Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Не торопиться разливать в бутылки, а дать нормально осесть дрожжам.ГАлексей, 07 Авг. 15, 00:08

Стояло на первичке 6,5 недель... - мало? Разливал - было мутное... Отстоялось до прозрачного в бутылках за неделю... Открыл через 20 дней после розлива, привкус дрожжей - есть...((

6,5 недельDmitry Ivanovich, 07 Авг. 15, 01:12

судя по вопросу, вряд ли ты все 10 варок делал барливайны или квадрипели, но и для них 6,5 недель ПЕРВИЧКИ, да и даже просто на дрожжах это очень много. Так что дрожжевой привкус вполне может быть от передержки пива на дрожжах. Первый раз снимают с осадка вообще как только основное брожение закончится (дека на стенках, шапка опала) и чем раньше, тем лучше. Для некоторых видов, особенно крепких (а некоторые форумчане и просто - для общей чистоты пива) применяют второй и иногда третий съем с дрожжевого осадка.

как избавиться от привкуса дрожжейDmitry Ivanovich, 07 Авг. 15, 06:56

если сделать дрожжам хорошо, он тоже тебе сделают хорошо. копай в этом направлении....для ответа мало информации. точнее ее вообще нет.

доктор у меня болит. где? не знаю, но помогите)))

Привет! Подскажите, при варке пива солод берется 1 кг на 3-4 литра воды? Правильно?
И еще чем плох способ затирания солода в мешке? Спасибо

почти всегда сталкиваюсь с проблемой дрожжевго привкуса, думаю дело всё в комнатной температуре, сейчас мудрю охладитель для бродильника

Подскажите, при варке пива солод берется 1 кг на 3-4 литра воды? Правильно?
mishaDemch, 07 Авг. 15, 06:29

[Рецепты пива]
Лучше всё-таки 4-5л (если на чистом солоде)
Тут смотря какая вам нужна НП
Купите (если ещё не приобрели) ареометр-сахаромер АС-3 , и на первых варках не залазьте больше 11-12% НП -иначе придётся очень долго ждать созревания пива

Добавлено через 2мин.:

И еще чем плох способ затирания солода в мешке?mishaDemch, 07 Авг. 15, 06:29

Всем Хорош, только к дну пригорать любит")

Еще несколько вопросов.
1)Как рассчитывается количество промывочной воды для дробины?
2)Переход между температурными паузами как правильно делать, добавлением кипятка или нагревом плиткой? И, вообще, когда идут по паузам добавлением кипятка воды тоже много добавляется в сусло? Как правильно просчитать все количество воды включая и промывочную и на добавление кипятка?
3) При расчете гидромодуля учитывается вся вода (с кипятком, промывочная) или только та, которая изначально заливается в заторник?

mishaDemch, [Пивоварение по KD] или [Приготовление настоящего пива: Технология.]
У тебя столько вопросов, что надо книгу написать, чтобы на них ответить. Ты б почитал хоть немного из того, что уже написано, а потом вопросы задавал.

mishaDemch, чего тут ещё считать...Начинай варить пиво и всё сразу поймёшь.Но на второй вопрос я отвечу:доливом кипятка нужную температуру не достичь(у меня не получается)поэтому покупай ещё и плитку,хотя можно и на газу...

COLPAC, Утепли заторник , хватит кипятка .

доливом кипятка нужную температуру не достичь(у меня не получается)поэтому покупай ещё и плитку,хотя можно и на газу...COLPAC, 07 Авг. 15, 08:33

Отлично всё получается! - может у вас кипяток нетой системы?!))

Как правильно просчитать все количество воды включая и промывочную и на добавление кипятка? mishaDemch, 07 Авг. 15, 07:24

Попробуй такой калькулятор http://www.brewersfriend.com/mash/

Так...,объясняю всем сомневающимся..Кипяток той системы,которой надо...Я начинаю с паузы 52.Заливаю солод водой 58 гр.До 62 могу поднять кипятком,но тогда для последующего долива не останется места(((Может это связано с тем,что у меня фальшьдно,под которым образуется 3-х литровая мёртвая зона..Ну канешна,если сразу выходить на 72 гр.(как многие и делают),то тогда да...
gogolzmej,Заторник утеплён,это уж естественно...Я-ж не говорю,что быстро остывает...

COLPAC, Просто мало места . Но это же не значит что с 52 нельзя пройти доливом кипятка . )

gogolzmej, можно,но тогда я получу с пяти кг.солода примерно 35 литров сусла и что-бы достичь НП 15% мне его нужно будет кипятить часа четыре и выпарить 15 литров воды:'(:'(

Я начинаю с паузы 52.Заливаю солод водой 58 гр.До 62 могу поднять кипяткомCOLPAC, 07 Авг. 15, 09:07

Я тоже с 52 до 62 кипятком поднимаю, потом уже на газу.

И еще чем плох способ затирания солода в мешке?mishaDemch, 07 Авг. 15, 06:29

Это как спать сидя.

Гост, во,хоть один сочуствующий:-):-):-)Я на газу не грею,потому-что утеплитель снимать неохота,а от огня он у меня плавился и горел.Пришлось купить индукционную плитку и теперь всё отлично,чего и всем желаю:-):-)

COLPAC, у меня 70 литров вариться,индукционкой греть устанешь )

COLPAC, А если воды поменьше наливать на 50 ?