Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Вот еще петелька в твой узелок - какова плотность клеток в суспензии?ger99, 14 Авг. 15, 02:03

да хз осадок под собственным весом. когда можно слить прозрачную отработку


Добавлено через 4мин.:

ilyashp, http://www.teddybeer.ru/home/library/2-6-4-kim-candy.htm более развернуто.

Вот еще петелька в твой узелок - какова плотность клеток в суспензии?ger99, 13 Авг. 15, 18:03

Я обычно на глаз определяю. 1/3 объёма осадок, 2/3 пиво, значит и лить надо в 3 раза больше чем по учебнику.

Перееду в эту тему.
Сварил пивко, но промахнулся с засыпью. С моей эффективностью вышло 9,5 и всего 16 литров. Вторую варку (варю два дня в одну бродильню) не охмелял, слил в бродильню почти досуха 22 литра 11,5. Вот и думаю, а что если охмелять при двойной варке только первую/вторую варку. Добавлять двойную засыпь хмеля. Сливать меньше, зато другой варкой выходить на необходимый объем.

CUKS, Зачем такие сложности? Прогнозировать результат тяжело. Мне кажется, что варить надо идентичное.

Ну что, вот и получил результат карбонизации сахаром демерара, который при проверке оказался обычным белым...
Пиво совсем чуть-чуть отдаёт брагой. Считаю опыт для себя состоявшимся и неудовлетворительным для себя. ))
В след. раз буду пробовать ещё раз глюкозой и инвертным сах. сиропом.

Вопрос такой возник.., может и было уже такое.
Если верховыми дрожжами 33 ил 04 сбраживать в подвале при темп. ок 10-12гр?
Будут дрожжи работать? Время брожения увеличится наверно. Не набродят они чего нибудь не нужного?
Может и глупый вопрос.., но все же...

щас бродят стоят 40л на  33 дрожжах, отличто бродят, температура от 13 до 16. где то писали что при менее 10 процесс брожения затухает!!!

zolikк, Не помню кто, псевдолагеры делает элевыми дрожжами при 15. Насчет набродить, это вряд ли.

Не помню кто, псевдолагеры делает элевыми дрожжами при 15.andrey974, 14 Авг. 15, 08:36

Существует мнение, подтвержденное личным опытом, что лучше придерживаться середины диапазона брожения, указанного в паспорте на дрожжи. Если 15-25 гр., например, то 19-20. Брожение в предельно низкой температуре для данного типа дрожжей, с моей точки зрения дает неприятный запах пиву. Не знаю, отчего. Видимо, как и во всем, крайности - это плохо. Спорить не стану. Нет базы знаний, да и желания разбираться на уровне биологии дрожжей.

Брожение в предельно низкой температуре для данного типа дрожжей, с моей точки зрения дает неприятный запах пиву.ORGANIZM, 14 Авг. 15, 10:43

Скорее дрожжи не дают напитку всю полноту вкуса и аромата.
Я ставил "строгие" сорта (типа псевдожигулевского, блонда) на 33-х, и сбраживал при 16-18 С. На выходе очень вкусное пиво, конечно не лагер, но и далеко не эль, мне очень понравилось.

Я забодяжил псевдолагер сейчас. Так вот, вчера открыл бродилку......аромат с ног валит.ORGANIZM, 13 Марта 15, 09:03

Значит неудачный опыт?

Значит неудачный опыт?andrey974, 14 Авг. 15, 09:44

Ну да. Сейчас меньше 18 градусов не держу.

аромат с ног валит.andrey974, 14 Авг. 15, 16:44

я раз нюхнул углекислоты, хорошо так полной грудью из бродилки после перелива. бля потемнело в глазах, чуть не упал))) 

Коллеги, не дает мне покоя вопрос: выход спирта с глюкозы на 15% меньше, чем с сахара. Означает ли это, что и co2 доожжики меньше сделают? Означает ли это, что для получения той же степени карбонизации глюкозы надо закладывать на 15% больше, чем сахара то есть 8-10гр на литр?

capsolo, Где-то было уже +10%

andrey974, ну 10 хз, а 16.6 тогда могу обосновать теоретически.

Вы кроме вопросов и сумашедшего что нибудь ещё читаете, стесняюсь спросить? [Карбонизация пива – это просто.]

Maistra, Разогнал

Maistra, прости, начальник!

Здравствуйте, сделал себе пивоварню объёмом 60л.из старого эл. водонагревателя, фальшдно сделал из старой раковины из нержавейки, врезал кран и тэн на 2,5 кВт, купил насос (перекачивать воду из крана на верх).
Так как дно у водонагревателя выпуклое, тэн врезал на столько низко как смог, при этом фальшдно начинает закрывать водой при 20 литрах.
Вопрос, посоветуйте как промывать солод после затирания? Так как солод закроется только при 30 литрах промывочной воды.