Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

vag377, Я так делал из концентрата финляндия лагер.

Добавлено через 0мин.:

Paganell, почему? а тихое брожение?

Выкинь гидрозатвор.Paganell, 27 Нояб. 15, 11:52

И тормоза в машине тоже отсоедини - настоящие водители их не используют в принципе.

Давай посчитаю. Кидай солода, хмель с альфой, желаемый результатIndi, 26 Нояб. 15, 22:16

Варочник и заторник 50 литров    Солод "Pale Ale", Бельгия, Солод "Munich 15" Пивные дрожжи Safbrew S-33,Хмель Херсбрукер
(Hersbrucker), альфа 2,5%, 100 гр.

ВОт из этого набора  и котла варочнина на 50 литров хочется сварить  по максимому объему

vag377, на 50 л хмеля мало, если все на горечь бросить, аромата мало будет

на 50 л хмеля малоIndi, 27 Нояб. 15, 13:36

можно рассчитать все что положено?
все на ваш вкус

Считаю на 40 л готового пива (если варочник общий объем 50 то 10% уйдет на кип и тепловое расширение жидкости):
НП 12, ИБУ 15, алк 4-4,5%

Пэйл - 6,5 кг
Мюних - 1,5 кг.

Вода - 52 л. 26 на затирание, 26 на промывку

Затирание 52* 10 мин. 64-66* 30-40 мин. 72* 10 мин. нагрев до 78*, фильтрация

Варка 60 мин. хмель 50 гр. бросить в начале и 50 гр. за 20 мин. до окончания варки.

Брожение 17-19*

ЗЫ. У нас тут на ТЫ

Считаю на 40 л готового пиваIndi, 27 Нояб. 15, 13:50

на след неделе поеду в магазин,докуплю..жену отправлю.... и буду варить))) спасибо!!
еще вопрос. как сохранить дрожжи с первого брожения и опять запустить их, сколько в граммах?)

Добавлено через 8мин.:

ареометром определить можно. Когда плотность пива в течении нескольких дней неизменна, значит пора на розлив.Настырный мардвин, 10 Апр. 15, 11:13

как это сделать,если бак 32 литра закрыт-"лазить не рекомендуют" научите

Добавлено через 5мин.:

ГЗ выровнялся, значит начинаю мерить ареометром, 5,5%... Ё-моё... Жесткий недоброд. Смотрю весь ареометр в пузырьках газа. Помешал им же цилиндр в котором меряю... 2,5%.Vint321, 10 Апр. 15, 12:25

как взяли на пробу пиво в цилиндр и куда его потом дели?)))  пиво и цилиндра ,опять в бак?

vag377,нужно с краником,хотя бы такой.

тогда можно без ареометра,просто кружкой на вкус.

просто кружкой на вкусFOX65, 27 Нояб. 15, 14:15

!!!!!!! цена вопроса прибамбаса ,под заказ делали?

vag377, http://www.cosmogon.ru/catalog/bidoni

FOX65,  копим денег)))  пока не созрел для этого)))

как взяли на пробу пиво в цилиндр и куда его потом дели?)))  пиво и цилиндра ,опять в бак?vag377, 27 Нояб. 15, 13:57

не надо в бак. зачем рисковать, выливая 200мл обратно в ферментер? опять же- а попробовать? )))

Привет всем. По поводу гидрозатвора так и не понял. Нужен он или нет? Бак из нержавейки подходит для брожения?

Возник вопрос на который не нашел четкого ответа в литературе (наверное плохо искал).
1. Объем сусла перед кипячением ограничен объемом варочника.
Затирание проходится доливками.
Что лучше изначальный низкий гидромодуль и большее количество промывочной воды или высокий изначальный гидромодуль и малое, очень малое, количество промывочной воды? 
2. Объем варочника ограничен но хочется получить на 1/4 больше сусла на брожение.
Можно ли делать сусло в высокой начальной плотностью, а в бродильнике развести водой?

Добавлено через 2мин.:

По поводу гидрозатвора так и не понял. Нужен он или нет?shuriksaratov, 27 Нояб. 15, 16:11

Лишним не будет. Проще всего отказаться от того как делали всегда. Но какие у тебя причины отказыватся от ГЗ?

Бак из нержавейки подходит для брожения?shuriksaratov, 27 Нояб. 15, 16:11

Отлично подойдет. Но желательно что бы он был герметичен (не просто котел с крышкой).

Можно ли делать сусло в высокой начальной плотностью, а в бродильнике развести водой?dezoom, 27 Нояб. 15, 16:11

Почему бы не промывкой ?

dezoom, Можно сбродить плотное пиво,а перед розливом разбавить кипяченой водой.

Почему бы не промывкой ?gogolzmej, 27 Нояб. 15, 16:17

Если по Фрейду, то вероятно маленький варочник
Если разводить то наверное горячее сусло после варки...

Иванов Максим,Можно перед разливом.

Сулейман, Не сомневаюсь, можно. По мне было б удобнее развести, померить плотность, затем бродить...
А то считать потом... Тем более не все дрожжи грызут крепкое пиво. Все зависит от того что требуется на выходе... как то так

сусло в высокой начальной плотностьюgogolzmej, 27 Нояб. 15, 16:17

какая считается высокая плотность?