Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Опять я со своими УС-05 )  Перелил сегодня партию на этих дрожжах ,пиво получлось отличное,хоть из бродильника пей,и ни намёка на сероводород ,отличный чистый вкус. Делал 3 идентичные варки,первые 2 очень сильно сереводором пахнут,до сих пор, по в последний очень тшательно фильтровал,медленно ,сусло чистое вышло,бруха вообще почти нет. Может именно брух даёт сероводород?  И ещё, как эти дрожжи сбраживают? На всех варках конечная 5 (  плотное конечно,густое,но алкоголя как то маловато.

andrey--, отвечу просто. Это хрен знает что, но этого быть не должно.
Точнее тебе ответят в биолаборатории.

Гост, Сбраживает так, как затираешь. Папробуй ещё при 75. 

Maistra, 62-60минут ,72 - 20 , должно же норм быть

Гост, Нормы закладки дрожжей соблюдаешь? Температуры сбраживания какие? Какие солода в засыпи? Факторов много. По первому скажу, что с М44 я только вот нащупал сколько их надо, первые 2 раза сбродило до 5, как у тебя, а вот в следующий раз я увеличил кол-во дрожжей и ушло на 4.

Гост, Должно было минимум до 2 упасть. us-05 довольно сухо сбраживает. Потому и посмеялся, извини.

andrey--, а дрожжи где брал? Пакет заводской, не поврежденный был? Блин ни разу пока ноттингемы не пробовал, но такого (запаха и картинки) быть не должно. Видимо продавец умудрился испортить.

nstorm, заводской. ясен пень, что быть не должно))) мне больше интересно- что это такое? ))) дикари или зараза.

andrey--, зараза (бактерии) в большинстве своем без доступа воздуха живет не очень хорошо, а тут прямо произрастают Дрожжи, скорее всего, пленочные. Не самые лучшие помощники в правильном брожении....Пивовар, наверное, скажет: - "Интересное пиво может получиться!"

А вот и 36 часов прошло, пиво бродить до сих пор не стало!Вчера открывал бродильный бак, присутствует пенная шапка и есть небольшой запах брожения. Померил температуру в банке, куда подходит шланг от гидрозатвора - 20 градусов. Значит и в сусле приблизительно такая же температура. Разбраживал дрожжи Т58 на кипяченной воде при t=23-25 градусов. На 20 литров сусла добавлял 11,5 грамм. Быть может проблема в дрожжах? Посылка шла 9 дней.

пиво бродить до сих пор не стало!DmKursk, 15 Сент. 15, 11:09

Вчера открывал бродильный бак, присутствует пенная шапка и есть небольшой запах брожения.DmKursk, 15 Сент. 15, 11:09

И как это понимать? Что ещё нужно, чтобы "стало бродить"?

Вчера открывал бродильный бак,DmKursk, 15 Сент. 15, 11:09

Ты почаще туда залезай - пиво вкуснее получается. Только углекислый газ весь кислород из бродилки выдавил, а ты тут как тут! ПРИВЕТ ПИВО!
Сварил пиво - молодец. Теперь следи за температурным диапазоном, рекомендованным для твоих дрожжей и приходи через неделю-две (от дрожжей зависит) для перелива на вторичное дображивание или разлив. Кто-то снимает деку после активного брожения, я первый раз снял, с риском заражения, потом перестал -пусть себе бродит...

DmKursk, если хочется, чтобы булькало в гидрозатворе (самому пиву это абсолютно по барабану, процесс бражение от наличия бульканья не зависит), то:
- заклеить место стыка крышки ферментера молярным скотчем,
- замазать место втыка гидрозатвора в крышку пластилином,
- проверить все остальные места, возможного стравливания давления.

thanks, почему тогда еще ни разу не было пузырей из гидрозатвора?

Добавлено через 1мин.:

thanks, я еще вчера так сделал, после того, как открыл бак.

DmKursk, тут есть три варианта:
1. в сусле поселились отнюдь не дрожжи, а некая живность, которая производит совсем не пиво (это худший вариант),
2. в ферментере открылся портал в четвёртое измерение, через который уходит образующийся при брожении CO2,
3. ферментер где-то травит.

Если дело идёт к 1-му варианту, то делать что-то уже бесполезно, это сусло уже не спасти.
При 2-м - наверно, стоит пригласить спецов по контактам с внеземными цивилизациями.
При 3-м - см. выше.
А универсальный совет - забить и ждать, контроллируя темпиратуру в помещении. И не трогать ферментер как минимум дней 10.

thanks, Спасибо вам за ответы) Я старался все обработать йодным раствором, но охлаждал в ванной, тк змеевика у меня нет. Может там сусло заразилось. Получается 10 дней интриги) Не могут же дрожжи как спящая красавица так долго спать. Видимо они в бродильном баке проиграли битву при Ватерлоо.

Добавлено через 12мин.:

Утечки точно нет, я надавил на бродильный бак и пошли пузырьки из бутылки. Получается в баке отсутствует брожение

DmKursk, опять же, есть два момента:
1. на разных стадиях брожения выделение CO2 происходит очень по-разному, порой практически без него. По этому вопросу можно обратиться к гуру, если они снизойдут, то просветят,
2. при надавливании давление повышается резко, а при брожении - медленно. Могу посоветовать такой простой метод: кладёшь на крышку какой-нибуть предмет так, чтобы уровнь в гидрозатворе нарушился, и ждёшь несколько минут (до 10). Если уровень выровнялся - явно где-то травит. Сусло в себя забрать лишний газ не может (во всяком случае так быстро).

DmKursk, ты точно в ванне хорошо остудил? может по краям остыло, а в середине горячее было, дрожжи и сварились.

Утечки точно нет,DmKursk, 15 Сент. 15, 13:01

Утечка точно есть . Сделай мыльный раствор и проверь .

меня вот что еще напрягает при варке. пар. парилка конкрекно. вытяжка не помогает. что посоветуете? варю на кухне.