Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

 Vint321, за таблицу спасибо, но суть вопроса другая

В этом случае, как лучше поступить? Оставить количество промывной воды то же самое, но для первой паузы сделать гидромодуль 1 к 1-2, с тем расчетом, чтобы после всех пауз выйти перед промывкой на гидромодуль 1 к 3?mishaDemch, 31 Авг. 15, 07:27

Можно ли делать такой низкий гидромодуль, 1 к 1 например?

mishaDemch, 1:1 слишком густой затор. Лучше тогда отварки делать. Опять же для расчета бирсмит отлично подходит.

У меня соскочило уплотнительное кольцо и край его окунулся в сусло, естественно я его помыла и продезинфицировала. "До" оно так же было помыто и продезинфицированно. Но теперь не могу отделаться от мысли, что всё же в сусло могло что-то попасть. Стоит ли волноваться?penoplastova, 30 Авг. 15, 16:09

Никто кстати так и не ответил вроде. Не стоит, что там волноваться, если продезинфицировано было.
И про ГЗ никто не сказал, что жидкости слишком много залито. Не должна она под горлышко быть. Надо чтобы в обоих секциях когда заливаешь (в равновесном состоянии) чтобы было как на фото в левой секции. Где-то 1/4-1/3 секции заполнена должна быть только.
Ну и крышечка у этого ГЗ должна быть надета. Он не герметично его закрывает, просто прикрывает чтобы пыль не летела.

При приготовлении пива с одной паузой никаких вопросов не возникает: делаешь гидромодуль 1 к 3, нагреваешь воду до нужной температуры, чтобы попасть в нужную паузу, с количеством промывочной воды тоже вопросов не возникает, ну и так далееmishaDemch, 31 Авг. 15, 06:27

Это если ты 52 и ниже собрался использовать температуры.  Если используешь, например 65, то доливов воды не нужно. Просле паузы 65 фильтруешь, а затем промывочной водой поднимай температуру до нужной, 72-75.

Подскажите, плиз, по варке сусла. Я может и спрашивал, а может и нет - не помню, ничего не нашел. Суть такая - в большинстве рецептов, которые я смотрел, время варки 60 мин, но в рецептах где используется солод Пилснер нередко бывает 90 мин. Я так понимаю это из-за повышенного содержания ДМС в нем, так? Подскажите, насколько обязательно кипять сусло в котором используется Пилснер 90 мин? У меня за такое время либо выкипает больше чем надо, либо приходится делать сильно меньше мощность нагрева, тогда сусло еле-еле кипит. Если я допустим буду 75 мин варить сусло - этого достаточно?

Shurkec, одна из целей варки, это свернуть белок. Не знаю почему, но в эмалированной кастрюле у меня он сворачивался за час... полтора. Сейчас варю в нержавейке, в ней приходится кипятить 2 часа. Если много испаряется, на крайняк можно подлить воды.

Shurkec, Наверно будет достаточно и 75 минут. В первые 30-45 минут реально сильно ошущается запах пилснера, толи печением пахнет, потом он исчезает. Не понравится пиво, будешь варить дольше.

Поэтому и позволил себе посоветовать тебе этот шкафчикСпанч, 31 Авг. 15, 04:01

извини, счел это под**бкой

Подскажите, насколько обязательно кипять сусло в котором используется Пилснер 90 мин?Shurkec, 31 Авг. 15, 11:16

Это от конкретного солода и от урожая зависит.

нашел пол мешка французского солода, написано на нем MALT 150 и еще неразборчиво cara... Для темного пива пойдет как основной?

Jollier, нет конечно. Это карамельный солод, карамельные солода никак не могут быть базовыми.

Jollier, не пойдёт, нужна основа. Карамель 150 в базе даст чёрный цвет и никакой выхлоп!

не пойдёт, нужна основа. Карамель 150 в базе даст чёрный цвет и никакой выхлоп!gdv2002, 31 Авг. 15, 20:02

А какой нужен, и где купить?

Jollier, pale или pils, купить у того же Гиви, например

А если в воду, так совсем. А если в спирт так ваще.BrewmasteR-kld, 30 Авг. 15, 20:46

Так это и есть ГЗ

А какой нужен, и где купить?Jollier, 31 Авг. 15, 19:43

У Лёхи спроси.

собираюсь приобрести комплект для зернового пивоварения, сейчас читаю делаю из экстрактов.
подскажите, пожалуйста, обязателен ли для затирания парогенератор?
т.е. не подгорит ли к нержавеющему заторнику солод при использовании индукционной печки.

гидрогенератор?powder, 31 Авг. 15, 20:12

а што это за зверь и с чем его едят?

а што это за зверь и с чем его едят?McCleod, 31 Авг. 15, 21:14

пардон, парогенератор

не подгорит ли к нержавеющему заторнику солод при использовании индукционной печки.powder, 31 Авг. 15, 21:12

Подгорит конечно, надо мешать очень хорошо.

powder, Вполне реально проходить паузы доливом горячей воды и кипятка, в край мышаут делать прямым нагревом, тогда нужно мешать регулярно.