Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Vint321, А зачем тогда повсюду рекомендуют в холод для осветления?

кот-баюн, 2 аспекта: первый - кратковременное снижение Т в конце брожения, чтобы лучше осели дрожжи, т.н. колдкрэш, второй - лагеризация, долгосрочное снижение, оседает все то, что и вызывает холодное помутнение.

зачем тогда повсюду рекомендуют в холод для осветления?кот-баюн, 31 Окт. 15, 23:38

оседает все то, что и вызывает холодное помутнение.Indi, 01 Нояб. 15, 00:39

ааааа... ну теперь понятно!

2 аспекта: первый - кратковременное снижение Т в конце брожения, чтобы лучше осели дрожжи, т.н. колдкрэш, второй - лагеризация, долгосрочное снижение, оседает все то, что и вызывает холодное помутнение.Indi, 31 Окт. 15, 17:39

Забубенил я этот самый колдкрэш(случайно), неделю пиво стоит, хрен бутылки надулись. Охладил до 14-ти, если чо, не переморозил.

какая пауза устраняет затык фильтр системы при испольговании несоложенки? пшеница к примеру.

Охладил до 14-тиНа4инающий, 31 Окт. 15, 18:14

Это не колдкрэш фактически. Колдкрэш до 5* где-то. Жди, надуются. Дрожжи - живые существа и поведение их может отличаться от прогнозируемого. Если переживаешь за карбонизацию или сроки карбонизации можно добавлять свежих дрожжей в пиво, в разливочную емкость перед разливом. Но я обычно просто жду. Можно слегка еще потрясти бутылки пару дней - пару раз за день.

какая пауза устраняет затык фильтр системы при испольговании несоложенки? пшеница к примеру.-Евгений-, 31 Окт. 15, 18:58

Здесь все зависит от помола. Мелкий может засорить. А вообще поможет мэш аут в 76-78С на 10-15 минут и поддержание такой температуры при фильтрации Еще желательно сделать 52С на 15 минут

. Мелкий может засорить.Vint321, 31 Окт. 15, 22:36

мука растворяется?

-Евгений-, [сообщение #12440759] тут есть.

акая пауза устраняет затык фильтр системы при испольговании несоложенки? пшеница к примеру.-Евгений-, 31 Окт. 15, 18:58

я делаю 52,62,72,78 фильтруеться ура,что затор что промывка,как из бронзбойда

Гост, Помол наверно хороший. 4-е паузы в жизни не делал и всё "ура", но если много муки- беда. Для спортивного интереса можешь папробовать сделать 65 и 74 без 52 и 78. И всё у тебя будет хорошо. 

Всем привет! Возник у меня такой вопрос. Запутался я немного в бочках и разлил по бутылкам пиво которое бродило всего восемь дней. Сижу вот и думаю, что теперь с ним будет?

Maistra, когда я варил на местном солоде, такие же паузы,фльтровалось несколько часов.

разлил по бутылкам пиво которое бродило всего восемь дней. Сижу вот и думаю, что теперь с ним будет?Rig4, 31 Окт. 15, 22:03

Все будет хорошо. Ну, может быть будет больше слой дрожжей в бутылке, и соответственно возможен дрожжевой привкус, что исправляется, как правило, длительным созреванием

что теперь с ним будет?Rig4, 01 Нояб. 15, 05:03

могут получится гранаты, следи за бавлением

Здравствуйте! Сварил пшеничное: пилзнер и пшеничный солод 50/50. Хмель saaz, дрожжи s-33(понимаю, что дрожжи не для пшеничного, но других на момент варки не было). Брожение 2 недели при температуре 22 градуса. Сегодня разливал по бутылкам. В молодом пиве смущает привкус, похожий на грецкий орех(еще приходит в голову эпитет «земляной»). Подскажите, не предвещает ли он чего дурного? Не было ли у кого-нибудь подобного?

Irbis48, диацетил. Пиво не доброжено или заражено.

BrewmasteR-kld, спасибо! Прочитал в Википедии, статью про диацетил: «некоторым винам придает приятный запах лесного ореха или слегка прогорклого масла». Видимо он. Насколько он вреден? Может исчезнуть при созревании?

Если не заражение то исчезнет.

В молодом пиве смущает привкус, похожий на грецкий орех(еще приходит в голову эпитет «земляной»).Irbis48, 01 Нояб. 15, 12:19

А "вареные овощи" не напоминает?
Земляной орех это арахис, я понимаю? Сырой (не обжаренный)?