Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Я тебе ссылку на рецепт в Калининградской теме написал.BrewmasteR-kld, 02 Сент. 15, 23:31

про солод разный)

Jollier, там и на рецепт ссылка была.

там и на рецепт ссылка была.BrewmasteR-kld, 03 Сент. 15, 00:13

Найду, Леш! Просто я рад что с любым солодом проблем нет!)

АОН-2, в бродилке не мерял, мерял то что на карбонизацию. А что, есть разница?Нагорный, 02 Сент. 15, 23:36

Так а ты то, что на карбонизацию отобрал не варил отдельно случаем в малом объеме? У тебя в бродилке я так понимаю нормальной плотности сусло пошло, а карбонизацию ты уварил сильно, варив отдельно в малом объеме.
Если я тебя не понимаю, то давай подробно что и как делал.

7.5 алкоголя - потолок.BrewmasteR-kld, 02 Сент. 15, 20:56

Эмм... почему? 12-14 для многих штаммов. Или мы о разных вещах?

zolikк, да не заводился я. Я ведь тоже ответ дал. Просто очень часто вопросы возникают от нетерпения.

Так а ты то, что на карбонизацию отобрал не варил отдельно случаем в малом объеме? У тебя в бродилке я так понимаю нормальной плотности сусло пошло, а карбонизацию ты уварил сильно, варив отдельно в малом объеме.Если я тебя не понимаю, то давай подробно что и как делал.nstorm, 03 Сент. 15, 09:56

Мерял невареное еще, просто купил АОН и решил испытать, первая варка (пшеничное) норм, а вторая при варке испарилось 25%. Воды 24 л. на 5,7 кг солода (5 ячмень, 0,5 карахелль и 0,2 ржаной) на промывку 10 литров. паузы 62-10, 72-30, и 78-10, кипячение 1,5 часа, за хмель промолчу(там его очень много  на вкус после кипячения) дрожжи S-33.

Эмм... почему? 12-14 для многих штаммов. Или мы о разных вещах?nstorm, 03 Сент. 15, 08:56

Из плотности в 16 )
Да и все равно Цимус уже вычислен и забанен.

Есть идея и возможность сбродить сусло с НП 16 шампанскими дрожжами.black cat, 02 Сент. 15, 19:21

а если при карбонизации в пиво добавить спирт( есть один любитель крепкого пива)карбонизируется? Вкус скорей всего спиртяга забьет)

а если при карбонизации в пиво добавить спиртJollier, 03 Сент. 15, 10:43

Зачем добавлять. Ну если добавите больше чем могут дрожжи выжить то не за карбонизируется. Крепкое пиво делают по другой технологии, а так у вас получится не пиво, а магазинный шмурдяк, что на каждом углу продают.

а так у вас получится не пиво, а магазинный шмурдяк, что на каждом углу продают.A_Eugene, 03 Сент. 15, 11:25

так чел то жадный, зачем ему хорошее пиво?))))

а если при карбонизации в пиво добавить спиртJollier, 03 Сент. 15, 10:43

думается, проще использовать более стойкие дрожжи, которые набродят больше. ну и, как я понимаю, подольше подержать на 62х градусах.

а если при карбонизации в пиво добавить спирт( есть один любитель крепкого пива)карбонизируется?Jollier, 03 Сент. 15, 09:43

Ну смотря от состояния дрожжей. Может на паре пузырей сначала потестировать?

думается, проще использовать более стойкие дрожжи, которые набродят больше. ну и, как я понимаю, подольше подержать на 62х градусах.andrey--, 03 Сент. 15, 10:30

Проще как раз спирт добавить xD

зачем ему хорошее пивоJollier, 03 Сент. 15, 11:29

Тогда может проще просто спирт?))) А нормальным пивом запить?

Коллега Нагорный достал сусло из холодильника, опустил ареометр-сахаромер и намерял космическую плотность. Ну это же старый прикол, господа пивовары. Неужто никто не понял в чем он?

Коллега Нагорный достал сусло из холодильника, опустил ареометр-сахаромер и намерял космическую плотность. Ну это же старый прикол, господа пивовары. Неужто никто не понял в чем он?capsolo, 03 Сент. 15, 12:20

Я точно не понял, это вторая варка всего. И все молчат.

Я точно не понялНагорный, 03 Сент. 15, 12:29

Так еще на пару градусов температура была бы ниже и ареометр вообще б на поверхности лежал

Нагорный, пусть постоит нагреется. Должен утонуть ареометр слегка.

Нагорный, пусть постоит нагреется. Должен утонуть ареометр слегка.capsolo, 03 Сент. 15, 12:32

20 гр С, это ж норма вроде?

Нагорный, у тебя в холодильнике +20?

Нагорный, у тебя в холодильнике +20?capsolo, 03 Сент. 15, 12:38

После холодильника 0,5 часа стояло в колбе-грелось, проблема видимо в излишнем выпаривании при кипячении, сусло стало на 25 %, вопрос, что мне сейчас с бродящим суслом делать?

Нагорный, а попробуй свой ареометр на воде проверить.. мож, он у тебя "цену на дрова" показывает...