Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ой, Я ответил на твой вопрос, если не заметил- закусывать надо. 

ой, https://ru.wikipedia.org/wiki/ГлюкозаMaistra, 26 Окт. 15, 21:10

Я нормально воспринимаю ваше юморное "ой", но мне, поверьте не до шуток. Вы просто не знакомы с реалиями.
Суть в том, что в Независимом нейтральном Туркменистане отсутствует обратимость наказания за ***которговлю. И все максимально строго на эту тему. За косяк со старта дают 10 лет.
Я ссу насчет пакета с декстрозой, т.к. буду везти не я.
Белый порошок, иностранец пассажир.
Это может быть чревато очень серьезными проблемами, вплоть до депортации и увольнения гонца с работы. Особо разбираться никто не будет.
Собственно именно по этой причине интересуюсь касаемо сахара.

офисный планктон, сильно сомневаюсь что в Туркменистане сильно сложно купить глюкозу (она же декстроза), ну да бог с ней. Замените сахаром, в любом случае лучше магазинного должно получиться.
А "ой" это не юморное ой, а ник участника форума )))

не добродившее разливать по бутылкам,чем ждать осветления,а потом добавлять осадок.FOX65, 26 Окт. 15, 20:00

Пройдено. Осадок в палец толщиной. И не рассчитаешь степень карбонизации. Короче, фонтан тебе обеспечен или мутняк после первого стакана.

А "ой" это не юморное ой, а ник участника форума )))ГАлексей, 26 Окт. 15, 22:03

простите

офисный планктон, либо глюкозу либо на худой конец фруктозу используй. А можно часть сусла заморозить и им потом карбонизировать. :-)

офисный планктон, [Карбонизация суслом] . Я сейчас только шпайзе и использую

Такой вопрос, сейчас в гараже где бродит пиво холодно,  около +5,  думаю использовать аквариумный подогреватель, как думаете можно, не повлияет ли на это на брожение и главное вкус пива,  или не стоит связываться,  с брагой всегда применяю и все ок., дрожжи s-04.

Indi, У него пивной набор, там бродить нечему. К примеру http://pivoperm.ru/component/content/30.html?task=view

офисный планктон, у вас там кондитерское производство есть же, значит и декстроза, она же глюкоза , тоже есть, единственная проблема, что ее не продадут объемом меньше мешка. Если есть какие знакомые на кондитерском производстве, то можно намутить попробовать, надо то всего 1.2 кг.  Есть еще вариант, без сахара и декстрозы. Неохмеленный солодовый экстракт добавить, искать там же , на кондитерском производстве или в магазинах для хлебопечения. Сахар - это последнее дело, он достаточно заметно влияет на вкус пива, оно на запах и вкус начинает отдавать брагой.

Подскажите по паре вопросов:
1. Бродит пиво на дрожжах s-33, для них оптимальная температура брожения 15-20. Ради этого держу бродилку в термобоксе и периодически меняю бутылки со льдом, поддерживая внутри 17-18 градусов. Активная фаза брожения закончилась. Гидрозатвор уже не булькает, но пены на поверхности еще много. Стоит ли и дальше поддерживать такую температуру внутри термобокса или можно уже не заморачиваться с этим?
2. После розлива по бутылкам пива - как сильно нужно их трясти? Вроде уже почти год этим занимаюсь, но сегодня вдруг ВНЕЗАПНО посетила мысль - а правильно-ли я делаю? Делаю всегда так - 2 раза в день просто переворачиваю 2-3 раза вверх-вниз, чтобы пенка небольшая появилась. На 3-4 день обычно твердые, но не так чтоб прямо каменные. Может надо несколько дней хорошенько трясти, чтоб прям пена внутри была?

Shurkec, а какой вообще смысл в трясении? разве что праймер размешать да осадок со стенок стряхнуть (если бутылки с заужением). иначе просто высвобождается выделенный дрожжами углекислый газ, который был растворен в пиве...

andrey--, дык как правильно надо делать? Чую что что-то делаю не так... или так? ))

Shurkec, я не трясу, т.к. в свое время не понял смысла этого действа. бултыхнул разок-другой. чтоб сироп слегка разошелся, и все.
можешь представить кого из крупных пивоваров, трясущего все свои тысячи бутылок? я- нет )))))

Shurkec,
1. Уже не так существенно, но желательно поддерживать.
2. Можно и не трясти совсем, смысла в этом не много.

варил вит последний раз. 50% не соложеная пшеница/50% ячменный солод. по схеме внизу. фильтрация просто ужас ни когда такого не было. оставил до утра. первая пауза на 62 смешал всю несоложенку с не большой частью ячменя, на 40 все смешал и как обычно.
вопрос что я не так сделал? как затирать ткните чтоб фильтрация без проблем и что малтазу получить? кажется напрашивается бетаглюкановая пауза, но куда ее впихнуть?

собираюсь повторять варку но надо как-то подготовиться. хелп

-Евгений-, а чего тебе вит с солодом то не варится? :-) Зачем этот геморрой?

-Евгений-, просто нада правильную фильтровальную систему сделать,и тогда без проблем....
В воскресенье варил типа стаута.Несоложённый ячмень,овсяные хлопья и прочее....20 литров фильтровалось минут десять.

а чего тебе вит с солодом то не варится? :-) Зачем этот геморрой?BrewmasteR-kld, 28 Окт. 15, 01:25

потому что это будет не вит а вайцен. там и дрожжи другие надо. не? не то, чтоб цель клонировать. хочется попробовать, заценить, понять)))....
да и если пойму че не так делаю и победю, да мне ж все остальное тьфу по фильтрации )


Добавлено через 1мин.:

нада правильную фильтровальную систему сделатьCOLPAC, 28 Окт. 15, 01:45

система из трубок с прорезями

-Евгений-, вит можно с солодом варить. И это явно лучше, чем с несоложенкой геморроиться. Непонятно почему ты схему эту выбрал. Прошелся бы по паузам и все нормально было бы. Бельгийцы с отварками не балуются.