Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Гост, Делай 3-х литровый стартер и всё, творчески надо мыслить.. Со ста грамами будешь играться когда из 1-о милилитра пролежавших год в морозилке попытаешься что то сделать. Это возможно.

Maistra, эх,только полторашка замороженная есть (  иль сварить килограмчик в кастрюле?
А 3 литра это то есть сразу сыпем в банку полпакетика и ждём пару дней?

1)можешь разбраживать в воде,а можешь действовать по инструкции,большой разницы нет.COLPAC, 05 Авг. 15, 16:45

ДОКТОР !!! НЕ РАЗБРАЖИВАТЬ!!!!А регидрироватьЬ!!!!!перестань тупить !я за тобо1 слежу!!!!

Здравствуйте! Подскажите.
1) Обязательно ли разбраживание пивных дрожжей? Купил дрожжи Савбрю S-33. В инструкции написано "Способ внесения дрожжей: рассыпать дрожжи по поверхности сусла"
2) При затирании солода и варки пивного сусла нужно ли и можно ли мешать затор лопаткой?
3) Хочется попробывать сварить пиво и чтобы, есессено, сразу получилось вкусно. Уже две недели читаю пивной раздел форума. Все интересно, затягивает, но в башке каша. Стоит ли сейчас заморачиваться на все тонкости приготовки или плюнуть на все и попробывать приготовить с теми чечками что есть, с использованием марлевого мешочка для солода, с 10 л кастрюлькой и т.д.? У кого какой опыт первой варки пива? Что получалось?mishaDemch, 05 Авг. 15, 14:32

Я свою первую и вторую варку сделал вот по этому рецепту [сообщение #11638629] , первая варка светлое, а вторая темное. Пиво с первой варки сейчас стоит на карбонизации, но при розливе по бутылкам вкус нормальный. Вторая еще стоит на вторичке, но запах очень вкусный. Делал все по рецепту и с теми паузами которые там прописаны (правда промахивался немножко на первой варке), в принципе сложного ничего нет. Ну и естественно вопросы возникали и будут дальше возникать, но форумчане помогают, отвечают. Так что пробуй вари, даже если первая варка не получится, то вторая обязательно пойдет как надо. Солод покупал самый дешевый Российский.

но при розливе по бутылкам вкус нормальныйСаша К., 05 Авг. 15, 22:07

не горькое? Хмеля 10 грамм на кг солода?

не горькое? Хмеля 10 грамм на кг солода?Гост, 05 Авг. 15, 22:31

Да, на 6 кг 60 грамм по 20 за три раза. После первички было горько, после вторички горечь стала меньше. В понедельник планирую открыть последнюю бутылку после розлива (туда дрожжей много попало) и попробовать на вкус. В понедельник будет неделя карбонизации....

У кого есть опыт размножения подскажитеГост, 05 Авг. 15, 17:40

Я думаю на форуме у всех, не дети же... 

увеличивай в два раза на стадии высоких завитков (100мл. потом 200, 400 и т.д.)

эх,только полторашка замороженная естьГост, 06 Авг. 15, 03:27

ну там плотность поди не 10? 3литра мне кажется много. делай сколько есть, а во время варки еще закинешь сусла

Я думаю на форуме у всех, не дети же...Vint321, 06 Авг. 15, 11:15

НУ мало ли? может подростки почитывают )

Добавлено через 4мин.:

ну там плотность поди не 10?-Евгений-, 06 Авг. 15, 12:18

именно 10 .   ДУмаю всё таки сварить с киллограмчик солода.

Гост, голову не морочь!
а то

мало ли? может подростки почитывают )Гост, 06 Авг. 15, 15:44

и начинающие и иже с ними...

делай

Делай 3-х литровый стартер и всё,Maistra, 05 Авг. 15, 19:25

и всё!

и всё! УлыбающийсяCooLLeR777, 06 Авг. 15, 15:51

Сразу пол пакета в 3 литра?

Сразу пол пакета в 3 литра?Гост, 06 Авг. 15, 23:00

да
тут побалуйся, все понятно. http://xn--90aia8b.xn--p1ai/index/zasev_drozhzhej5/0-25

есть насос Vortex BW 152 R 1/2" oT. его максимальная рабочая температура 95С.

Вопрос: по его дезинфекции...выдержит ли он кратковременную темп кипящего сусла?

те за 10 минут до окончания варки закинул чиллер, а насос включил на рециркуляцию для дезинфекции крана и шлангов, через 10 минут пошло охлаждение, охладил, выключил насос. брух осел, пошла перекачка в ферментер. как такая схема?

или все таки йод?

и в догонку... хватит ли длины чиллера 15 метров на объем 90литров? или докупать метраж?

-Евгений-, использую ппр трубу для обвязки твёрдотопливных котлов. Макс темп у неё 95, специально доводил до кипения, причём пар был перегретый - всё норм. Хз как насосу будет, но думаю ничего страшного. + в нём не будет 100 С. А по длине чилера чем длинше тем быстрее можно охлаждать. Т.е. от длинны зависит только скорость охлаждения.

Добавлено через 11мин.:

Для сравнения можно поискать, где то у викторчика в закреплённых темах есть длина его чилера.

Добавлено через 1мин.:

Вот

На фото мой холодильник, внутренняя медная трубка 12 мм, снаружи рубашка из обычного садового шланга. С помощью простых фитингов из любого сантехмагазина( или с рынка) и пары ключей вы легко соберёте всё это сами.
Длина моего холодильника -12 метров. (Вам столько не надо).
ТТХ холодильника: температура воды в рубашке +10С. Темпратура сусла +100С. Скорость прокачки 240 литров за 25-35 минут(зависит от плотности сусла). Температура выходящего сусла +14С. Расход воды не считал, но реально маленький. При случае расход воды замерю.
Важная деталь - в таком холодильнике подача воды навстречу суслу. Иначе КПД упадёт в 4-5 раз!!!

это противоточник. у меня погружной.

Сразу пол пакета в 3 литра?Гост, 06 Авг. 15, 16:00

Да лучше сразу полпакета в рот, залить 3мя литерами чего нибуть (можно суслом, но лучше пивом) и на боковую - к утру стартанешь!..)))

CooLLeR777, че куришь?

че куришь?-Евгений-, 06 Авг. 15, 18:53

Самосад))

хватит ли длины чиллера 15 метров на объем 90литров?-Евгений-, 06 Авг. 15, 16:18

диаметр трубки какой? У меня д12 10 м на 50 л кастрюлю за пол часа охлаждает до 22С.

Конкретный вопрос!!! - как избавиться от привкуса дрожжей? - десятая варка прошла, скоро розлив, - но везде - привкус дрожжей...(

Надо разможить пол пачки 11.5 грамм на 60 литров сусла. Сначала разбражиаваем 100 грамм сусла до начала брожения,потом каждые 12 часов по 300 грамм ещё,пока не доведём до полтурора литров стартера. Правильно?Гост, 05 Авг. 15, 19:40

За сутки сделай сусло.... литра 2 из грамм 300 солода, засыпь в него регедрированных в теплой воде дрожжей.... грамма 3....4. Ну и через сутки в 60 литров его.

Добавлено через 4мин.:

как избавиться от привкуса дрожжей? - десятая варка прошла, скоро розлив, - но везде - привкус дрожжей...(Dmitry Ivanovich, 07 Авг. 15, 01:56

Не торопиться разливать в бутылки, а дать нормально осесть дрожжам.