Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

оборудование: кастрюля 50л врезан кранfotoro6ert, 23 Нояб. 15, 19:18

сделал бы фильтр из газовой нержогофры и проблем не было.
Впрочем как у меня почти,первый затор тоже сжёг, почти не мешал ) но ничего выпилось )
Сейчас приспособился доливом паузы проходить,и кипячением жидкой части.


Добавлено через 5мин.:

при скольки же градусах так могло пригоретьfotoro6ert, 23 Нояб. 15, 21:58

несоложенка ещё любит пригорать,я когда на газу грел,мешал постоянно и всё равно чуток пригорала (

Уже 2-я подряд варка пшеничного с использованием wb-06 дрожжей закончилась очень низкой КП. Обе были 1,005-1,006 вместо 1,015-1,016 по расчетам. В чем может быть причина? Дикие дрожжи? Но на вид и вкус все нормально. Или это такие дикари?
Есть еще подозрение на дрожжи. Покупал в магазине, где они хранились при комнатной температуре, в т.ч. летом. Сколько они так лежали до того момента как мне их продали - неизвестно. Могли ли они как-то мутировать от этого? Завелись быстро и хорошо, брожение фактически не останавливалось - гидрозатвор понемногу булькал до момента розлива в бутылки.

Спасибо за подсказки!
попробую ножки приделать, может получится, ну а если и так пригорит...
что-то история с кипячением дополнительной воды, подсчетом количества, и попаданием чтобы закипела в нужное время кажется через чур геморойным, так я подогрел одел чехольчик - подождал и дальше...
Гост, несоложенки небыло

что-то история с кипячением дополнительной воды, подсчетом количества, и попаданием чтобы закипела в нужное время кажется через чур геморойнымfotoro6ert, 23 Нояб. 15, 23:06

тоже так думал, но оказалось гораздо легче чем греть на газу. Если варочник 50 литров, доливом вполне легко можно всё пройти. По калькулятору посчитай.

Гост, а подскажи на чем считать?

fotoro6ert,
Если греть не на чем- приобрести кипятильник помощней. И нагрей заблаговременно нужное количество воды.
Цена вопроса 200-300 рублей.

Настырный мардвин, ну я планировал ТЭН врезать, так как куб использую и для дистилляции, но разве на ТЭНе можно разваривать солод? не пригорит ли все окончательно???

на ТЭНе можно разваривать солод?fotoro6ert, 23 Нояб. 15, 23:22

Не стоит

пригоритfotoro6ert, 23 Нояб. 15, 23:22

Тэн для нагрева воды "без солода"
И для варки отфильтрованного сусла.

подскажи на чем считать?fotoro6ert, 23 Нояб. 15, 23:15

И для варки отфильтрованного сусла.Настырный мардвин, 23 Нояб. 15, 23:25

до этого я еще не добрался =)
у меня вся проблема что солод пригорел и я отфильтровать не смог

fotoro6ert, нагреваешь первую воду на газу, попутно кипятишь ведро с двумя кипятильниками на полтора киловат,закипает примерно через полчаса. Засыпал солод на 52, подождал, залил кипятка до 62,поставил кипятить , потом до 72, поставил кипятить и до 78. И всё. просто быстро и без пригара. Да, ещё у меня ёмкость с промывкой заранее  нагрета  утеплена.

все конечно хорошо, но мне вот кажется пригорело у меня какраз когда я до 78 грел
за табличку спасибо!

fotoro6ert,
Дистиллятор имеется?

Доброй ночи уважаемые пивовары. Подскажите мне новичку пивоварения,вот какой вопрос у меня: варил уже  несколько раз пиво all grain.солод взял дешевый российский, затирал,делал одну темп.паузу 72 гр в течении 1 часа, сделал йодную пробу, слил пиво промыл бак, стал варить,довел до кипения кинул первый хмель, через 45 мин второй, и за 5 мин третий. кинул ирландский мох 3/4 таблетки. остудил сусло, слил в баки, засеял дрожжи safbree S 33 путем рассыпания на пену. поставил гидрозатвор. температура в комнате 22-23 гр. активное брожение в течение 1 суток потом вялое. через 4 дня переливаю в пэт тару 2 литрушки, добавляя декстозу по 2 ложки, либо сахар. и оставляю 3-4 дня в тепле,затем на балкон там температура 10 где-то.когда сливал с осадка трубку держал у поверхности, но в бутылках на дне осадок.я так понимаю дрожжевой примерно 1 см. если открыть бутылку весь осадок мутью поднимается наверх, пиво становиться ужасно мутным со сгустками  данного осадка. Подскажите как избавиться от этого осадка,может переливать на вторичное брожение в другой бак. или что-то делаю не так.Осадок со временем в бутылках не уменьшается.

Настырный мардвин, да

переливать на вторичное брожение в другой бакСлесарь 34, 23 Нояб. 15, 23:42

Ну и белковая пауза при затирании.

Добавлено через 1мин.:

fotoro6ert,
Тогда нагревай паром.
Ничего не пригорит. 

Слесарь 34, праймера лишков сыпанул. Я когда такая ситуация бывает,ставлю такие баклажки за сутки в холодильник.

ну а если делать белковую паузу,осадок в таком количестве не будет образовываться? там на дрожжах написано s33 мол 11,5 грамм на 20-30 литров сусла, может их поменьше сыпать,или недозасев будет?

Добавлено через 3мин.:

праймера лишков сыпанул. Я когда такая ситуация бывает,ставлю такие баклажки за сутки в холодильник.Слесарь 34, 23 Нояб. 15, 23:54

праймер-Это дрожжи я так понимаю,и баклажки в холодильник через сутки в холод? или до употребления за сутки ставишь в холод?


Добавлено через 1мин.:

праймера лишков сыпанул. Я когда такая ситуация бывает,ставлю такие баклажки за сутки в холодильник.Слесарь 34, 23 Нояб. 15, 23:54

праймер-Это дрожжи я так понимаю,и баклажки в холодильник через сутки в холод? или до употребления за сутки ставишь в холод?

Shurkec, а в затирании ничего не менял? :-)

Слесарь 34, праймер - это не дрожжи, это декстроза которую ты засыпал для карбонизации