Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

После ведь ещё предстоит варка и фильтрация от бруха. Что не отфильтровалось на первом этапе, отфильтруется на втором. А даже если и не отфильтруется, то при брожении осядет на дно. Или я где то ошибаюсь?ГАлексей, 27 Нояб. 14, 09:50

Да не, все правильно. Просто чем больше отфильтруешь на ранних этапах, тем меньше будет путаться под ногами(плавать в бокале) потом.

А даже если и не отфильтруется, то при брожении осядет на дноГАлексей, 27 Нояб. 14, 09:50

Ну тут разное мнение есть. Пшеничное пиво специально стараюсь фильтровать грязно и кипячение всего час - так вкуснее и мутнее ))).  Лагеры и чистые эли почище фильтрую ) там лишние привкусы ни к чему.

Пшеничное пиво специально стараюсь фильтровать грязно и кипячение всего час - так вкуснее и мутнее ))).  Лагеры и чистые эли почище фильтрую ) там лишние привкусы ни к чему.BrewmasteR-kld, 27 Нояб. 14, 14:29

Ну с пшеничкой то по стилю положено...
Почище фильтруешь именно на этапе после затирания?

Почище фильтруешь именно на этапе после затирания?ГАлексей, 27 Нояб. 14, 13:54

Ага.

Просто чем больше отфильтруешь на ранних этапах, тем меньше будет путаться под ногами(плавать в бокале) потом.ger99, 27 Нояб. 14, 15:10

Так мы о чем, о мусоре или небольшой мутности. Мусор в бокале точно не гуд, а вот мутность после фильтрации затора в бокал не попадет ибо это жирные кислоты и продукты расщепления (читай аминокислоты), т.е все что нужно дрожжам для их не легкой жизни.

Да он (Кунце) тоже в конечном итоге сам себе противоречит ) Однозначно, что на особой прозрачности зацикливаться не стОит xD

Однозначно, что на особой прозрачности зацикливаться не стОит xDBrewmasteR-kld, 27 Нояб. 14, 18:04

Да я собственно тоже только об этом.)))

Да я собственно тоже только об этом.)))Владимир55, 27 Нояб. 14, 15:38

Однозначно! Вкус важнее.

 

А если уж хочется особой прозрачности, то пускай бутылка отстоится в холоде подольше. И чем дольше, тем прозрачней.
Насколько терпежу хватит. 

 

Вот такая пленка в пиве после вторички.

Вот так , после попытки собрать ее шумовкой.
На вкус, небольшая кислинка. Думаю заразил, когда переливал на вторичку. Что скажете ?

Что скажете ?dybkof, 27 Нояб. 14, 20:18

Кислинка есть - выливай. Выдержка не исправит, только усугубит.

Кислинка есть - выливай. Выдержка не исправит, только усугубит.GIVI, 27 Нояб. 14, 21:30

не выливай, а перегоняй. Отличный сэм будет  

тока количество может не обрадовать!alexgo, 27 Нояб. 14, 23:08

Даже литр, даже 0,5л  хорошего сэма это лучше чем вылить. А сэм будет супер!

тока количество может не обрадовать!

P.S. И вообще тема не для этого раздела ....BrewmasteR-kld, 26 Нояб. 14, 18:12

Согласно приведенных выше таблиц, при температуре в 75 градусов осахаривание происходит за 5 минут. Получаем сусло с большИм количеством декстринов.... Я варить сегодня буду......обычное пиво, ноу нэйм.....хотелось бы с большИм количеством декстринов как раз. Если поставлю затор на 75 градусов, выдержу минут 15..... и декантирую... нормально должно выйти? Солод Бест Малт..... Или все-таки снизить температуру до 72-х да подержать 60 мин. и не устраивать экспериментов (о танинах при воздействии высоких температур в курсе, хрен с ними, пусть будут.....на фоне абсента легко переношу)?

хотелось бы с большИм количеством декстринов как разyakiman, 28 Нояб. 14, 10:42

ПРОСТО сделай одну паузу на 72С ДО нейтрального йода (15-30-45 мин, заранее неизвестно, что у тебя там), плюс еще 5-10мин, и будет тебе сладкое пиво.

ПРОСТО сделай одну паузу на 72СТимур, 28 Нояб. 14, 07:58

Я так делал неоднократно но, блин, крепкое получается. Может для кого-то хорошо, но я просто не могу крепкое пить. Раздаю, угощаю......а сам абсентом удовлетворяюсь. Причем аксакалы утверждают, что спиртов должен быть минимум.....так хрен там.... Карбонизирую суслом, больше 8 гр.\литр не кладу..... Можно б было, конечно менее плотным делать.....так не хочется водянистого..... Вот и подумал, может 75 градусов жахнуть.....

yakiman, А ты так делай что-бы ниже 72 не опускалось никогда . До самого кипения .

А ты так делай что-бы ниже 72 не опускалось никогда . До самого кипения .gogolzmej, 28 Нояб. 14, 08:08

Дык ну в теории - легкотня.....но технически я ж заторник не подвешу над газовой плитой..... Хотя....можно на пол поставить варочник....на индукционку..... Попробую сегодня. Благодарю.  А то пока сливается, да пока температура набирается.....вот тебе и спирты.....

yakiman, А ты начинай с 73 и каждые 15-20 минут , когда размешиваешь затор  , доливай немного кипятку . А сливай в ведро и сразу в варочник переноси .

Причем аксакалы утверждают, что спиртов должен быть минимум.....так хрен там....yakiman, 28 Нояб. 14, 09:06

Та же фигня последнее время Пытаюсь затереть так что бы не все сбродило, а сбраживает насухо практически

но, блин, крепкое получается.yakiman, 28 Нояб. 14, 09:06

может, дрожжи какие поискать с низкой степенью сбраживания? вдруг получше будет...