Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

-Евгений-, что-то из разряда "в котел бросаем жабьи лапки и жопу мертвого ежа".
Ну ладно еще кориандр в каком-то пиве прохляет, но соль нахрена? Может оно конечно и "предотвращает окисление", только без обоснования это всё "магия заряженной воды". Надо за научно обоснованными параметрами затора следить - состав и pH воды, режимом затирания и за чистотою - тогда и пиво будет стабильно и не скиснет.

сольnstorm, 23 Окт. 15, 11:06

Немецкий гёз , кисловатое пшеничное , подсоленное и с кориандром .

Что скажете?-Евгений-, 23 Окт. 15, 06:14

академики, к которым доверия больше, рекомендуют аскобиновую кислоту. где-то по форуму было расписано, когда, сколько и зачем...

Что скажете?-Евгений-, 23 Окт. 15, 06:14

Биохимия солода и пива. Водоподготовка.

У меня на даче вода с мелом.

В столовой ложке примерно 30г соли. Это минимум 300л затор должен быть, чтобы столько соли кидать (100мг/л), не говоря уже о том, что в воде и так соль есть в определенном количестве, если это конечно не осмотическая вода.

Сварил тыквенное пиво. НП 1,077, дрожжи us-05.
Есть три варианта первички по температуре - 16,19,22 градусов. Куда лучше поставить на первичку и куда на вторичку?

Первичку на 16.
Дображивание 16 или 19

скажите WLP400 как? в сравнении с WLP 300? просто сварил вит на 400 и сейчас думаю толи повторить (с мин. телодвижениями с дрожжами)или вайцен варить и 300 разбраживать? 400 по запаху ну ни чего "такого" особенного (отливал мерить кп -ни чего особенного, да и запах из бродилки пустой(....это мои первые жидкие дрожжи,

..... поэтому прошу совет бывалых.

-Евгений-, так это совсем разные дрожжи. Wlp 400 это forbidden fruit а wlp 300 это 68 от штефанов. :-)  Вопрос не понятен собственно. :-)

Вопрос не понятен собственно.BrewmasteR-kld, 26 Окт. 15, 05:10

по вкусу сильно отличаются?

-Евгений-, сильно.

возьми пол чайной ложки дрожжей со дна после перелива и все.-Евгений-, 22 Окт. 15, 16:49

Так и сделал, даже меньше. Накапал в каждую бутылку осадка со вторички.
Вторая партия бутылок затвердела на второй день, по сравнению с первой, что без осадка разливал. Они почти неделю стоят, еле-еле твердеют.

Может тогда не добродившее разливать по бутылкам,чем ждать осветления,а потом добавлять осадок.

Доброе время суток, Уважаемые!
Ситуация:
Отсутствует пиво нормальное в стране пребывания. В том смысле, что оно совсем совсем НИ О ЧЕМ.
Хочу попробовать пивной набор и пиво с него, но!
Есть два момента:
Я ограничен весом багажа, и в магазине отсутствует Декстроза .
Скажите, при замене во время брожения декстрозы обычным сахаром сильное будет отличие по органолейптике?

брожение и сахар никак не пересекаются. сахар добавляется при розливе по бутылкам или кэгам в виде сиропа.
дрожжи кушают сахара которые находятся в сусле.

ой, Ещё как пересекаются в "пивном наборе". 

в "пивном наборе"Maistra, 26 Окт. 15, 23:04

а декстроза?

ой, https://ru.wikipedia.org/wiki/Глюкоза

Скажите, при замене во время брожения декстрозы обычным сахаром сильное будет отличие по органолейптике?офисный планктон, 26 Окт. 15, 22:31

Maistra, вопрос прочитал правильно ты?