Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Настырный мардвин, я беру бутылки на производстве. Там стоит несколько машинок, из них выезжают надутые бутылки и падают в полиэтиленовй пакет, при выдуве 100 шт, звучит сигнал, оператор подходит к машинке, завязывает пакет, ставит новый и нажимает на кнопку. Палец засовывает только в нос между сменами пакетов.

GIVI, тебе повезло.:)
Но не везде есть такое оборудование.

Настырный мардвин, такое оборудование везде. Представляешь, сколько большой город "потребляет" ПЭТов в день? Они на складах не залёживаются, уходят с колёс тёпленькими.

Насчёт йодной водички. Если в бродилке нарастёт пивной камень, то это оборудование уже и паром бесполезно обрабатывать.

Кто его в глаза то видел, этот камень? :-)

Кто его в глаза то видел,BrewmasteR-kld, 21 Нояб. 15, 13:55

ALBU72

Подтверждаю!

Так это удаления камня это мойка, а ополаскивание йодом это дезинфекция. Дезинфекция без мойки результатов не приносит.

ALBU72, как ты до камня то довел бродилку? :-) Чем удалял?

ополаскивание йодомBrewmasteR-kld, 21 Нояб. 15, 14:06

Йодом я бы ещё понял Этож йодная водичка. Если бы она что-нибудь дезинфицировала, то в аптеках продавалась бы именно йодная водичка...
Придумал пример, который будет понятен без микроскопа ))) Есть спирт - в нём никто не живёт, если его разбавить до 25%, то в нём могут жить некоторые штаммы дрожжей, если разбавить до 11%, то выживут почти любые дрожжи.

GIVI, пузырек йода на 25 литров холодной или теплой воды очень действенное средство для дезинфекции чистых поверхностей.  :-) И безопасное.
  Надуксусная кислота конечно покруче, но доступ к ней сложно получить, а самому готовить геморрно. Надуксусная вообще при концентрации 0.01 процента успешно действует. И против спор тоже :-)
  Есть еще надмуравьиная (первомур). Тоже крутейшее средство.

пузырек йода на 25 литров холодной или теплой воды очень действенное средство для дезинфекции чистых поверхностей.  :-)BrewmasteR-kld, 21 Нояб. 15, 17:28

Алексей, да я ж усираюсь не потому что я продавец дезсреств. Тема как называется? Сам поначалу пробовал йод, но это как припарки сам знаешь кому. И гидрозатвор у меня тогда был установлен, и всё герметично было, но кисло пиво. Три недели брожения тогда было фантастикой.

Убеждать никого не хочу, все сами дойдут до очевидных вещей. Короче, кто хочет услышать, тот услышит

Добрый день всем! Вопросы начинающих пивоваров прочитал от начала до конца...много интересного, но вопрос вытек именно от туда . Сварил первое пиво в кастрюле , сейчас оно успешно бродит. но оно было очень мутное ( хмель белок итд), а если дрожжи  можно использовать несколько раз , хотелось бы всю муть после первички вылить после снятия с осадка  , а со вторички дрожжевой осадок боле правильный  собрать для дальнейшего использования , отсюда и вопрос где та золотая середина между первичкой и вторичкой и по каким признакам их разделить  !!!

ALBU72, как ты до камня то довел бродилку? :-) Чем удалял?BrewmasteR-kld, 21 Нояб. 15, 18:06

Как довёл? Да как-то незаметно. Вроде моешь-пидарасишь её, а он потихоньку нарастает. Чистящие порошки и белизна его не берёт. Сначала стенки бродилки матовые стали, потом и пожелтели. Что интересно, только стенки, а дно и немного по стенкам ото дна, докуда дрожжевой осадок доставал - чисто.
Удалял сначала кислотной композицией "А-4", потом Силитом. Силитом веселее.

Так даже от мучной браги налет на стенках,если сразу не отмывать,то потом тяжко его брать,я имею в веду бражный камень).
Самый лютый это винный,после того как выпадет,обычно к НГ.

ALBU72, Так я эту заразу электролитом (Серная кислота ~30%) заливаю, после него только щеткой пройтись надо, всё хорошо смывается.

GIVI, ну йод считается среднеактивным средством.  Один хрен лучше надуксусной нет ничего. Даже лучше чем пар. 

где та золотая середина между первичкой и вторичкой и по каким признакам их разделить  !!!Пчёлкин, 21 Нояб. 15, 21:53

Пока на поверхности пива пенная шапка - это главное брожение, как спала - началось дображивание. А когда переливать или переливать ли вообще зависит от целей. Если надо очистить сусло от мусора, чтобы собрать дрожжи почище, то пораньше. Если надо максимально избавиться от дрожжей, то попозже.

Пчёлкин,
1. со "вторички" осадок неправильный. Он то как раз зараженный уже. Верховые дрожжи нужно с поверхности собирать.
2. Переливать на дображивание нужно когда остается 2-3 процента съедобных для дрожжей веществ. Грубо говоря любой перелив пива череват захватом кислорода. Это приводит к повторному образованию веществ образующих букет молодого пива. Чтобы они негативно не влияли на вкус нужно чтобы дображивание продолжалось. Тогда пиво сможет успешно восстановиться.  Любой перелив пива - временной скачек на несколько дней назад для его созревания.

Верховые дрожжи нужно с поверхности собирать.BrewmasteR-kld, 21 Нояб. 15, 18:25

Как это практически сделать, чтобы использовать в дальнейшем?

Пчёлкин, [сообщение #12221760]

Maistra, Не разбавленным электролитом ? Я разбавляю и замачиваю кеги - не так часто .