Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Сталкивался ли кто-то с таким эффектом?Владимир55, 26 Июля 15, 04:52

При передозировке у меня дрожжи вели как-то странно. Сбивались в хлопья и чуть был недоброд. Но только при передозе

После вирпула на моем оборудовании трудно понять больше или меньше там бруха стало. Плотность не то, что поменялась, а как мне кажется выбраживать стало меньше, т.е. КП стала выше. Не уверен конечно, что это связано с мхом, статистики пока слишком мало.

А я вот в связи с "летним помутнением"Владимир55, 26 Июля 15, 04:52

А что за летнее помутнение? У меня как-то тоже последние несколько варок плохо осветляются...

А что за летнее помутнение?GIVI, 26 Июля 15, 11:28

Там же смайлик! Летнее помутнение это когда пиво еще не окончательно осветлилось, а надо отдавать в продажу т.к. предыдущее кончилось.

При передозировкеVint321, 26 Июля 15, 07:58

Улыбнуло! Передоз ирландским мхом. У меня он не в таблетках, а так, - рубленая водоросль, воняет морем сильно. Йод, в нем содержащийся может в принципе дрожжи угнетать, а так - что йод, что каррагинан - сворачивают и связывают белок.

А я вот в связи с "летним помутнением") решил попробовать.Владимир55, 26 Июля 15, 03:52

Такие проблемы другим способом решаю. После шпунтования даю возможность температуре подняться. Быстрое дображивание под повышенным (около 1bar)давлением и при повышенной температуре проблем со вкусом не вызывает. Ну а после того как пиво добродило - резко снижаю температуру до 0 . Осветление пива очень быстрое. ))

Алексей, распиши по подробнее до какой т-ры поднимаешь, насколько резко опускаешь? Речь о лагерах или  элях или о тех и других?

Алексей, распиши по подробнее до какой т-ры поднимаешь, насколько резко опускаешь? Речь о лагерах или  элях или о тех и других?Владимир55, 26 Июля 15, 13:07

О лагерах. Эли не варим. ) С 10ти до 15ти поднимаю на контроллере порог температуры. Сама температура  выше 12-13 градусов не поднимается. Давление около 1 bar. После того как пиво выбродило, ну и после съема дрожжей можно со спокойной совестью как угодно быстро опускать температуру. Давление снижаю плавно до нужного после охлаждения.
Принцип простой - при брожении под давлением снижается выработка побочки, поэтому температуру можно смело повышать. Пиво дображивает гораздо быстрее, и осветляется быстрее. )

Принцип простой - при брожении под давлением снижается выработка побочки, поэтому температуру можно смело повышать. Пиво дображивает гораздо быстрее, и осветляется быстрее. )BrewmasteR-kld, 26 Июля 15, 16:14

Шпунтируешь как обычно или пораньше?

Начало брожения одинаковое. Шпунтирование как обычно. И после шпунтирования подъем температуры и давления.

Начало брожения одинаковое. Шпунтирование как обычно.BrewmasteR-kld, 26 Июля 15, 17:26

Понятно, спасибо! Прямо завтра и попробую.

McCleod

разливать надо не по достижении конечной плотности, а когда в течении 2-х дней плотность не падает.
McCleod, Вчера в 21:42:02ой, 25 Июля 15, 21:56

Ничего себе начинающие пивовары поговорили ...
;)

кто на форуме этим занимается? перечисли!ой, 26 Июля 15, 21:30

хоть вопрос и ни ко мне, но отвечу. Например Руст, причем профессионально.

коммерция СЭР.ой, 26 Июля 15, 21:46

Нет, методика! Причем на мой взгляд лучше чем с праймером.

если нет, почему?ой, 26 Июля 15, 21:55

Я не разливаю в бутылки (во всяком случае пока), поэтому нет.

может хватит мериться у кого длинней?

а я варю пиво для себя и друзей, так сказать эксперементирую, пока нравится всем друзьям, спонсируют на солод и хмель. и пивоваром себя не считаю ( просто занимаюсь  хобби, в свободное от работы время_ой, 26 Июля 15, 22:13

Какое отношение это имеет к методу карбонизации? Или 20 литров нельзя разлить в 40 бутылок слегка недобродившими?)

можно в разливайке купить и не париться.ой, 26 Июля 15, 22:34

Ты меня извини, но я твоих логических умозаключений не понимаю!((( За сим откланиваюсь, спать пора!

коммерция СЭР.ой, 26 Июля 15, 18:46

А что не так то с этим методом? ) Чего ты завелся то?
Тут еще было много текста, но я его подумав стер )))