Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

подскажите вот что....стоит ли заморачиваться рециркуляцией при затирании? есть насос, есть все необходимое, тк замарочился на объем 80-90литров и без насоса тут уж ни как.
Так вот, видел на ютубе давно, что делают так, только смысл зачем и нужно ли. влияет ли на что итд. Разжуйте пожалуйста.   ...и очень надеюсь на ответ BrewmasteR-kld  ;)


ну или ткние носом где почитать))

.стоит ли заморачиваться рециркуляцией при затирании?-Евгений-, 03 Авг. 15, 14:51

Пока нет ответа BrewmasteR-kld, скажу. Одна компания наливает вертикально шоколад на печенье, другая просто, сверху вниз. Можно делать рециркуляцию, можно поставить мешалку, можно приставить пивовара с веслом. Каждый выбирает из этого перечня то, что его душе ближе. С моей точки зрения, если в системе установлен насос, так отчего не использовать его И для рециркуляции.....если нет, так и не надо городить огород. Весло вполне хороший, бесплатный фактически, помощник. Моется легко. Раз в пятнадцать минут провернул затор и кури. У тебя ж инфузия?  Ну а если у человека технократический подход, так тут надо уже насос, контроллер, нагрев, ардуино и т.д.

Добавлено через 2мин.:

влияет ли на что итд-Евгений-, 03 Авг. 15, 14:51

Ну конечно влияет. Все веслом машут, а ты - господин. Запрограммировал, оно то медленно качает, то быстро, то опять медленно.....Эффектно, красиво и есть, что пацанам показать, а то Мерседесы есть давно у всех....а насоса - нет.

  весельчак. "у" я бы сказал))... помахать веслом мне проще, если в этом вся польза.

если в этом вся польза.-Евгений-, 03 Авг. 15, 16:32

Ну смотри. Если для выравнивания температуры по объему заторника - то вместо насоса и мешалка пойдет и весло. Если для фильтрации ставить насос - оно-то не плохо, но, получается, тебе-то для рециркуляция нужно было?;))))))

-Евгений-, дык все махають, и ты махай
надоест- поставишь дрель с винтом от Нептуна или Вихря))

так вот я для того и спрашиваю чтоб понять смысл, зачем и вывод надо оно мне или нет))

зачем и вывод надо оно мне или нет))-Евгений-, 03 Авг. 15, 17:49

Да вот ещё утруждать себя- делать выводы за вас)) своих замесов хватает!...)

не утруждайтесь, месите свои замесы))) вывод я сам сделаю
я спрашивал про другое

надо оно мне или нет-Евгений-, 03 Авг. 15, 17:49

каждый делает как он хочет) или может

При инфузии солод выщелачивают теплой водой и не кипятят. Поэтому необходимо, чтобы солода были хорошо растворенными и имели хорошую амилолитическую активность. Инфузионное сусло имеет более светлый цвет и менее выразительный вкус, чем сусло декокционное. Пиво из этого сусла обычно сбраживается глубоко.BEERFAN

подскажите вот что....стоит ли заморачиваться рециркуляцией при затирании?-Евгений-, 03 Авг. 15, 13:51

Что то мне кажется любой насос забъется напрочь. Это если выносной нагреватель или специальная конструкция заторного аппарата (типа браумастер какой нибудь) тогда нужна рециркуляция. А так обычно веслом или мешалкой перемешивают.

Если где нибудь расписано про "отварки", то ткните пожалуйста ссылкой, поиском ничего не нахожу (имею в виду пошагово). Спасибо.

Саша К., Почитай, здесь мноо чего есть [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]

А так обычно веслом или мешалкой перемешивают.BrewmasteR-kld, 04 Авг. 15, 04:00

думал там какой-то другой скрытый смысл есть)))

думал там какой-то другой скрытый смысл есть)))-Евгений-, 04 Авг. 15, 11:08

Кроме может какого удобства смысла там искать не нужно. ) В любом варочном порядке есть несколько моментов.
1 - эффективное и не очень быстрое перемешивание. Мышечная или механическая сила.
2 - эффективная фильтрация. Тут небольшой насос может помочь
3 - эффективное кипячение
4 - эффективное удаление пара от кипящего сусла
5 - эффективное и быстрое охлаждение сусла
6 - ну и эффективный нагрев всего этого добра. Тут много легенд от производителей. Но круче пара в стенках емкости еще ничего не придумали. Но и класс оборудования уже совсем другой, и соответственно цена.
  На микро объемах все проще )

Но круче пара в стенках емкости еще ничего не придумали.BrewmasteR-kld, 04 Авг. 15, 15:03

Чой-то только в стенках, у меня и в дне тоже.)

Чой-то только в стенках, у меня и в дне тоже.)Владимир55, 04 Авг. 15, 12:19

Ну и дно ) Я про дно как про нижнюю стенку подумал xD

Здравствуйте! Подскажите.
1) Обязательно ли разбраживание пивных дрожжей? Купил дрожжи Савбрю S-33. В инструкции написано "Способ внесения дрожжей: рассыпать дрожжи по поверхности сусла"
2) При затирании солода и варки пивного сусла нужно ли и можно ли мешать затор лопаткой?
3) Хочется попробывать сварить пиво и чтобы, есессено, сразу получилось вкусно. Уже две недели читаю пивной раздел форума. Все интересно, затягивает, но в башке каша. Стоит ли сейчас заморачиваться на все тонкости приготовки или плюнуть на все и попробывать приготовить с теми чечками что есть, с использованием марлевого мешочка для солода, с 10 л кастрюлькой и т.д.? У кого какой опыт первой варки пива? Что получалось? 

mishaDemch,
1)можешь разбраживать в воде,а можешь действовать по инструкции,большой разницы нет.Если конечно хочешь съекономить дрожжи,то нужно разбраживать в сусле,но у тебя ведь ещё нету никакого сусла...
2)Затор мешать просто необходимо,а сусло при варке само отлично перемешивается..
3)Плюнь на всё и вари...Всё получится,только хлопотно будет.Хотя я сперва купил и сделал всё необходимое....

Обязательно ли разбраживание пивных дрожжей?mishaDemch, 05 Авг. 15, 14:32

с использованием марлевого мешочка для солода, с 10 л кастрюлькой и т.д.mishaDemch, 05 Авг. 15, 14:32

если варишь в 10л кастрюле, то смысла нет разбраживать, рассыпь по поверхности сусла (пакетик на 20-23л пива) при условии правильного хранения)

У кого есть опыт размножения подскажите. Надо разможить пол пачки 11.5 грамм на 60 литров сусла. Сначала разбражиаваем 100 грамм сусла до начала брожения,потом каждые 12 часов по 300 грамм ещё,пока не доведём до полтурора литров стартера. Правильно?