Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А за что стук-стук,чем обидел?

скажите как можно определить пиво скисло или нет.... визуально можно?

скажите как можно определить пиво скисло или нет.... визуально можно?vag377, 01 Дек. 15, 12:17

Если ты визуально сладкий чай от несладкого и соленый суп от несоленого отличаешь, то и кислое пиво от некислого сможешь.

Если ты визуально сладкий чай от несладкого и соленый суп от несоленого отличаешь, то и кислое пиво от некислого сможешьPaganell, 01 Дек. 15, 12:27

возможно вопрос идет о всякой плесени/цвели

vag377, я первый раз пиво варил 3 года назад (и 3 года этим не занимался), тогда не помню зачем часть пива оставил в банке (то ли с осадком осталось, то ли в бутылку не поместилось), но в итоге поверхность пива покрылась мутной пленкой, такое не заметить сложно

Magistic, у меня сколько кисло- не всегда была явная пленка. и наоборот, бывало, что вроде налет на поверхности- а на вкус норма.

ОСНОВЫ основ.
-Евгений-, 28 Ноя 15, 20:53
образование какое?)vag377, 30 Нояб. 15, 22:31

с какой целью интерес?

с какой целью интерес?-Евгений-, 01 Дек. 15, 17:43

вдруг захочу сварить 10000000  литров)))  а оно скиснет)))


Добавлено через 4мин.:

Привет всем гуру!! дозревает пиво))  дрожжи S 33..хочу на свой страх и риск сразу поставить  50 литров..на всякий случай  купил пакетик S 33... посовутуйтке как поступить со старыми дрожжами,хватит ли их на 50 литров или придется еще разбраживать 11 гр сухих..как все правильно сделать?

 vag377,на 50л хватит 3ри столовых ложки жидких.

3риFOX65, 01 Дек. 15, 19:01

  точно?))

vag377, 100-150 мл густого дрожжевого осадка, НП не забывайте указывать, а то может она 16-18, тогда норму увеличить надо

НПIndi, 01 Дек. 15, 19:35

НП 13.Дрожжи просто влить в новое сусло и все?

100-150 мл густого дрожжевого осадкаIndi, 01 Дек. 15, 19:35

Бирсмит для пива НП 1,050 объемом 50 л показывает 240 мл дрожжевого осадка, полученного сегодня. Для недельной давности уже больше.

Бирсмит ИМХО, разве, не имеет в виду стартер, а не плотный осадок?

affo, стартер там для жидких дрожжей. А так 3 вида - сухие, жидкие и осадок.

Всем доброго времени суток. Сварил пиво первый раз.Поставил сбраживать(бродильник на 40 литров). Сусло - 22 литра начальная плотность 15% (измерял ареометром 0-25), дрожжи сухие SAFALE S-04. Брожение под гидрозатвором. Первые сутки  брожение шло бурно, пена примерно 15 см.На вторые сутки пена упала и дрожжи выпали в осадок, брожение 4 пузырька в пол минуты из ГЗ. Сегодня утром проверил (начало третьих суток), 4 пузырька в 2 минуты из ГЗ. Сбраживается при температуре 15-17.Так вот вопрос такой, такое брожение нормально? А то мне кажется что очень быстро бурное брожение закончилось.Если все правильно, то еще 3 дня и на вторичку,потом неделю и на карбонизацию?

15-17.Евгений грог, 02 Дек. 15, 08:10

  А брожение прошло будто 25-27 . )

gogolzmej, Дак вот и я про то же.В чем проблема то, и что дальше делать?

В чем проблема тоЕвгений грог, 02 Дек. 15, 09:02

В термометре или в затирании. НП состоит из сбраживаемых и несбраживаемых сахаров. Если пауза была на высокой температуре, то вероятно плотность-то 15, только сахаров сбраживаемых мало.

Добавлено через 2мин.:

и что дальше делать?Евгений грог, 02 Дек. 15, 09:02

Ну что делать, что делать.... Придерживаться традиций. Через 7 дней после начала брожения перелить на дображивание...и далее по лоции.

Евгений грог, Проблема в высокой температуре . Ты пиво слабо охладил , охлаждай до 15 . Сейчас уж как вышло . Пиво плотное , дай ему добродить еще недели две-три . Можно даже без перелива .

gogolzmej, Соответственно спиртуозность будет маленькой? Да ,пиво было t21. Дак я делал по victorchik, а он пишет (Если я хочу подзатянуть время брожения, то охлаждаю сусло до 15-16 град, если ускорить -то до 22-24 град).