июля 15, 11:28

Тебя только вкус интересует или проблема с "очком" была из-за вареной кукурузы?;)))))))

вот думаю идти за третим сортом?zolikк, 27 Июля 15, 11:28

A зачем?Своё кончилось что-ли?Или хочется экстриму?:-):-):-)
Я с тех пор,когда начал варить своё пиво,ни разу не покупал.

Я с тех пор,когда начал варить своё пиво,ни разу не покупал.COLPAC, 27 Июля 15, 11:32

А я покупаю. Изредка. Надо ж с чем-то сравнивать свой продукт и как-то позиционировать в голове. Беру, пробую.... Последнее время вообще никакое магазинное не нравится, видимо привык к своему.

7-9гр сахара на литр - это полградуса в среднем. С такой точностью время разлива очень трудно угадать. Нужно быть настоящим мастером и варить одно и то же пиво.capsolo, 27 Июля 15, 10:18

можно небольшое количество ускоренно сбродить, выяснить реальную КП и по калькулятору расчитать при какой КП надо розливать.

можно небольшое количество ускоренно сбродитьMcCleod, 27 Июля 15, 11:37

нечем мерять полградуса. Вон как Саня говорит - проще, но опять все зависит от НП и крепости. Если взять десятую часть сусла от крепкого пива, например 7 об, то она даст 0,7об, и пиво перегазируется. Мне кажется можно просто на коленке посчитать сколько сусла отлить и заморозить, чтобы получить требуемые 0,5 об. Но опять же надо знать ориентировочную крепость.

Вон как Саня говорит - проще, но опять все зависит от НП и крепости.capsolo, 27 Июля 15, 11:41

Я говорил об обычном, регулярном пиве, а не экспериментальном. Регулярное - это НП 12-15.
ПС. Я ничего не считаю сейчас калькулятором. Само как--то выверилось, методом эксперимента...опираюсь на процентное соотношение. Ну и, собственно, я для себя пиво варю, поэтому могу позволить себе опираться на свои какие-то выводы, а не на "очко" клиента.

нечем мерять полградусаcapsolo, 27 Июля 15, 10:41

вот поэтому я и уточнял что это для начинающих не очень подходит, хотя я смог бы это делать, но не хочу пока. Душа не лежит к этому методу. А у Сани всё проще. Он отобрал часть сусла в холодильник и когда сбродило основное он уже знает какая будет КП и у того что в холодильнике, остальное делает калькулятор карбонизации.

Надо ж с чем-то сравнивать свой продуктORGANIZM, 27 Июля 15, 11:36

НЕ НАДО!Не надо..прими за аксиому,что своё всегда будет лучше,потому что ты делаешь для себя,а на продажу делается совсем по другому.Вот например(обидеть никого не хочу) варить пиво из солода,который на моих глазах мыши погрызли и обоссали не буду,а на продажу варят...И так во всём..

Если я неошибаюсь в литре сусла 12*P где то 130гр сахара, если пиво выдерживается более месяца- это ни многовато?
http://www.brsquared.org/wine/CalcInfo/HydSugAl.htm