У него запах и вкус сожженных семечек.gdv2002, 01 Сент. 15, 18:08Вот такая жженка в итоге в портерах и стаутах даёт те самые кофейные, ореховые, черносливовые тона, которые карамелькой не получить.
Но если просто пилс + жженка, то пиво запросто можно испортить. Чтобы пиво получилось гармоничным, нужна ещё убойная доза карамельных и средней прожарки солодов (до 30%).
Вопрос какие нужны для ... рубинового пиваJollier, 01 Сент. 15, 12:15Чтобы получить рубиновый (или кирпично-красный) цвет используют меланоидиновый солод до 15% в засыпи.