Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

если воды поменьше наливать на 50 ?gogolzmej, 07 Авг. 15, 09:38

Да и так уж наливаю,чтоб только солод покрыла...

Да и так уж наливаю,чтоб только солод покрыла...COLPAC, 07 Авг. 15, 09:52

какой ГМ получается на паузу 50*?

Стояло на первичке 6,5 недель... - мало? Разливал - было мутное... Отстоялось до прозрачного в бутылках за неделю... Открыл через 20 дней после розлива, привкус дрожжей - есть...((Dmitry Ivanovich, 07 Авг. 15, 03:12

Раз за 6,5 недель не осветлилось, а через неделю после розлива стало светлое... попробуй переливать на вторичку. Если и так привкус останется.... может дрожжи другие попробовать или принудительно осветлять желатином, например.

Indi, знаешь,а я и не считал....Моя задача набрать в варочник 25 литров сусла и с этой задачей я справляюсь,почти с закрытыми глазами,технология отработана))))

COLPAC, я к тому, например, что получаю я 33 л. легкого (10,5-11,5) пива, ЗФ у меня при этом на 20 л. и утеплен не очень, а 3 паузы я прохожу доливом и только выход на 75-77* прямым нагревом. Поэтому и спрашиваю про ГМ - может многовато воды льешь и поэтому не получается доливом обойтись?

В какой то из книг читал и теперь так и делаю. На паузе в >50 ГМ стараюсь делать 2-2.5 вроде получается.

На паузе в >50 ГМ стараюсь делать 2-2.5 вроде получается.A_Eugene, 07 Авг. 15, 15:07

У меня ГМ на паузе 50-52* - 1,5, каша грубо говоря, а общий ГМ за 3,6 практически не выбирается.

каша грубо говоряIndi, 07 Авг. 15, 15:14

Точно, каша.Я в первый раз даже немного испугался как это все мешать да следить. Но ничего все нормально получилось. Зато пенится капитально.

Не,ну вопрос-то был как проходить паузы,нагревом,или доливом.Все вроде согласились,что три паузы+машаут доливом не пройдёшь...Значит надо или плитку,или нагрев на газу....Короче:индукционная плитка в хозяйстве не помешает:-):-):-):-)

COLPAC, можно на машаут отваркой жидкой части выходить

Добавлено через 1мин.:

Короче:индукционная плитка в хозяйстве не помешает:-):-):-):-)COLPAC, 07 Авг. 15, 14:22

Несомненно, только дорого сцуко

COLPAC,

До 62 могу поднять кипятком,но тогда для последующего долива не останется местаCOLPAC, 07 Авг. 15, 09:07

тоже с 52 до 62 кипятком поднимаю, потом уже на газу.Гост, 07 Авг. 15, 09:21

вот я о чем - все до мышаута можно доливом. И с мышаутом тоже - паузы 52-65-72-76 - ГМ на 52* сделать 1,2 и дальше кипятком. считал в БС с учетом падения Т затора при прохождении паузы, на 5 кг. солода выходит порядка 16-18 л. воды.

можно на машаут отваркой жидкой части выходитьMcCleod, 07 Авг. 15, 15:23

Блиннн...,а это мысль...Чё я раньше-то недопёр:'(
Ну да ладно,плитка есть,прорвёмся.....Хотя может и попробую отваркой...

Ну да ладно,плитка есть,прорвёмся.....Хотя может и попробую отваркой...COLPAC, 07 Авг. 15, 14:33

Если есть плитка, то уже нет смысла. Отварка жидкой части ничего кроме подъёма температуры не даст. Вот если отваркой с 52 на 72 например выйти ...

Вот если отваркой с 52 на 72 например выйти ...McCleod, 07 Авг. 15, 15:43

Это невозможно!!! Никто еще из живых не выходил одной отваркой на 72!!! Это разрушит представление жителей Земли о пиве!!! )))))))) Ну, блин и чо будет-то особенного? Я так делал. Сказать, что как-то сильно был поражен - так нет, вроде. Отварку делал в большом котле с несоложенкой (Геркулес). Температура прыгнула до 69....и прямым нагревом поднял ее до 72-х в течении 3-х минут.

Ну, блин и чо будет-то особенного?ORGANIZM, 07 Авг. 15, 14:53

Пропустишь мальтозную паузу, получишь плотное пиво с низким алкоголем, хорошей пеной, прозрачное.

Вот и свершилось! Сварил сегодня первое пиво в маленьком объеме. Кастрюля 10 л, банка для брожения 10 л, марлевый мешочек, солод Пилсен светлый, хмель Бобек, дрожжи Савбрю s-33.
Залил в кастрюлю 7 л воды, нагрел до 71 градуса, положил мешочек с солодом 1,5 кг. Закутал одеялами на 1 час. Замерил после этого температуру 64,5 градуса. Промыл мешочек 1 литром воды 78 градусов. Нагрел до 77 градусов и снова под одеяло на 10 минут. Варка 1 час. Хмель 10 гр сразу после закипания, за 10 минут до конца 3 грамма. Остужал в ванной. Дрожжи не регидрировал, сыпал сверху. Гидрозатвор пластмассовая крышка с силиконовым шлангом опущенным в банку  с водой. В банке для брожения сусла после перелива литра 4-4,5.
Все дезинфицировал раствором воды с хлорной таблеткой.
Во время всего процесса была неуверенность, что что-то из этого выйдет. В роликах про приготовление пива при переливе сусла и при варке всегда была видна хорошая пена. У меня пена была только в начале варки сусла, до подачи хмеля.
После варки с хмелем и охлаждения чуток попробывал сусло. Сильно горчит. И сладости не чувствуется. Че там дрожжи будут есть?
И сусло от хмеля конечно хреновенько отфильтровалось через ситечко и марлю. Часть попало в емкость для брожения.
Получится из этого что-то стоящее?

Получится из этого что-то стоящее?mishaDemch, 08 Авг. 15, 10:18

  Даже не сомневайся - все получится !

А 50 пауза на что влияет? Если её не делать что выйдет?

Сильно горчит. И сладости не чувствуетсяmishaDemch, 08 Авг. 15, 10:18

тоже задавался этим вопросом на первых варках )

А 50 пауза на что влияет?A_Eugene, 08 Авг. 15, 11:33

На потенцию. Если в 50 приостановиться с этим делом на годик, так в 55 можно уже и не дергаться. Ты пиво по звездам, что ли варишь? Не знаешь основные паузы и их назначение? В FAQ срочно.