Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

На вкус, небольшая кислинка. Думаю заразил, когда переливал на вторичку.dybkof, 27 Нояб. 14, 20:18

Ну вообще пиво само по себе кислит, не паникуй раньше времени. Пиво испорчено тогда, когда его пить уже невозможно.

Пиво испорчено тогда, когда его пить уже невозможно.doctorr, 28 Нояб. 14, 09:22

С учетом менталитета пивовара - читай "никогда";)

может, дрожжи какие поискать с низкой степенью сбраживания? вдруг получше будет...andrey--, 28 Нояб. 14, 09:06

На Простопиве пишут "Видимая степень сбраживания" напрямую зависит от температур затирания и от расы используемых дрожжей, так, при использовании дрожжей S-04:
- для однопаузного на 72 при нормальном брожении она должна оказаться в районе 70%
- с длинной (дольше полчаса) мальтозной паузой на 62 - в районе 80%
- при более распространенных в мире однопаузных затираниях в диапазоне температур 65-68С - где-то 77-73%."
А у меня как раз s-04. Может уменьшить количество дрожжей? Плановый недоброд, так сказать на службе пивовара...... Чуть недоложить дрожжей, немного недоаэрировать сусло.....чутка пораньше снять с первички, ослабив и без того слабые дрожжики.....

Здравствуйте, уважаемые! Неделю назад сварил свое первое пиво. Судя по выделению газа из гидрозатвора (30-40 сек) брожение еще идет. Бак не открываю, поэтому, что там внутри происходит, не знаю. По срокам советы разнятся. Сколько все-таки еще ждать, на что ориентироваться, может взять пробу и померить плотность? Затирал на t 72, 1 час, начальная плотность была 16%, дрожжи «элевые33», объем около 40 л, t в бродильной комнате 22-23. Никуда не спешу, нужен правильный алгоритм дальнейших шагов. Заранее благодарю за советы.

nis050, начальная плотность высокая, такому сам Путин велел долго сбраживаться. Жди пока ГЗ не перестанет булькатить. Потом, если есть возможность, перенеси в прохладу (12-15*) на пару дней и потом по бутылкам с праймером.

. Вот и подумал, может 75 градусов жахнуть.....yakiman, 28 Нояб. 14, 08:06

Сань, тут есть совет за 2011 год от Викторчика.... Искать лень.
Делай сначала температуру 75 на 10 минут потом снижай до 72 и еще минут 40 держи. Далее нужно поднять до 78 и на фильтрацию. Как это сделать тебе технически ХЗ   xD
Есть сложные схемы затирания для получения пива с очень низкой степенью сбраживания ) но их тоже сейчас искать не буду... дел пздц просто сегодня.

Как это сделать тебе технически ХЗ   xDBrewmasteR-kld, 28 Нояб. 14, 14:28

Технически мне совсем не проблема. Оборудование просто просится в бой. Шайтан-кастрюля поднимет температуру влегкую, охладить надо - включаем насос. По поводу "дел пздц просто сегодня", могу сказать одно.........мы всегда выезжаем за счет близких нам людей, друзей, родителей;))))) Мы сдохнем - дела останутся....а мы вовремя не уделили времени человеку с его мелкими нуждами...человек расстроился, сварив хреновое пиво, расстроил всех членов семьи, тещу обозвал разЪе*бой.... и всё. Семья разрушена из-за того, что дел было пздц у отдельно взятого человека. Эффект бабочки в пивоварении.

"Тарантино" епть

"Тарантино" ептьBrewmasteR-kld, 28 Нояб. 14, 16:37

Простите, что вмешиваюсь))).
Подскажите, кто работал с дрожжами "Windsor", "BRY-97", "NP Ale Yeast"? Интересуют не ссылки на сайт производителя, а практика. Пожалуйста)))

Господа знатоки
Такой у меня к вам вопрос.
В начале ноября сварил я пиво. С-04 набродили мне были замечательных шоколадный ароматов.
Я был очень рад и доволен. Но вот прошел почти месяц, я стойко терпел после первой пробы в надежде
открыть чудо пивка, открыл бутылочку только, что и ... никакого шоколада и в помине Ну может
совсем чуточку и то еле уловимо... а на 4й день после укукпорки просто пёрло шоколадом...
Как же так? И что делать что бы сохранился аромат?

варил на BELL SAISON, фруктовые нотки, бродили хорошо

С-04 набродили мне были замечательных шоколадный ароматовKaZiK, 28 Нояб. 14, 20:18

И где ты там шоколад нашел? о 0

Как же так? И что делать что бы сохранился аромат?KaZiK, 29 Нояб. 14, 00:18

И где ты там шоколад нашел?BrewmasteR-kld, 29 Нояб. 14, 03:26

Шоколад не шоколад, но зависит ещё от засыпи и хмеля. Если были темные солода вполне мог и шоколад проявится. Это всё эфиры, а они такие эфемерные... Непостоянные в смысле.
Что делать? Пей молодым или не обращай внимание, или просто наслаждайся изменениями аромата во времени. Это неизбежно, и касается не только С-04, а и всех дрожжей и ароматических составляющих хмеля. Могу посоветовать подкреплять желаемый аромат спецсолодами, вкус солода более устойчивый.

И где ты там шоколад нашел? о 0BrewmasteR-kld, 29 Нояб. 14, 00:26

Шоколад не шоколад, но зависит ещё от засыпи и хмеля. Если были темные солода вполне мог и шоколад проявитсяALBU72, 29 Нояб. 14, 07:53

В засыпи был шоколадный солод так что шоколаду было откуда появиться. Аромат был точь в точь как на
стенде на экскурсии на пивзаводе Только там химия в бутылки пробники залита, а у меня честно набродили дрожжи.
Но вот чем выше карбонизация становилась, тем меньше аромата оставалось Теперь шоколад чувствуется только
сразу после открывания бутылки... А как ниливаешь - все. нет и следа Во вкусе пока еще чувствуется горечь
от шоколадного солода т.к. выжаривал я его потемнее. Что ж... подождем до НГ и посмотрим что получится.

Пиво не забродило через 8 часов стоит ли переживать?

Пиво не забродило через 8 часов стоит ли переживать?yasen, 29 Нояб. 14, 13:36

Дрожжи сухие засыпал или стартер делал?

Что за пиво что за дрожжи?

   Переживать можно начинать через сутки . Через двое - паниковыать . На третьи - всыпать пекарские и ждать чуда ..

Спасибо. Дрожжи пивные ноунейм. Просто регидрировал в воде. Вроде разошлись ввлил в пиво ну ладно вроде гидрозатвор на месте не стоит уровень поменялся

В Москве дрожжей с именем не продают ? о 0 Че вы всякую бурду в пиво сыпете то :-(