Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Это точно в бриксах?)))))))))) Уварилось твое пиво. Оно ж в основном из воды.... Вот и стало на процент больше. Это НП. КП будет ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ.ORGANIZM, 31 Июля 15, 09:44

В бриксах , по таблице 11 брикс= 1,045(SG)=5,9% алкоголь

После брожения-первички или вторички или перед карбонизацией?

Перед розливом.

Если вместо солода пилс использовать венский, какие различия при затирании, засыпки. Варю простопиво с НП 11-12%

перед карбонизацией?Danik, 31 Июля 15, 11:34

Перед тем, как праймер зальёшь в сусло.

Если вместо солода пилс использовать венский, какие различия при затирании, засыпки. andrey974, 31 Июля 15, 14:41

Венский чуть темнее, в засыпи можешь использовать до 100%, затирание на твоё усмотрение.

Не знаю уж, как можно отличить на вкус, внешний вид живое\неживое пиво,  но если вашему организму нужны именно дрожжи,ORGANIZM, 31 Июля 15, 07:51

Интересная тема для обсуждения. Тут согласен это не минус а просто характеристика пива как светлое или тёмное.

Если вместо солода пилс использовать венский, какие различия при затирании, засыпки.andrey974, 31 Июля 15, 18:41

Тут с пилсом столько вариантов, что и не знаешь что сказать. В целом, те же схемы затирания что и для пилса приемлемы.

Здравствуйте! В силу определенных обстоятельств пока не имею возможности начать варить пиво хотя бы в 20-30 емкости. Есть возможность варить только в 10 л. (знаю, что это онанизм, но для начала пойдет). Отсюда такие вопросы:
1. Если в один день сварить сусло и поставить на брожение, на следующий день сварить еще, то можно это сваренное сусло добавить в первую емкость для брожения с добавлением порции дрожжей или нет?
2. Открытые пакетики с хмелем и дрожжами сколько можно хранить и где?
3. За неимением чиллера ванна с холодной водой  сможет быстро кастрюлю охладить?
И еще на форуме упоминается об одном этапе пивоварения "дображивании". Он обязательно нужен или нет? И как этот этап провести. Спасибо!

mishaDemch,
1. Можно, дрожжи добавлять даже не надо, при условии что у тебя первое сусло уже начало активно бродить (есть пенная шапка).
2. Хмель лучше в морозилке, тогда достаточно долго, год и более (естественно, герметично упаковав) . Но изменения все равно будут происходить. Дрожжи желательно сразу после вскрытия использовать. Пакетик некоторые умельцы делят паяльником, я не пробовал, поэтому объяснять не буду. Ещё от производителя дрожжей зависит, С-04 от Ферментиса у меня больше года открытая пачка 0,5кг, в морозилке хранившаяся, сбраживала отлично. А вот Винздоры от Данстар после вскрытия сквашивать пиво стали. Поэтому хз.
3. Ванна с водой - лучший чиллер для 10-литровой кастрюли, большего не надо.
Ну и про дображивание. Оно будет, хочешь ты того или нет.

mishaDemch,
Это как раз  обьем,  требующий минимума оборудования. Достаточно сита и кастрюли.
1.Вполне можно. Только дрожжей добавлять не нужно.
2. Хранить в морозилке можно достаточно долго.
3. Для такого обьема лучше и удобней охлаждать в ванне.
Перелив на дображивание совершенно не обязателен.

Получается, если при добавлении второго сусла к первому дрожжей вносить больше не надо, значит в первое сусло вносится сразу вся доза дрожей с учетом объема второго сусла, которое добавится во второй день. Правильно?
И еще, похоже нашел я себе 20 л кастрюльку. Холодная ванна объем такой кастрюли тоже быстро охладит?
Спасибо!

mishaDemch, дрожжи вносятся только на первую партию, потом они размножаются и готовы сбродить вторую (и третью и четвертую) партию сусла. Если здоровье позволяет носить 20 литров кипятка в ванную, то почему бы и нет. По мере нагрева воды в ванной, холодненькой не забывай подливать только.

Допустим пивные дрожжи 11,5 г на 20 литров сусла. В первое сусло 10 л надо добавить 11,5 г. дрожжей или 5,7 г.? 

mishaDemch,
И так и так можно. У меня на 5-6 граммах 30л сбраживало.

mishaDemch, на 10 литров хватит и полпакетика.

Подскажите пиво магазинное импортное с нормальной горечью ,а то варю и все говорят что горько,сам как то привык уже,а окружающие нет. Начинал с пропорций Викторчика,там где то 25 ибу, сейчас варю с 10 и опять всем горько (  вообще что ли в начале варки не класть ничего

Гост, 10ИБУ это на пределе восприятия горечи. Не может такого быть, чтобы горько. Может хмель старый? У меня было такое. Старый хмель дал неприятную горечь.

В целом, те же схемы затирания что и для пилса приемлемы.ALBU72, 31 Июля 15, 18:44

Просто в продаже кончился пилс, а венский есть.

andrey974, и вари на нём, пиво по-цветастее будет.

ALBU72, ОК

ALBU72, хмель в мае получил,чувашский,храню в холодильнике. Мне то нормально и 15,но все привыкли к магазинному,где,как мне кажется,хмея вообще нет. Вот и хочу ,купить и дать попробовать что моё совсем не горькое на самом деле.