Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Нигде не прочитал можно ли сделать так:сварил партию пива вчера,вылил в бродилку,бродит активно,но бродилка большая.
Сегодня сварил еще,хочу влить свежее сусло во вчерашнее.Дрожжей нужно норму или может меньше.
Если бы это касалось сахарной браги,то однозначно можно,а вот в пиве только пробую себя.

FOX65, можно, я так варю периодически.

nstorm, Работаю на солоде "Мальц Групп",(местного производителя),иногда на импортных.Паузу "52"делаю на всех сортах своего пива.
Я не кого не агитирую,просто пришел к этому,сам и мне это нравиться.Благо оборудование позволяет затирать так,как захочу.

nstorm, на любом сырье.

А я на любом сырье не делаю эту паузу, сожелений нет. Пиво то для внутренего употребления, раз осветляется позже, так и выпивается соответсвенно. Хотя я особо то не брезгую небольшим осадком. Оборудование вообще всё позволяет, но(!) только пару недель назад заметил, что если варить так от души, часа 3-4 всё огнём выравнивается и паузы нужны только для осахаривания. 

Так подскажите все-таки по моему вопросу - белковую начинать с гидромодуля 1,8 можно или это мало?

Maistra, так ее делать и не обязательно. Непонятно постоянное клеймение как монстра влияющего на пену. Нет пены - и кто виноват.

BrewmasteR-kld, Мне тоже интересно что влияет, наверно какoе то заражение скорее всего а ни хмель или пауза.

Maistra, целый комплекс факторов. А что конкретно хрен его знает. Это же пиво.Тут нужно манускрипты перечитывать. В голове пусто по этой теме.

пену убивает масло,но откуда ему в пиве взяться.

Shurkec, если нужно, то можно.

Да может и белковая пауза на пену влияет. Но есть ведь мнения что она может влиять. Так почему бы не попробовать без неё разок?
С несоложенкой или сомнительным солодом делаю её. Делал и с хорошим солодом как-то, но не заметив для себя никакой разницы (при своём режиме брожения и потребления) решил не тратить на неё время просто.

nstorm, при маленьких объмах разницу сложно заметить. Для аутентичных элей так точно не знаю зачем белковую паузу делать.

(не до льда), потом открыть и в другую перелитandrey974, 15 Окт. 15, 12:32

Если уж вообще затеиваться с переливанием, то охлаждение максимальное позволит большей части газа остаться в пиве. Ну вот, например, если на улице -20, а ты в одних трусах на ветру и входишь в ледяную воду......куда деваются яйца? А тока што в машине с печкой были ж, как биллиардные шары? Полная аналогия с углекислотой в пиве. И дрожжи скукоживаются и не хотят бутылку покидать, не предполагая, что на улице теплее, с одной мыслью, "лишь бы хуже не было, а то, судя по всему этот еб*нутый на многое способен"

ORGANIZM, давненько-с...

Сколько выдерживать в среднем по времени пиво в бочке?

Сколько выдерживать в среднем по времени пиво в бочке?sergoboy777, 15 Окт. 15, 18:52

бочка то какая??  стекло, в пластик, в нержавейку..?

sergoboy777, вопрос не совсем корректен. Это не вино, оно в бочке не выдерживается. Пиво ферментируется в ферментере. В среднем около 2х недель суммарно. А затем разливается в герметичную тару, где продолжает созревать. Тоже в среднем от 2х недель и больше. Но лучше начать с чтения FAQ хотя бы, чтобы понимание было. А то пиво и виноделие - ну очень разные процессы.

-Евгений-, перевод корявенький. :-) Много чего совсем не рассказывается. Сказки про белковую паузу.:-)
  Где взять?  :-)BrewmasteR-kld, 15 Окт. 15, 16:00

Да.

куда деваются яйца?ORGANIZM, 15 Окт. 15, 16:39

Я когда переливал, примерно также думал.