Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Слесарь 34, а ты где такой рецепт узнал???Не,не в смысле сколько варить и сколько хмеля класть,а кто научил,что через четыре дня нужно разливать эту жидкость по бутылкам???? Пишешь,что варишь не в первый раз...А куда ты потом всё это деваешь???

Слесарь 34, а ты где такой рецепт узнал???Не,не в смысле сколько варить и сколько хмеля класть,а кто научил,что через четыре дня нужно разливать эту жидкость по бутылкам?НепонимающийCOLPAC, 24 Нояб. 15, 07:44

Да это нужно перенести в тему "Вредные советы".
Слесарь 34, 4 дня брожения это очень мало. после 4-5 дней можно перелить на вторичку в другую емкость или оставить бродить в той же (хотя бы еще недельку), но никак не по бутылкам.
Отсюда большой дрожжевой осадок

добавляя декстозу по 2 ложки, либо сахар.Слесарь 34, 23 Нояб. 15, 23:42

ложки надеюсь чайные? Пиво-то недобродившее, может разорвать бутылки. Нетерпячка не лучший помошник пивовару.

BrewmasteR-kld, затирание изначально задумывал так: 55 градусов 15 мин, 67 градусов 50 мин и 72 градуса 25 мин. 40% несоложенки (варил клон Хугардена), поэтому решил такие паузы чтобы наверняка осахарилось. Но что-то пошло не так, осахаривание затянулось, в итоге паузу 72 градуса держал почти 1 час, пока йод не перестал синеть. По идее на такой паузе не должно было так сухо сбродить, скорее наоборот.

Shurkec, при таких паузах (67°C 50м -> 72°C 60м) длительных довольно сухо может получится. Альфа-амилаза в хороших условиях, да еще и до этого с бетой поработав в паре догрызает крахмал прилично, декстринов не много будет. Только предельные, которые и так всегда есть.
Плюс странно что у тебя так долго не осахаривалось. В качестве базового солода что было?
И я бы еще посоветовал проверить термометр на точность и равномерность температуры в заторе.
Хотя я никогда не варил вита. Как-то не любитель.

Добавлено через 13мин.:

Слесарь 34, вообще жесть и правда из разряда "так делать не нужно". У тебя почти на каждом этапе ошибки. Так пиво не делается.

nstorm, базовым был Пилсен от Mamas D - 47%. Мне самому странно что так долго не осахаривалось, до этого уже использовал этот солод и именно этот рецепт и никаких проблем не было. Хотя... может я сам что-то накосячил с йодной пробой. Помню перемешал затор, отобрал часть жидкого сусла на пробу - оно было мутным, йодная проба не прошла. Вот если сверху брать - там все нормально было, но так ведь вроде не правильно?
Термометр уже не раз проверял, нормально с ним все. Спиртовой, инерционен, но я после долива воды обычно жду 3-4 минуты, а потом уже смотрю. Как правило в нужные паузы попадаю, бывают отклонения в 1-2 градус, но это ведь не принципиально? Затор всегда хорошо перемешиваю, даже в течение паузы (если она долгая). У меня объемы небольшие, поэтому перемешивать легко и получается равномерная температура.

Shurkec, ну сухость кмк именно из длительности пауз. А вот почему так долго получилось - это вопрос.

nstorm, с Днём Рождения!удачных варок и вкусного пива!

с Днём Рождения!удачных варок и вкусного пива!A.TOL, 24 Нояб. 15, 12:00

Присоединяюсь, если не возражаете. Кто не заметил, я опоздал немного.... Штрафную гостю!;)

Кто не заметил, я опоздал немного.... Штрафную гостю!;)ORGANIZM, 24 Нояб. 15, 15:09

Сегодня не гостю штрафную, а штрафную с опоздавшего гостя )))

после того как вычерпал все увидел жутчайший слой гари который снизу полностью забил фальшдно - просто зарос весь промежуток черной гарью..что не так я сделал?fotoro6ert, 23 Нояб. 15, 19:18

а ты солод сыпал в воду или сначала высыпал солод и заливал водой?

сначала кастрюлю поставил на плиту, а то еще подумаете что я солод на газ вывалил 

воду подогрел до 47 градусов и внес солод

отобрал часть жидкого сусла на пробу - оно было мутным, йодная проба не прошла.Shurkec, 24 Нояб. 15, 10:03

Сусло перед пробой через ватку фильтровал?

Про йодные пробы:
[сообщение #68841]
[сообщение #12020567]
Есть что еще добавить?

Сусло перед пробой через ватку фильтровал?Настырный мардвин, 24 Нояб. 15, 21:54

Нет ((

Shurkec,
Читай Викторчика. Ссыль тебе дали.

Я заметил тут про начинающих. Про меня стало быть. По паузам доливом: на 50л уровне ваще не вопрос просто надо подобрать количества и со второго раза попадаешь во все паузы. По догреву до 78 поставил раз на 5мин на две конфорки ну и все йохимбе. Так дочиста и не оттер. Так что экономлю кипяток на паузах чтоб осталось 4л на догрев до 78. Я ставлю кегу с ТЭНами грею частями воду. С крана кега кипяток в заторник. Удобно.

Владимир 1970, ГМ какой выходит к концу затирания?

По догреву до 78 поставил раз на 5мин на две конфорки ну и все йохимбе. Так дочиста и не оттер.Владимир 1970, 24 Нояб. 15, 22:47

Кипячу отварки (гущу самую) в трех кастрюльках - 8л эмаль, тощая нержа 5 л, 3 литра двойное дно, все на газу. Помешиваю веселкой, на тонкой были легкие попытки подгореть подкоричневеть, на двух других, как дело к 72 - всякое желание у затора прилипать прекращается. Наоборот - стремится ввысь, лезет, зараза "дракончиками" зерновыми наружу, только успевай ложкой осаживать...

Да уж видимо я не так где-то понял.Сильно не пинайте,новичок совсем еще зеленый.  разлил в бутылки недоброд не потому что нетерпячка, а потому что не понял сколько дней должно бродить пиво. А варки у меня было всего 3 и конечного продукта еще не было. Подскажите пожалуйста получится ли из этого недобродившего пива что-нибудь путное? Добродит в бутылках или оно уже загублено?    

Слесарь 34, путное не получится, но и не загублено ничего. Если будет сильно раздувать бутылки, стравливай потихоньку, лучше в ванной 

Почитай FAQ [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).]
Купи ареометр АС-3 0-25, читай больше на сон грядущий...