Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А я когда выношу на улицу 40л горячего сусла,тоже про яйца думаю.

Это не вино, оно в бочке не выдерживается.nstorm, 15 Окт. 15, 21:52

Никогда не пробовал пива, выдержанного в бочке?

раньше не было кег, поэтому были бочки. бочки не нужны

Нужен совет, купил кран как на фото для бродильника (фото), бродильник ведро пластиковое на 32 литра, вот на профильных форумах не советую, типа больше гемора с дезинфекцией будет.

-Евгений-,

бочки не нужны-Евгений-, 16 Окт. 15, 18:37

это ты не пил выдержанного в бочке хорошего крепкого портера или дюббеля, аль еще какого красного фландрийского эля

Нужен совет, купил кран как на фото для бродильника (фото), бродильник ведро пластиковое на 32 литра, вот на профильных форумах не советую, типа больше гемора с дезинфекцией будет.Bиkтop, 16 Окт. 15, 19:45

фигня это все, я иногда вообще споласкиваю, и никакого скисания заражения не было, лучше все равно дезинфектить, а кран вообще не проблема залил в емкость раствор и все нормально краник открыли закрыл и все норм

Согласен с предыдущим оратором, кран вообще разбирается на части и продезинфицировать его не сложно, а разливать с ним гораздо удобнее чем через верх!

бочки не нужны-Евгений-, Вчера в 18:37 это ты не пил выдержанного в бочке хорошего крепкого портера или дюббеля, аль еще какого красного фландрийского эляIndi, 16 Окт. 15, 21:09

А барливайн! А имперский стаут! Эх, молодежь...

Paganell, да и просто риал эль в варианте олд или винтаж...

фигня это все, я иногда вообще споласкиваю, и никакого скисания заражения не былоСергеевич_я, 16 Окт. 15, 21:52

ну-ну...
оптимизм- хорошая штука. до поры-до времени...

3 недели продержал пиво на брожении, смущала небольшие островки пены на поверхности. Сегодня замерил КП - 1,006 вместо 1,014 расчетной. Я так понимаю словил заражение дикими дрожжами. На вкус вроде нормально, выпил пробирку после измерения - вроде ничё так, но по шарам слегка дало. Расчетный алкоголь 6,5%. Решил перелить по бутылкам, выливать жалко. А может зря перелил? Какие проблемы могут в дальнейшем возникнуть?

по шарам слегка дало.Shurkec, 17 Окт. 15, 21:39

Какие проблемы могут в дальнейшем возникнуть?Shurkec, 17 Окт. 15, 21:39

Береги шары!

А барливайн! А имперский стаут! Эх, молодежь...Paganell, 17 Окт. 15, 08:17

не дошел я до этого, поэтому

3 недели продержал пиво на брожении, смущала небольшие островки пены на поверхности. Сегодня замерил КП - 1,006 вместо 1,014 расчетной. Я так понимаю словил заражение дикими дрожжами. На вкус вроде нормально, выпил пробирку после измерения - вроде ничё так, но по шарам слегка дало. Расчетный алкоголь 6,5%. Решил перелить по бутылкам, выливать жалко. А может зря перелил? Какие проблемы могут в дальнейшем возникнуть?Shurkec, 17 Окт. 15, 17:39

Если на поверхности были островки пены, то они там и должны быть. Вполне вероятно, что пиво отбродило нормально.
Расчетная плотность могла упасть из-за кучи факторов. Сахара в заторе все осахарились в сбраживаемые, дрожжи - лошади, много подкормки в сусле оказалось и т.п.
Заражение дикими дрожжами может быть совсем не смертельным. Вот если молочно-кислыми - другое дело, но по вкусу заметил бы, наверно.
Правильно перелил. Не бойся ничего пока. Через недельки три попробуй. А с таким алкоголем лучше через шесть  ))))

Други,а пиво не может от длительного брожения передрать,как браги всякие?

Подскажите, пожалуйста как лучше. 6 суток бродилка стоит на балконе. Температура колебалась 5-18°С. Этой ночью грядёт минус. Как лучше?
1) Занести в квартиру, где меньше 25°С нет.
2) поставить бродилку в тазик с водой и аквариумным подогревателем.
3) поставить на балкон обогреватель рядом с бродилкой, платить по 50р. за ночь.
А да затор очень фанарный. солод российский. дрожжи вообще не пивные.

Второй раз варю черное пиво. С большим количеством карамельных и жженых солодов (65 ЕВС). Скорей сего его следует называть ржаным стаутом.
Так вот никак не пойму почему в черном пиве практически не образовывается белковый брух?
Варю очень долго, вывариваю до 16% плотности. А белка практически нет.
Я понимаю что жженые и карамельные солода могут не образовывать белков. Но засыпь обычных солодов тоже приличная. Куда же он девается? В светлых и красных сортах его всегда полно.
Или может ржаной солод как то на это влияет?
Подскажите кто в теме!


Добавлено через 6мин.:

Как лучше?
Занести в квартиру, где меньше 25°С нет.breee3, 19 Окт. 15, 12:34

Летом делал так. Для бродильника сделана вот такая штука. Себестоимость 300-400 руб.
Утром и вечером на крышку бродильника ледяные аккумуляторы или бутылки со льдом. Достаточно что бы поддерживать нормальную температуру.

breee3, Занеси пиво в квартиру,ему и при 25 ничего не сделается,но можно и охладить маленько..Может форточку приоткрыть..

Paganell,

Вот если молочно-кислыми - другое дело, но по вкусу заметил бы, наверно.Paganell, 19 Окт. 15, 11:25

А на вкус пиво зараженное молочно-кислыми какое? Очень кислое?

Температура колебалась 5-18°Сbreee3, 19 Окт. 15, 12:34

Этой ночью грядёт минус.breee3, 19 Окт. 15, 12:34

затор очень фанарный.breee3, 19 Окт. 15, 12:34

дрожжи вообще не пивные.breee3, 19 Окт. 15, 12:34

Вот сразу видно, ответственный человек взялся за ответственное дело и варит наперекор всему пиво домашнее, которое на порядок лучше магазинного. Пусть на морозе стоит. Ненужное вымерзнет, оставшееся стечет через краник. Самый сок. Как принято говорить у самогонщиков....."сердце напитка". Я ж верно понял, что пиво делается ради спиртов и на технологические схемы плевать?